শ্যাওলা প্রজাতি হিসাবে মাশরুমের সংজ্ঞা এবং এই বংশ এবং বোলেটের মধ্যে পার্থক্যটি অস্পষ্ট এবং বিতর্কিত। উড়ালগুলি হ'ল বিভিন্ন গ্রুপ এবং প্রজাতির একটি ভিন্ন ভিন্ন মিশ্রণ। এই গোষ্ঠীগুলি বিভিন্ন শারীরবৃত্তীয় এবং কিছু অন্যান্য বৈশিষ্ট্য দ্বারা একে অপরের থেকে পৃথক হয়। এছাড়াও, মাইকোলজিস্টদের সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে মাশরুমগুলি একটি সাধারণ ছত্রাক পূর্বপুরুষের থেকে নেমে আসে না।
"ফ্লাইওহিল" নামের ব্যুৎপত্তি
এই প্রজাতির ফলের দেহগুলি শঙ্কুযুক্ত এবং মিশ্র উদ্ভিদগুলিতে শ্যাওলা coveredাকা চারণভূমি দখল করে। মাশরুম পিকাররা বসন্তের শেষ থেকে প্রথম তুষার পর্যন্ত মাশরুম সংগ্রহ করে। এই প্রজাতির প্রায় সমস্ত মাশরুম ভোজ্য, একমাত্র ব্যতিক্রম মিথ্যা মাছি।
উড়ানের মাশরুমের বর্ণনা
বিভিন্ন জেনার থেকে আসা উড়ালগুলির অনন্য জেনেরিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে তবে তারা সকলেই নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি ভাগ করে নেন:
টুপি
কিছুটা শুকনো এবং মখমল। ওভাররিপ নমুনায় ত্বক ফাটল ধরে। ক্যাপটির আকারটি জীবনের পর্যায়ে নির্ভর করে, তবে এটি 9 সেন্টিমিটারের বেশি হয় না।
সজ্জা
রঙটি চিরা সাইটে উপস্থিত হয়। শরীর সাদা থেকে যায়, হলুদ হয়ে যায়, লাল হয়ে যায় এবং বেশিরভাগ প্রজাতির নীল হয়।
হাইমনোফোর
নলগুলির ছিদ্রগুলি প্রশস্ত, একটি লাল দেখায়, হলুদ থেকে সবুজ-হলুদ বর্ণের। ক্ষতির পরে, নলগুলি নীল হয়ে যায়।
পা
টেক্সচারটি প্রজাতির উপর নির্ভর করে, শিকল বা মসৃণ, কান্ডটি 8 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু হয়।
বিতর্কিত স্ট্যাম্প
ছায়া প্রজাতির উপর নির্ভর করে।
ভোজ্য মাশরুম
বোলেটোভ পরিবারে মাশরুমের একটি আত্মীয় রয়েছে - বোলেটাস মাশরুম। লোকেরা খাদ্যের জন্য নিম্নলিখিত ফ্লাইওহিলগুলি সংগ্রহ করে:
- বিচিত্র;
- লাল;
- সবুজ
- পোলিশ;
- হলুদ-বাদামী
মোসওহেল সবুজ
এটি মূলত ব্রডলিফ গাছের নীচে শঙ্কুযুক্ত গাছের প্রান্তে পাওয়া যায়, যেখানে বার্চ এবং উইলো জন্মায়।
যেহেতু মাশরুমের বিশেষ বৈশিষ্ট্য নেই, তাই একটি সাধারণ রাসায়নিক পরীক্ষার মাধ্যমে গ্রীন ফ্লাইওহিল গোত্রের সাথে সম্পর্কিত এটি নির্ভরযোগ্যভাবে সনাক্ত করতে সহায়তা করে: যদি পরিবারের অ্যামোনিয়া একটি ফোঁটা এটি প্রয়োগ করা হয় তবে ক্যাপটি উজ্জ্বল লাল হয়ে যায়।
আবাসস্থল
