হলুদ হেজগুলি স্বাদ এবং পুষ্টির মান হিসাবে "চ্যান্টেরিলের কাজিন"। তবে মাশরুম বাছাইকারীরা এগুলি অবমূল্যায়ন করে, তারা চ্যান্টেরেলগুলি সংগ্রহ করে, কারণ তারা কালো ভেড়ার মতো প্রায় একই সময়ে ফল দেয়। এই মাশরুমগুলি সত্যই দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত এবং চ্যান্টেরেলগুলির তুলনায় সনাক্ত করা আরও সহজ, সেগুলি রান্না করা সহজ, প্রাক-রান্না বা ভেজানোর প্রয়োজন নেই।
চ্যান্টেরেলস এবং বার্নকিলসের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য হল হলুদ বর্ণকাণ্ডের ক্যাপের নীচে কাঁটাযুক্ত দাঁত রয়েছে। এই বৈশিষ্ট্যটি প্রজাতির মধ্যে অন্তর্নিহিত।
বড় এবং মাংসল হলুদ হেজ সব ধরণের ভেজা বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। মাশরুমটি পুরো মহাদেশীয় ইউরোপ এবং রাশিয়া, উত্তর আমেরিকার অনেক অংশে, ব্রিটেন এবং আয়ারল্যান্ডে বিস্তৃত।
একটি নিয়ম হিসাবে, হলুদ হেজগুলি দলগুলিতে পাওয়া যায়, চার থেকে চার মিটার ব্যাস পর্যন্ত ছোট এবং কখনও কখনও বড় কল্পিত "ডাইন সার্কেল" গঠন করে।
কখন এবং কীভাবে ফসল কাটা যায়
এটি মাইক্রোরিজাল প্রজাতি যা প্রতি বছর একই জায়গায় উপস্থিত হয়। হারিকিয়ামগুলি বেশিরভাগই ওকস, কনিফার এবং ব্লুবেরি বুশযুক্ত জলাভূমির নিম্নভূমি পছন্দ করে।
পা সহজেই বিরতি, হাত দিয়ে ফসল। তবে বনের ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষ লেগের গোড়ায় লেগে থাকে, আপনার কোনও ধরণের পরিষ্কারের সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় যাতে ঝুড়ির জৈব পদার্থগুলি ক্যাপগুলিতে দাগ না দেয়।
হেরিকিয়াম হলুদ শর্তের তুলনায় খুব বেশি চাহিদা নয়, তবে এটি আরও শীতকালীন জলবায়ুতে আরও ভাল বৃদ্ধি পায়। মাশরুমগুলি রঙের কারণে স্পট করা কঠিন নয়, বিশেষত কনিফারগুলির অধীনে। শরত্কালে পাতলা বৃক্ষরোপণগুলির মধ্যে, হলুদ হেজগুলি খুঁজে পাওয়া আরও একটু কঠিন; এগুলি পাতা এবং ডালের নীচে লুকায় তবে তাদের রঙের কারণে দাঁড়িয়ে থাকে।
হলুদ হেজগুলি কীভাবে সনাক্ত এবং সংগ্রহ করবেন
সাধারণত, যখন মাইসেলিয়াম একটি "বাধা" এর মুখোমুখি হয় যেমন একটি ভেজা জায়গার সীমান্তবর্তী একটি খাদ বা শুকনো অঞ্চল, তখন সে বাধাটির প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং এটি অতিক্রম করার চেষ্টা করে। হলুদ হেরিকিয়ামগুলি এই জায়গাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায় এবং সীমান্তে ফলের দেহ ছড়িয়ে দেয়।
যদি আপনি সাদা, দূরত্বে প্রচুর মাশরুমের ঝাঁকুনি দেখেন তবে কোনও বার্নইয়ার্ড খুঁজে পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। যেখানে বেশ কয়েকটি রয়েছে সেখানে অনিবার্যভাবে অনেক হবে, তারা দলে দলে বেড়ে ওঠে। একবার খুঁজে পাওয়া গেলে, সাবধানে হাঁটুন যাতে পদক্ষেপ বা ব্রেক না হয়।
একটি হলুদ হেজ চেহারা
টুপিটি ক্রিমিটি সাদা, উপরের পৃষ্ঠে অনিয়মিত avyেউয়ের প্রান্ত এবং ডিম্পলগুলি স্পর্শের সাথে সূক্ষ্ম মখমলের সদৃশ এবং টিপলে হালকা লাল হয়ে যায়। এই বিশাল ভোজ্য মাশরুমের দৃ ,়, খাস্তা মাংস খানিকটা মশলাদার এবং চ্যান্টেরেলস (ক্যান্থেরেলাস সিবারিয়াস) এর স্বাদকে স্মরণ করিয়ে দেয়। অনিয়মিত ক্যাপগুলি সাধারণত 4 থেকে 15 সেমি জুড়ে থাকে।
ক্যাপটির নীচে থাকা মেরুদণ্ডগুলি ফলের পুরো পৃষ্ঠকে coveringেকে রেখে স্ট্যাল্যাকটাইটের মতো ঝুলে থাকে soft মেরুদণ্ডগুলি 2 থেকে 6 মিমি পুরু হয় এবং পেডানক্লালের দিকে বাড়ায়।
কান্ডটি সাদা, নলাকার, উচ্চতা 5 থেকে 10 সেন্টিমিটার এবং 1.5 থেকে 3 সেন্টিমিটার ব্যাস, শক্ত। স্পোরগুলি উপবৃত্তাকার, মসৃণ হয়। বীজপত্র প্রিন্ট সাদা।
গন্ধ / স্বাদ "মাশরুম", পাকা ফলের মুখের মধ্যে তিক্ত স্বাদ হয় যদি আপনি কয়েক সেকেন্ডের জন্য কাঁচা সজ্জা ধরে রাখেন।
আবাসস্থল
আগস্ট থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত বনের মেঝেতে শ্যাওলা এবং পতিত পাতাগুলির মধ্যে হলুদ হেজ জন্মায়।
কি মাশরুমগুলি হলুদ হেজের মতো দেখাচ্ছে
লাল মাথাওয়ালা হেরিকিয়াম (হাইডনাম রুফেসেনস) এর আকার ছোট এবং হলুদ বর্ণের হয়। কাঁটাগুলি "পা থেকে" বাড়ছে, তার দিকে নয়।
রন্ধন নোট
হলুদ হেজহ ভোজ্য, তবে এটি একটি অল্প বয়সে ফসল সংগ্রহ করা উচিত, যখন ফলের দেহ কীট এবং লার্ভা ছাড়াই থাকে। মাশরুম সব ধরণের খাবারে সুস্বাদু, এটি স্যুপ এবং রিসোটোসে রাখা হয়, শীতের জন্য ভাজা এবং শুকানো হয়।
কালো ভেড়ার সুবাস চ্যান্টেরেলগুলির মতো নয়। চ্যান্টেরেলগুলি ফুল-এপ্রিকোট সুগন্ধ ছাড়ায়; হলুদ হেজগুলিতে এটি বেশি traditionalতিহ্যবাহী মাশরুম। তবে এটিই কেবল তফাত, এবং বেশিরভাগ থালা-বাসনগুলির জন্য, হোস্টেসরা চ্যান্টেরেলগুলির পরিবর্তে কালো ভেড়া নেয়।
