বাঁধাকপি আমাদের টেবিলের একটি সাধারণ শাকসবজি। এটি আরও অবাক করা বিষয় যে এই গাছের 10 টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে যা দেখতে খুব কঠিন। তাদের মধ্যে খুব বহিরাগত বিকল্প রয়েছে, তবে তাদের মধ্যে প্রায় কোনও একটি গড়ে গড়ে উঠতে পারে বাগান প্লটের শর্তে।
সাদা মাথাওয়ালা
এটি একই ধরণের বাঁধাকপি যা আমাদের দেশে সবচেয়ে বেশি দেখা যায়। এটি পাকা হওয়ার সাথে সাথে এর পাতাগুলি বাঁধাকপির একটি বৃহত্ ঘন মাথায় কুঁকড়ে যায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে এই উদ্ভিজ্জটিতে দরকারী পদার্থের একটি সম্পূর্ণ পরিসীমা রয়েছে, যার মধ্যে একটি বিরল ভিটামিন ইউ ছিল White
রেডহেড
বাহ্যিকভাবে, এই ধরনের বাঁধাকপি কেবল সাদা রঙের বাঁধাকপি থেকে পৃথক হয় - এটি একটি লাল রঙের আভা সহ বেগুনি। এই প্রজাতিটি একটি বিশেষ পদার্থের উচ্চ উপাদানের কারণে পাতাগুলির একটি নির্দিষ্ট রঙ অর্জন করে - অ্যান্টোসায়ানিন। লাল বাঁধাকপি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে।
সাবয়
এটি বাঁধাকপির একটি মাথা সহ অন্যরকম বাঁধাকপি, তবে "চূর্ণবিচূর্ণ" পাতা সহ। এই গাছের প্রতিটি পাতা খুব চূর্ণবিচূর্ণ হয়, যা মাথা looseিলে .ালা এবং এর ওজন কম করে low সাওয়য় বাঁধাকপি একটি হালকা মনোরম স্বাদ আছে, কিন্তু দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ এবং প্রস্তুতিতে ব্যবহারের অসম্ভবতার কারণে রাশিয়ায় এটি অত্যন্ত খারাপভাবে বিতরণ করা হয়েছে।
রঙিন
ফুলকপির নাম তাই দেওয়া হয়েছে কারণ মাথার পরিবর্তে এটি ফুল ফোটে। এগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই বাঁধাকপির রঙ আলাদা হতে পারে। নির্বাচনের ফলস্বরূপ, অনেকগুলি উপ-প্রজাতি সাদা, বেগুনি, কমলা, লালচে রঙের ফুলের সাথে উপস্থিত হয়েছিল। রাশিয়ায় উদ্যান এবং উদ্ভিজ্জ উদ্যানগুলিতেও এই ধরণের ব্যাপকতা রয়েছে।
রোমানেসকো
বাঁধাকপি, যা ফুলকপির আত্মীয়, এরকম একটি অস্বাভাবিক নাম রয়েছে। এটিতেও পুষ্পমঞ্জল রয়েছে তবে তাদের আকার এবং অবস্থানটি অবিস্মরণীয়। রোমানেসকো বাঁধাকপির দিকে নজর দেওয়া যেতে পারে, একটি ধূর্ত সর্পিলের মধ্যে সংগৃহীত অনেক ছোট এবং বড় তারকার কাছ থেকে নান্দনিক আনন্দ লাভ করে।
ব্রোকলি
এই প্রজাতিগুলি ফুলের সাথে বাঁধাকপির "লাইন" চালিয়ে যায়। পূর্ববর্তী দুটি ধরণের বিপরীতে, ব্রোকলিতে একটি বড় ফুল নেই, তবে অনেকগুলি ছোট ছোট রয়েছে। ছোট সবুজ কুঁড়ি রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় এবং ভাজা, সিদ্ধ, স্টিভ এবং ক্যান করা যেতে পারে।
কোহলরবী
একটি খুব অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু ধরণের বাঁধাকপি। বাঁধাকপির মাথা নেই এবং ফুল ফোটানো নেই, এবং কেন্দ্রীয় কান্ডের একটি বৃত্তাকার ঘন হওয়া, তথাকথিত স্টেম-ফল খাওয়ার জন্য ব্যবহৃত হয়। খাওয়ার আগে কোহলরবী অবশ্যই উপরের খোসা ছাড়িয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটি সালাদ প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ।