সবুজ উড়াল পোকা মহাদেশীয় ইউরোপ, এশিয়া এবং উত্তর আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়া বেশিরভাগ জায়গায় দেখা যায়।
টুপি
অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি গোলার্ধ এবং যৌবনে পরিণত হয়, এটি মসৃণ হয় এবং কখনও কখনও ফাটলগুলি পরিণত হওয়ার সাথে সাথে ফাটল দেখা দেয়, হলুদ মাংস ছত্রাকের নীচে প্রকাশিত হয়।
পুরোপুরি খোলার পরে, ক্যাপগুলির ছাতাগুলি অসম, কিছুটা avyেউকানা প্রান্তযুক্ত 4 থেকে 8 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে বাদামী বা জলপাই হয়ে যায়।
টিউবুল এবং ছিদ্র
এটি ক্রোম-হলুদ বর্ণের হয়, বয়সের সাথে গা dark় হয়, টিউবুলগুলি জন্মগতভাবে পায়ের সাথে সংযুক্ত থাকে। যখন ক্ষত হয় তখন ছিদ্রগুলি (তবে সমস্ত নমুনায় নয়) নীল হয়ে যায়, তখন এই অঞ্চলটি বাদামী হয়ে যায়।
পা
প্যালিড বা কিছুটা গাer়, কখনও কখনও কিছুটা বেসে সামান্য উত্তল এবং ক্যাপটির দিকে প্রসারিত হয়। কাণ্ডের মাংস কাটা এবং বাতাসের সংস্পর্শে নেওয়ার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে রঙ পরিবর্তন করে না বা হালকা লাল হয়ে যায়। ব্যাস 1 থেকে 2 সেমি, দৈর্ঘ্য 4 থেকে 8 সেমি।
স্পোর অলিভ ব্রাউন প্রিন্ট করুন। গন্ধ / স্বাদ আলাদা নয়।
বাসস্থান এবং পরিবেশগত ভূমিকা
এই মাইক্রোরিজাল ছত্রাকটি পার্কে এবং মিশ্র বনে বিশেষত চুনাপাথরের মাটিতে এককভাবে বা ছোট ছোট দলে দেখা যায় broad
রান্নায় সবুজ উড়াল
বোলেটাস ভোজ্য, তবে অত্যন্ত মূল্যবান নয়। এটি ডিশে অন্যান্য মাশরুমগুলিতে যুক্ত করা হয়, শুকনো এবং পরে ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা হয়।
ফ্লাইওহেল হলুদ-বাদামী
এই নরম দেহযুক্ত মাশরুমটি পাইন স্ট্যান্ডগুলি বা কাছাকাছি কাছাকাছি এবং প্রায়ই হিথারের মধ্যে কাটা হয়। এটি পরিবারে নয়, ছোট ছোট দলে বেড়ে যায়। তরুণ নমুনাগুলিগুলির ছিদ্রগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত দুধের ফোঁটাগুলি দেয়। ভেজা আবহাওয়ায় ক্যাপগুলি সামান্য স্টিকি থাকে, চিকন নয়।
আবাসস্থল
মহাদেশীয় ইউরোপে হলুদ-বাদামী ফ্লাইওয়ার্ম প্রায়শই উত্তর অক্ষাংশে পাওয়া যায়, দক্ষিণের কাছাকাছি সময়ে এটি আরও বেশি বিরল হয়ে ওঠে, যদিও এর পরিধি এশিয়া পর্যন্ত প্রসারিত। উত্তর আমেরিকার কিছু অংশেও এই প্রজাতিটি পাওয়া যায়।
টুপি
