একজন আধুনিক ব্যক্তি যিনি তার স্বাস্থ্যের মূল্যবান হন তিনি একটি সঠিক, সুষম ডায়েটে বিশেষ মনোযোগ দেন। মাছের মাংসে পাওয়া খনিজ এবং ভিটামিনগুলি এটি আমাদের ডায়েটে একটি প্রয়োজনীয় পণ্য হিসাবে তৈরি করে। লাল মাছ, যা যথাযথভাবে মহৎ হিসাবে বিবেচিত, বিশেষত দরকারী হিসাবে স্বীকৃত।
সালমন পরিবারের অন্যতম প্রতিনিধি হলেন চর মাছ... উপকারী এবং পুষ্টিকর বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এই জাতীয় জলজ জীবন তার দুর্দান্ত স্বাদের বৈশিষ্ট্যের জন্য বিখ্যাত। এটি লক্ষ করা উচিত যে চরটি কেবল রান্নাবাহিনীর মধ্যেই বিশেষভাবে জনপ্রিয়, এটি চিকিত্সা ক্ষেত্রেও এর প্রয়োগ খুঁজে পেয়েছিল।
বিজ্ঞানী-আইচথোলজিস্টরা এখনও চরটির উত্স, এর প্রজাতির বৈচিত্র্য, আবাসের বৈশিষ্ট্য ইত্যাদি নিয়ে আলোচনা করছেন সুতরাং, এটি নিরাপদে বলা যায় যে এই মাছের প্রজাতিটি এখনও পুরোপুরি অধ্যয়ন করা হয়নি।
বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য
চরের সর্বাধিক লক্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হ'ল এর ছোট আকারের আঁশ, যা ব্যবহারিকভাবে নগ্ন চোখে অদৃশ্য। এটি পিচ্ছিল এবং নরম, তাই এটি ধারণা দেয় যে মাছটি নগ্ন। তাই সালমন পরিবারের প্রতিনিধিটির নাম the ছবিতে চর এটি খুব আকর্ষণীয় এবং মহৎ দেখায়, অবিলম্বে পরিষ্কার হয়ে যায় যে মাছটি অভিজাত, এবং তাই কেবল সুন্দর নয়, দরকারী।
একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য যা লাল মাছের অন্যান্য প্রজাতির থেকে চরকে আলাদা করে দেয় তা হ'ল দেহের নূন্যতম পরিমাণে গা dark় দাগ বা তাদের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি। ধরণের উপর নির্ভর করে এটিতে কালো, তবে সাদা, বেইজ বা গোলাপী বিন্দু নাও থাকতে পারে, যা এই বিশেষ ধরণের মাছটি আপনার সামনে রয়েছে এমন প্রথম চিহ্ন।
এছাড়াও, চরের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এর চরিত্র: এটি બેઠার বা মাইগ্রেশন হতে পারে। কিছু প্রজাতির স্থানান্তর স্প্যানিং মরসুমে সক্রিয় করা হয়। একটি আকর্ষণীয় সত্য এই মাছটি নির্জনতা পছন্দ করে, খুব কমই স্কুল গঠন করে। সহজেই কম জলের তাপমাত্রা সহ্য করা, চর প্রায়শই আবাস পরিবর্তন করে। এই ক্ষেত্রে, জলজ বাসিন্দাদের মাংস রঙ পরিবর্তন করে।
প্রজাতি থাকা সত্ত্বেও, এই জলজ বাসিন্দাদের উপরে বর্ণিত বৈশিষ্ট্যগুলি ছাড়াও, এর সমস্ত উপ-প্রজাতিগুলিতে নিম্নলিখিত সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- দেহ চালিত হয়, টর্পেডো আকারের, যা পানিতে দ্রুত চলাচলের সুবিধার্থ করে;
- মাথা লম্বা, চোখ উত্তল, উঁচুতে স্থাপন করা;
- কাটা টেইল ফিন;
- নীচের চোয়াল উপরের সাথে সম্পর্কযুক্ত হয়, মুখটি বড়;