ব্রাসেলস
একটি আকর্ষণীয় বিভিন্ন, যা ফল গঠনের ক্রমে এবং তার স্বাদে উভয়ের থেকে পৃথক। ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি নয়, বাঁধাকপির অনেক ক্ষুদ্র মাথা উত্পাদন করে। তাদের পাতায় সরিষার তেল থাকে, যা তাদের উচ্চারণে বাদামের স্বাদ দেয়। এই ধরণের ব্যবহার খুব বিস্তৃত।
চাদর
এই বাঁধাকপি আরও লেটুসের মতো। এর পাতা সবুজ বা বেগুনি, একর্ডিয়নে সংগ্রহ করা। এগুলি বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, সালাদ, ছানা আলু এবং এমনকি উদ্ভিজ্জ পানীয়গুলিতে যোগ করে। তাজা পাতায় ভিটামিন কে, সি পাশাপাশি ক্যালসিয়াম রয়েছে।
চাইনিজ
একটি বিতর্কিত দৃষ্টিভঙ্গি যা সমস্ত বিশেষজ্ঞ স্বীকৃতি দেয় না। এটি মসৃণ পাতা এবং ঘন পেটিওল সহ একটি সংক্ষিপ্ত উদ্ভিদ। বাঁধাকপি বা inflorescences কোন মাথা নেই, শুধুমাত্র পাতা। আপনি এগুলি থেকে তেল পেতে পারেন বা ভাজা, সিদ্ধ, লবণ এমনকি আচারও নিতে পারেন।
বেইজিং
চাইনিজদের উন্নয়ন। এখানে পাতাগুলি একটি বিশাল দৈর্ঘ্যে বৃদ্ধি পায় এবং কার্ল আপ হয়ে যায়, একটি নির্দিষ্ট, দৃ strongly়ভাবে প্রসারিত "বাঁধাকপির মাথা" গঠন করে। রাশিয়ায়, এই প্রজাতিটি "চীনা সালাদ" নামে জনপ্রিয় নামে পরিচিত। এটি সালাদ হিসাবে যে এই ধরনের বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়। সরস তাজা পাতাগুলি বিভিন্ন খাবারের জন্য উপযুক্ত।
জাপানি
এটি অন্য ধরণের বাঁধাকপি যা অন্যদের মতো নয়। এর পাতাগুলি তাদের সংকীর্ণতা এবং জটিল আকার দ্বারা পৃথক করা হয়। তারা দৃ strongly়ভাবে বিচ্ছিন্ন, বারবার সংকুচিত এবং অসম প্রান্ত রয়েছে। অমিতব্যয়ী চেহারা সত্ত্বেও, এর রচনাটি সাধারণ সাদা বাঁধাকপিটির খুব কাছে। এই গাছের পাতা সালাদ, স্যান্ডউইচ, স্যুপে ব্যবহৃত হয় in
আলংকারিক
এটি বাঁধাকপির সবচেয়ে সুন্দর ধরণের, কারণ এটি পাকা হওয়ার সাথে সাথে এটি অভূতপূর্ব সৌন্দর্যের রঙিন গোলাপগুলি তৈরি করে। কেন্দ্রীয় পাতাগুলি এমনভাবে কার্ল হয় যাতে এগুলি গোলাপবডের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। তদুপরি, এগুলি নির্দিষ্ট উপ-প্রজাতির উপর নির্ভর করে সরস উজ্জ্বল রঙে আঁকা হয়। এখানে বেগুনি, সাদা, দুধযুক্ত, গোলাপী শেড রয়েছে। এই বাঁধাকপি প্রায়শই ফুল হিসাবে ব্যবহৃত হয় তবে এটি খাওয়া যায়।
স্টার্ন
এই প্রজাতির একটি অস্বাভাবিক স্টেম সংগঠন রয়েছে। এটি লম্বা, নগ্ন এবং কেবল ছড়িয়ে পড়া পাতা শীর্ষে বৃদ্ধি পায়। এই কারণে কালে দেখতে একটি ক্ষুদ্র খেজুর গাছের মতো লাগে। এই উদ্ভিদটি প্রাণিসম্পদ এবং হাঁস-মুরগির খাবারের জন্য একটি যুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পুষ্টির মান খুব বেশি: রচনায় অনেকগুলি দরকারী পদার্থ অন্তর্ভুক্ত যা গরুর দুধের চর্বিযুক্ত উপাদান এবং মুরগির ডিমের খোসার শক্তির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