হলুদ-হলুদ থেকে হলুদ-বাদামী বর্ণের, পৃষ্ঠটি প্রায় সর্বদা শুষ্ক থাকে (ভেজা আবহাওয়া ব্যতীত), সূক্ষ্ম মখমল বা সূক্ষ্ম খসখসে ব্যাস 4-10 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং কিছুটা উত্তল থাকে। সজ্জা ফ্যাকাশে হলুদ এবং নরম, কাটা যখন লক্ষণীয় নীল।
টিউবুল এবং ছিদ্র
আনসিমেট্রিকাল, সামান্য কৌণিক সরিষা বর্ণের টিউবগুলি জলপাই-ocher রঙের ছিদ্র দিয়ে শেষ হয়, পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলে এটি দারুচিনি এবং সরিষার রঙ ধারণ করে।
পা
সামান্য উত্তল স্ট্রো-হলুদ স্টেম এবং কোনও রিং বা কৌনিক জোন নেই। কাটা হলে, কান্ডের ফ্যাকাশে হলুদ মাংস উল্লেখযোগ্যভাবে রঙ পরিবর্তন করে না।
বিতর্কিত স্ট্যাম্প
ওচার বা ইসিন্না ব্রাউন। গন্ধটি স্বতন্ত্র নয়, স্বাদ বরং টক।
রান্নায় হালকা হলুদ-বাদামি
ভোজ্য, তবে, রান্না করা হয় একটি ধাতব স্বাদ এবং একটি অপ্রীতিকর গন্ধ।
এটি পেট খারাপ করে বলে মনে করা হয়। অতএব, ক্যাপগুলি পরিষ্কার করার জন্য, নলগুলির স্তরটি সরিয়ে ফেলার জন্য, ভালভাবে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে, প্রথমবারের মতো চেষ্টা করা অন্য কোনও ভোজ্য মাশরুমের মতো ছোট অংশ গ্রহণ করুন যতক্ষণ না আপনি নিশ্চিত হন যে কোনও পক্ষের প্রতিক্রিয়া নেই।
উড়ে যাওয়া লাল
একটি সুন্দর ছোট্ট অ্যাক্টোমাইক্রোরিজাল ছত্রাকগুলি পাতলা গাছের নীচে সমৃদ্ধ মাটিতে বেড়ে ওঠে, বিশেষত সৈকত এবং ওক পছন্দ করে, একক পরিবর্তে দলে বংশবৃদ্ধি করে, বনের প্রান্তে, ঘাড়ে, ঘাড়ে, উদ্যান এবং উদ্যানগুলিতে পাওয়া যায়।
আবাসস্থল
উত্তরের অক্ষাংশে বিরল বা সম্পূর্ণ অনুপস্থিত মাশরুম একটি উষ্ণ ইউরোপীয় জলবায়ু পছন্দ করে, 3 থেকে 10 টি নমুনার দলে ঘটে।
টুপি
3 থেকে 8 সেন্টিমিটার প্রশস্ত, বিস্তৃত উত্তল, তারপর সমতল, কখনও কখনও একটি ছোট কেন্দ্রীয় নিম্নচাপ সহ। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এটি লাল রঙের হয়, একটি পরিপক্ক রঙে পরিবর্তনের সাথে, হলুদ রঙের প্রান্তিক স্ট্রিপযুক্ত জলপাই-লাল। পৃষ্ঠটি শুষ্ক এবং মখমল, খুব কমই ক্র্যাকিং এমনকি পুরানো মাশরুমেও।
টিউবুল এবং ছিদ্র
নলগুলি নিস্তেজ হলুদ, ছিদ্রগুলি লেবু হলুদ, বয়সের সাথে সবুজ ish ক্ষতিগ্রস্থ হলে ছিদ্র এবং টিউবগুলি আস্তে আস্তে নীল হয়ে যায়।
পা
এটি 4 থেকে 8 সেন্টিমিটার লম্বা, 4 থেকে 8 মিমি ব্যাসের, নলাকার, শীর্ষে উজ্জ্বল হলুদ এবং ধীরে ধীরে বেসের দিকে লাল হয়ে যায়। মাংস ফ্যাকাশে হলুদ, গোড়ায় গভীর হলুদ হয়ে যায় এবং কাটা হলে নীল হয়।
স্পোর অলিভ ব্রাউন প্রিন্ট করুন। অদ্ভুত আনন্দদায়ক গন্ধ, উচ্চারণ স্বাদ না (কিছুটা সাবান)।