- দাগের উপস্থিতিতে এগুলি সারা শরীর জুড়ে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে;
- নোনতা চরগুলির প্রধান রঙ একটি হালকা পেট, রৌপ্যময় দিক এবং ধূসর-সবুজ রঙের ব্যাক; মিঠা জলে, শরীরের উপরের অংশটি নীল-নীল শেডগুলি অর্জন করে যা চলমান জলে পৃথকভাবে মুখোশ দেয়;
- চরের আকার আবাসস্থল এবং প্রজাতির উপর নির্ভর করে: সামুদ্রিক ব্যক্তি 1 মিটার দৈর্ঘ্য পর্যন্ত পৌঁছতে পারে এবং 15-16 কেজি ওজন করতে পারে, টাটকা জল-সামুদ্রিকগুলি ছোট হয় - 50 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের সাথে তাদের ওজন 1.5-2 কেজি হয়। বৃহত্তম নমুনা মিষ্টি জল হয়। এক ব্যক্তির ভর 30 কেজি পৌঁছে যেতে পারে।
লচ মাংস, যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত হয় তবে তাকে খাদ্যতালিকাগুলি হিসাবে উল্লেখ করা হয়। ডিশটি কেবল সুস্বাদুই নয়, স্বাস্থ্যকরও হওয়ার জন্য, এই মাছটিকে সঠিক তাপ চিকিত্সার শিকার হতে হবে।
আপনি যদি রান্না করার সময় ফয়েল বা বাষ্প ফুটতে বেকিংয়ের কৌশলটি ব্যবহার করেন তবে আপনি কোনও মূল্যবান পণ্য লুণ্ঠন করতে পারবেন না। হাড়ের ভর প্রায়শই মাছের স্যুপ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।
ধরণের
চরের আবাসস্থল পরামর্শ দেয় যে সালমন প্রজাতি অসংখ্য প্রজাতির মধ্যে একটির অন্তর্ভুক্ত। সবচেয়ে সাধারণ মধ্যে রয়েছে:
1. আর্কটিক আইচথোলজিস্টদের মতে, এটিই সবচেয়ে প্রাচীন প্রজাতি যা উত্তরাঞ্চলে বিস্তৃত। এই জাতটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল। নমুনাগুলি খুব বড়, ওজন 15-16 কেজি এবং 90 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা an এই জাতীয় ব্যক্তিকে রেড বুকের তালিকাভুক্ত করা হয়েছে, সুতরাং এর ধরা নিষিদ্ধ।
2. ওজারনি। একটি সিডেন্টারি চর প্রজাতি যা মাইগ্রেশন প্রবণ নয়। এর বেশ কয়েকটি উপ-প্রজাতি রয়েছে, যা আকার এবং পুষ্টিতে একে অপরের থেকে পৃথক। একটি ব্যক্তির গড় দৈর্ঘ্য 45 সেমি। লেকের চর উপ-প্রজাতির রেকর্ড রেকর্ড ওজন দৈর্ঘ্য 150 সেন্টিমিটার সহ 30 কেজি পৌঁছে যায়।
৩. রুচেভয়। এই ধরণের চর বড় নদী এবং পর্বতমালার স্রোতে বৃদ্ধি এবং গুণমান পছন্দ করে। এটি ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, তবে এর জনসংখ্যা এত বেশি যে এটি এই জলাশয়গুলি থেকে সক্রিয়ভাবে ট্রাউটকে স্থানান্তরিত করতে শুরু করে। এই ধরণের মাছের একটি উপ-প্রজাতি হ'ল বাঘের চর, যা কিছু বিজ্ঞানীর মতে, জলজ বাসিন্দাকে প্রশ্ন ও ট্রাউট পেরিয়ে যাওয়ার ফলস্বরূপ উপস্থিত হয়েছিল।