রান্নায় লাল ফ্লাইওহিল
এই ছোট মাশরুমগুলি প্রায়শই যৌবনে লার্ভা দ্বারা আক্রান্ত হয়। স্বাদ এবং অদ্ভুত গন্ধ রান্না বা ভাজার পক্ষে উপযুক্ত নয়। মাশরুম আচারযুক্ত বা শুকনো হয়, অন্যান্য মাশরুমের সাথে ব্যবহার করে।
মস পলিশ
স্প্রস এবং পাইন বনাঞ্চলে বিতরণ, ওক, বিচি, চেস্টনেট এবং আরও অনেক বিস্তৃত লাউযুক্ত গাছের নীচেও প্রদর্শিত হয়।
গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরত্কাল ভোজ্য মাশরুমগুলির প্রধান শিকারের মরসুম, যা পোরকিনি মাশরুমের তুলনায় স্বাদযুক্ত, কম প্রায়ই তারা লার্ভা দ্বারা আক্রান্ত হয়, এমনকি ক্যাপটির ছাতা পুরোপুরি খোলা থাকলেও।
আবাসস্থল
পোলিশ শ্যাওলা ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার নাতিশীতোষ্ণ জলবায়ুতে মোটামুটি সাধারণ একটি প্রজাতি। এটি দু'টি বা তিনটিরও বেশি নমুনার দলগুলির মধ্যে খুব কমই বৃদ্ধি পায়; পুরানো পাইনের নীচে, 4-5 টি পর্যন্ত মাশরুম পাওয়া যায়।
টুপি
বড়, মসৃণ বাদামি বা চেস্টনেট, অপরিপক্ক মাশরুমগুলিতে কিছুটা বয়ঃসন্ধি। এটি 5-15 সেমি জুড়ে বড় হয়, একটি শক্ত, ফ্যাকাশে মাংস থাকে, কাটা হলে এটি নীল হয়।
মাংস
টুপি এবং কান্ডের মাংসটি পোলিশ ফ্লাইওয়র্মের জীবনের প্রাথমিক পর্যায়ে সাদা বা কখনও কখনও বর্ণের বর্ণের বর্ণ ধারণ করে, এটি ট্যাপের ছত্রাকের নীচে সরাসরি আলগা হয়ে যায় এবং সাথে সাথে টিউবগুলির উপরে এবং পায়ের শীর্ষে কিছুটা নীল হয়ে যায়।
টিউবুলস
ফ্যাকাশে হলুদ, কাটা হলে নীল হয়ে যাওয়া, ফ্যাকাশে হলুদ কৌণিক ছিদ্রগুলি শেষ হয় (প্রায় সবসময়) কাটা হলে নীল সবুজ হয়ে যায়। রঙ পরিবর্তনটি দ্রুত ঘটে এবং পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে এটি সবচেয়ে বেশি লক্ষণীয় এবং যদি আপনি ছিদ্রগুলি স্পর্শ করেন তবে আপনার হাতে একটি গা dark় নীল চিহ্ন থাকবে।
পা
বাদামী লেগটি সূক্ষ্ম সুতির থ্রেড দিয়ে আচ্ছাদিত যা এটিকে স্ট্রিপযুক্ত চেহারা দেয়। কোনও রিং নেই, ব্যাস আরও কম বা কম এমনকি স্টেমটি প্রায়শই কিছুটা বাঁকা থাকে, বিশেষত বেসের কাছাকাছি। ব্যাস 2 থেকে 3 সেমি, উচ্চতা 5 থেকে 15 সেমি। মাংস সাদা বা ফ্যাকাশে লেবু এবং কাটা হলে কিছুটা নীল হয়ে যায়।
স্পোর অলিভ ব্রাউন প্রিন্ট করুন। হালকা মাশরুমের স্বাদ, স্বাদযুক্ত গন্ধ নয়।
রান্নায় মস পোলিশ
মাশরুমগুলি বড় এবং মাংসল। কোনও রেসিপিতে, কর্সিনি মাশরুমগুলি পোলিশ মাশরুমগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়, এবং খাওয়ারগুলি স্বাদে জানে না যে কোনও প্রতিস্থাপন ঘটেছে। এই মাশরুমগুলি স্টোরেজ জন্য শুকানো হয়, পাতলা উল্লম্ব টুকরা মধ্যে কাটা, পরে ব্যবহারের জন্য হিমায়িত।
মোটলে শ্যাওলা
এটি মহাদেশীয় ইউরোপের বিরল প্রজাতি is মোটিলে শ্যাওলাটি কনিফারগুলির নীচে পাওয়া যায় তবে কখনও কখনও বিচিগুলিতে পাওয়া যায়।
টুপি
অগভীর, উত্তল, ধূসর-হলুদ বা বাদামী, ক্র্যাকিং, ত্বকের নীচে লাল মাংসের একটি পাতলা স্তর প্রকাশ করে। ব্যাস 4 থেকে 10 সেমি, পুরোপুরি খোলার পরে, কাটা হয়ে গেলে সূক্ষ্ম মাংসটি কিছুটা নীল হয়ে যায়।
টিউবুল এবং ছিদ্র
হলুদ টিউবগুলি বড়, কৌণিক, লেবু-হলুদ ছিদ্রগুলিতে শেষ হয় যা বয়সের সাথে ময়লা জলপাই পরিণত করে। যখন ক্ষত হয় তখন পরিপক্ক ব্যক্তিদের ছিদ্রগুলি ধীরে ধীরে সবুজ-নীল হয়ে যায়।
পা
রিংলেস, প্রবাল লাল ফাইব্রিলের সাথে উজ্জ্বল হলুদ যা রেবার্বের চেহারা দেয়। কাটা হয়ে গেলে কাণ্ডের মাংসটি বাইরের শেলের ঠিক নীচে লাল হয়ে যায়, অন্য জায়গায় এটি ক্রিমযুক্ত, নীল হয় না। ব্যাস 10 থেকে 15 মিমি এবং উচ্চতা 4 থেকে 8 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, ব্যাস এর সম্পূর্ণ দৈর্ঘ্য বরাবর সমান।
স্পোর অলিভ ব্রাউন প্রিন্ট করুন। গন্ধ / স্বাদ আলাদা নয়।
রান্নায় মোটলে শ্যাওলা
পরিপক্ক নমুনাগুলি তাদের পাতলা টেক্সচারের কারণে সামান্য রন্ধনসম্পর্কীয় আগ্রহী। মাশরুমটি যদি ভালভাবে রান্না করা যায় তবে এটি ভোজ্য।
ভুয়া উড়াল
ফ্লাইওহিল পরজীবী
বিষ, তেতো, স্বাদে অপ্রীতিকর নয়, এটি মাতাল সিউডো-রেইনকোটের অবশেষে বেড়ে ওঠে। টুপিটি 5 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত ক্ষতিগ্রস্থ হলে নীল হয় না।
বাদামী মাশরুম
বাদামী-লাল, উত্তল, 8 সেন্টিমিটার ব্যাসের, কাটা হলে রঙ পরিবর্তন করে না। লেগ সিলিন্ডার 3.5 x 3 সেমি টুপি মেলে। এই উড়ানটি ভোজ্য, তবে কেবল ফুটন্ত এবং শুকানোর পরে। তারপরে তিক্ততা অদৃশ্য হয়ে যায়।
গল মাশরুম
বিশাল পা একটি কর্সিনি মাশরুমের লেগের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। স্পঞ্জি ক্যাপটির ব্যাস 7 সেন্টিমিটার অবধি লাল লাল সজ্জা স্বাদে তিক্ত, জিহ্বায় পোড়া করে। আর্থ্রোপডরা এই মাশরুমে লার্ভা খায় না বা রাখে না।
গোলমরিচ মাশরুম
ক্যাপটি হালকা বাদামী, উত্তল, 7 সেন্টিমিটার ব্যাসের হয় The মাংস looseিলে yellowালা, হলুদ, কাটা হলে লালচে এবং মশলাদার মরিচের স্বাদযুক্ত। মাটিতে লেপটি বাঁকানো, নলাকার, ক্যাপটির সাথে মেলে রঙ is