৪. প্রশান্ত মহাসাগর (কামচটক)। এই প্রজাতির ব্যক্তিরা বড়, গড়ে 10 কেজি, তারা রঙ দ্বারা আর্কটিক থেকে পৃথক হয়। প্রজাতিগুলিকে অ্যানড্রোমাস হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয় - স্প্যানিং পিরিয়ডের মধ্যে, কামচটকা চরটি মিঠা পানির নদী এবং হ্রদে বিশাল স্থানান্তর শুরু করে begins
5. বোগানিডস্কি। সাইবেরিয়ার বিজ্ঞানীদের মতে, এর মাংসে সর্বাধিক পরিমাণে ওমেগা অ্যাসিডের কারণে এই জাতীয় চরটি সবচেয়ে উপকারী হিসাবে স্বীকৃত। এটির সংখ্যা ছোট, সুতরাং এই জাতীয় মাছের দেখা খুব বিরল।
6. গোঁফ (avdyushka)। চরটি কার্পের ক্রম অনুসারে, এটি ছোট নদী, হ্রদ এবং জলাধারগুলিতে পাওয়া যায়, সেখানে বালির নীচে এবং জলের দ্রুত প্রবাহ রয়েছে। ছোট মাছ খুব কমই দৈর্ঘ্যে 20 সেমি পৌঁছায়। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল ট্রিপল অ্যান্টেনার উপস্থিতি। শীতকালীন আগে, অব্যুশকা নীচে বালুকাময় নীচে প্রবেশ করে, তাই এই সময়ের মধ্যে এটি ধরার কোনও মানে হয় না।
উপরের পাশাপাশি, হলুদ চর, চর, দাভাতঞ্চন, ডলি ভারডেন চর ইত্যাদিও রয়েছে যে কেউ কেউ নিজের জীবনের বেশিরভাগ জীবন নুন সমুদ্রের জলে ব্যয় করেও এই মাছটিকে সমুদ্রের মাছ বলা যায় না। এর কারণ হ'ল জলজ বাসিন্দারা সমুদ্রের মধ্যে খুব বেশি বিতরণ করা হয় নি, তবে তার অস্তিত্ব জুড়েই নদীর মোহনায় থাকতে পছন্দ করে যেখান থেকে সে স্থানান্তরিত হয়েছিল।
জীবনধারা ও আবাসস্থল
চর মাছ তার প্রকৃতির দ্বারা, একটি পৃথক কৃষক খুব কমই ঝাঁক তৈরি করে। এই প্রজাতির সালমনগুলির ব্যক্তিরা কম পানির তাপমাত্রার তুলনায় নজিরবিহীন, তাই, তাদের আবাসস্থল হ'ল সুদূর উত্তরের জলাশয়।
শিকারী সহজেই লবণাক্ততার মাত্রায় পরিবর্তন সহ্য করে, যা কিছু প্রজাতির পক্ষে এক আবাস থেকে অন্য বাসস্থানে স্থানান্তরিত করে তোলে। খাবারে চরের তুলনা উচ্চ বেঁচে থাকার হারেও অবদান রাখে; সমান সাফল্যের সাথে এটি উভয় জীবন্ত প্রাণীর উপর খাদ্য সরবরাহ করতে পারে, নিজেকে শিকারী এবং জলজ উদ্ভিদ হিসাবে প্রকাশ করে।
চরের আবাসটি বেশ বিস্তৃত। খাদ্য সরবরাহের সন্ধানে, তিনি তার ভ্রমণকারী জলাশয় থেকে দীর্ঘ দূরত্বে সরে গিয়ে "ভ্রমণ" করেন। রাশিয়ায়, বিবেচিত সালমন প্রজাতিগুলি প্রায়শই পশ্চিমা সাইবেরিয়া, বৈকাল এবং আমুর অববাহিকা এবং ট্রান্স-ইউরাল অঞ্চলগুলিতে দেখা যায়।
মৎস্যজীবীরা লক্ষ করুন যে ছোট নদী এবং হ্রদে, পর্বতমালা চর জীবন মাঝারি আকৃতির. বৃহত্তর জলাশয়ের অববাহিকায় আরও বেশি ভারী ব্যক্তি সাধারণ এবং তারা দীর্ঘ দূরত্বের জন্য স্পাউনিংয়ের ভিত্তি ছেড়ে চলে না।
চরের অদ্ভুততা হ'ল নিয়ম হিসাবে মিষ্টি জলে বসবাস করা নমুনাগুলি সাগরে ডুবে যায় এবং যারা লবণের জলে বেড়ে উঠেছিল তারা তাজা জলের দেহে ডিম পাড়ে। কেবলমাত্র ব্যতিক্রম হ'ল লেকের চর, যা બેઠারু এবং স্পেন যেখানে বেড়েছে সেগুলি।
পুষ্টি