ভুয়া উড়াল দিয়ে বিষের লক্ষণ
সমস্ত মিথ্যা মাশরুম বিষাক্ত নয়, তারা তাদের ব্যবহার থেকে মারা যায় না। এগুলি তেতো স্বাদযুক্ত, তাই লোকেরা কেবল ভুয়া মাশরুমগুলিকেই থুতু দেয় এবং থালাটির সামগ্রীগুলি খায় না, এমনকি যদি তারা থালাটিতে থাকে তবে।
সবাই যদি একটি মিথ্যা ফ্লাইওয়েল খেয়ে ফেলে তবে এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল বিপর্যয়ের কারণ হবে। চিকিত্সা - গ্যাস্ট্রিক ল্যাভেজ, শরবেন্ট গ্রহণ ake
ফ্লাইওহিলের স্বাস্থ্য উপকারগুলি কী কী
এটি স্বল্প পুষ্টিগুণ সহ কম-ক্যালোরি মাশরুম, তবে প্রয়োজনীয় তেলগুলিতে উচ্চ, যা মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা খাবারের সংমিশ্রণকে সহজতর করে।
ফ্লাইওয়েলস মলিবডেনাম সংরক্ষণ করে, এটি একটি ধাতু যা শরীরের বিভিন্ন প্রক্রিয়াতে জড়িত। এছাড়াও, ফলস্বরূপ মৃতদেহে রয়েছে:
- ভিটামিন এ;
- ক্যালসিয়াম;
- অপরিহার্য তেল;
- এনজাইম।
লোক medicineষধে মাশরুমগুলি দেহে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলি চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়। মাইকোলজিস্টরা মাশরুমের মাংসে প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক আবিষ্কার করেছেন।
উড়াল পাতাগুলি কখন এড়ানো উচিত
ফ্লাই অ্যাগ্রিক এবং প্যান্থার ফ্লাই অ্যাগ্রিকের টুপি একই রকম। একটি বিষাক্ত মাশরুমে এটি লেমেলার, ফ্লাই ওয়ার্মসে এটি নলাকার হয়। অতএব, যদি মাশরুমগুলি চিহ্নিত করার অভিজ্ঞতা না থাকে তবে মাশরুমগুলির রূপবিজ্ঞানের বৈশিষ্ট্যগুলি বুঝতে না পারলে মাশরুমগুলি না বাছাই ভাল।
অন্যান্য প্রজাতির মতো, রান্না করার পরেও মাশরুমগুলি মানুষের পাচনতন্ত্রের শক্ত হয়। তারা পেট এবং যকৃতের রোগ, খাদ্য অ্যালার্জির কোর্সকে আরও বাড়িয়ে তোলে। শিশুদের মাশরুমের খাবার হজম করার জন্য এনজাইম নেই, কেবল মাশরুম নয়।
শিল্পে চাষাবাদযোগ্য কৃষিক্ষেত্রের কাছাকাছি রাস্তা, শিল্প গাছপালা এবং গলিগুলির নিকটবর্তী মাশরুমের ক্লিয়ারিং এড়ান। ফ্লাইওয়েলগুলি সহজেই ক্ষতিকারক পদার্থগুলি জমে এবং সাবধানতার সাথে প্রস্তুত করার পরেও তা ধরে রাখে।
শস্য কাটা
মাশরুমগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা সংরক্ষণ করা যায় না, তারা দ্রুত অবনতি হয়। শীতের জন্য ফসল সংরক্ষণের জন্য, মাশরুমগুলি হিমায়িত, আচারযুক্ত বা শুকনো হয়।