এই মাছের সুবিধা হ'ল এটি খাদ্যে চরম নজিরবিহীন। ২-৩ বছর বয়সে পৌঁছে এই প্রজাতির জলজ বাসিন্দারা খাদ্য আক্রমণ শুরু করে, যেখানে তারা নিজেদেরকে সক্রিয় শিকারী হিসাবে ঘোষণা করে। এগুলি ছোট কড, ক্যাপেলিন, পোলক, জারবিল, গবি, গন্ধ ইত্যাদি দ্বারা আকৃষ্ট হয় চরটি ছোট ক্রাস্টেসিয়ান, মলাস্কস এবং জলের কীট, পোকামাকড় থেকে অস্বীকার করে না।
খাওয়ানোর সময়কালে, এটি নির্জনতাকে পছন্দ করে এমন মাছ হিসাবে বিবেচনা করা সত্ত্বেও, শিকারি স্কুলগুলিতে (স্কুল) জড়ো হয়। এটি শিকারকে ব্যাপকভাবে সহায়তা করে এবং বৃহত্তর শিকারী মাছের আক্রমণ থেকে বাঁচায়। একই সময়ে, চরের তরুণ প্রজন্ম সর্বদা বয়স্ক ব্যক্তিদের সুরক্ষা এবং সুরক্ষার অধীনে থাকে। এটি প্রজাতির বেঁচে থাকার হার বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।
হজমের বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করার জন্য চরের অনন্য জৈবিক ক্ষমতার পাশাপাশি অন্ত্রের চিত্তাকর্ষক আকারের কারণে, যা একটি সফল শিকারের সাথে, দক্ষতায় পরিপূর্ণ হয়, তারপরে মাছ দীর্ঘকাল খাদ্য ছাড়াই বাঁচতে পারে। তবে তার স্বাস্থ্য ও ওজন কোনওভাবেই বদলায় না।
চরের স্বতন্ত্রতা জোর করে পেটের গহ্বরে স্থান মুক্ত করার ক্ষমতাতেও অন্তর্ভুক্ত। এটি স্প্যানিং পিরিয়ডের সময় বিশেষভাবে সত্য। যাইহোক, পুষ্টির অভাবের সংমিশ্রণে স্প্যানিংয়ের জন্য মাইগ্রেশন ক্লান্ত করার পরে, চর সক্রিয়ভাবে তার প্রাণশক্তিটি হারাতে থাকে এবং ম্যাসে মরতে শুরু করে।
প্রজনন এবং আয়ু
স্প্যানিং শুরু লাল মাছের চর মধ্য বসন্তে, এপ্রিল মাসে পড়ে এবং মে-জুন মাসে শেষ হয়। যাইহোক, কিছু প্রজাতির শিকারি শরতের কাছাকাছি শুরু হয়। পরিপক্ক ব্যক্তিদের বয়স 3-5 বছর। এই উপাদানটি ভূগোল এবং চরের আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে।
মিষ্টি জলের জলাশয়ে বসবাসকারী সালমন পরিবারের প্রতিনিধিরা অগভীর জল, স্রোত বা খাল বেছে নেওয়ার জন্য বেছে নেন যা ভবিষ্যতের বংশধরকে পর্যাপ্ত পরিমাণ অক্সিজেন সরবরাহ করতে পারে।
স্থানান্তরিত সমুদ্রের চরগুলি তাদের বসতি স্থাপনকারী জায়গা ছেড়ে নদীর তীরে এবং মিঠা পানির সাথে হ্রদগুলিতে যায়। একই সময়ে, তারা নদীর বিপরীত পথে বা তলদেশের অসমান পৃষ্ঠে কোনও বাধা দেখেন না।
চরটি স্প্যানিংয়ের জায়গাগুলিতে পানির নীচে গাছগুলি বেছে নেয়। কিছু প্রজাতি জলের দেহগুলিতে সরাসরি বালু, নুড়ি বা নুড়িপাতে ডুবে থাকে। সঙ্গম মরসুমে, পুরুষ এবং স্ত্রীলোকগুলি বিপরীত দিকটি আকর্ষণ করার জন্য তাদের রঙ পরিবর্তন করে। কিছু ধরণের চরগুলিতে, আঁশগুলির বাইরের পৃষ্ঠে টিউবারক্লস এবং বৃদ্ধি দেখা যায়।
মহিলাটি "নীড়" এর বন্দোবস্তে জড়িত, তার পুচ্ছ দিয়ে মাটির নীচে অংশটি ছুঁড়ে ফেলে। সেখানে তিনি কমলা বা লাল রঙের ডিম দেয়, প্রতিটি 4-5 মিমি। পুরুষ দ্বারা ডিম নিষিদ্ধ করার প্রক্রিয়াটি পরে, মহিলা স্বাচ্ছন্দ্যে হতাশায় ঘুমিয়ে পড়ে, একটি ছোট উচ্চতা গঠন করে। প্রথম তরুণ প্রজন্ম শরত্কালে বা বসন্তের শুরুতে (চর প্রজাতির উপর নির্ভর করে) হাজির হয়। এটি জলাশয়ের নীচে থাকা ছোট ছোট প্রাণীর উপর ফিড দেয়।
এটা লক্ষ করা উচিত ফিশ রো রো দুর্দান্ত পুষ্টিগুণ রয়েছে। অতএব, আজ অনেক উদ্যোগ এই শিকারীর কৃত্রিম চাষে জড়িত। তবে, প্রাকৃতিক, প্রাকৃতিক জীবনযাত্রার নেতৃত্বদানকারী ব্যক্তিদের কাছ থেকে পাওয়া কেবল ক্যাভিয়ারই সর্বাধিক সুবিধা নিয়ে আসে।
চরের গড় আয়ু 7 বছর। তবে, আর্কটিকের মতো এ জাতীয় প্রজাতি 12 বছর অবধি বেঁচে থাকতে পারে। বয়স্ক ব্যক্তি যত বেশি তা একা হাতে পরিণত হয়, বিশেষত খাবারের সন্ধানের সময় পশুর সাথে যোগ দিতে অস্বীকার করে।
চর মাছ ধরা
ফোরামের জেলেরা প্রায়শই চর সাঁতরে তাদের সাফল্য ভাগ করে নেয়। সর্বোপরি, এই শিকারি তাদের প্রত্যেকের পছন্দসই শিকার। সুপারিশগুলি ভাগ করে পেশাদার পেশাদাররা পরামর্শ দেয় for চর মাছ ধরা একটি চামচ ব্যবহার করুন, যা পানির উপাদানগুলির শিকারী বাসিন্দাদের কাছে খুব আকর্ষণীয়। যদি কোনও সাধারণ ফ্লোট রডটি ট্যাকল হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে ফিশ ফিললেটস, একটি পোকার টোপ হিসাবে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
চরের জন্য মাছের সেরা সময়টি হল সূর্যাস্ত এবং সূর্যোদয়। এই সময়েই শিকারী খাবারের সন্ধান করতে শুরু করে, জলের পৃষ্ঠে পড়ে এমন পোকামাকড় ধরে। শীতল মরসুমে, মাছ ধরার জন্য নীচের অংশটিকে ব্যবহার করা ভাল - এই সময়ের মধ্যে শিকারী সর্বাধিক সময়ের জন্য নীচের কাছাকাছি থাকে, যেখানে এটি খাবারের সন্ধানে লার্ভা, ক্রাস্টেসিয়ানস, কৃমি ইত্যাদির সন্ধান করে।
চরের জন্য ট্যাকল, টোপ এবং টোপ নির্বাচন করা উচিত, theতুকে কেন্দ্র করে জলাধারের বৈশিষ্ট্য, সেখানে যে প্রজাতির বাসস্থান রয়েছে। অভিজ্ঞ জেলেরাও একটি কামড়ের অ্যাক্টিভেটর ব্যবহার করার পরামর্শ দেন যা শিকারীর ক্ষুধা সক্রিয়কারী বিশেষ ফেরোমোনগুলির সাহায্যে মাছকে আকর্ষণ করে। এই ক্ষেত্রে, দীর্ঘ প্রতীক্ষিত ট্রফিটি ধরার প্রতিটি সুযোগ রয়েছে।
প্রত্যেক ব্যক্তির ডায়েটে খাবারের অন্যতম খাদ্য মাছ। সুস্বাদু চর মাছ একটি ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা কেবল রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দ উপস্থাপন করে না, তবে দরকারী অণুজীবের সাথে শরীরকে পুনরায় পূরণ করে। এই শিকারী, নিজের হাতে ধরা, বিশেষ আনন্দ সরবরাহ করে। এটির জন্য সময় বা শক্তি ব্যয় করা দুঃখের বিষয় নয়।
