গন্ধ পেয়েছে - ছোট স্কুল পড়া মাছ, রশ্মিযুক্ত ক্লাসের প্রতিনিধি, গন্ধযুক্ত পরিবার। এটি বিশ্ব মহাসাগরের শীতল সমুদ্রের মধ্যে, উত্তর গোলার্ধের নদী, হ্রদ, অভ্যন্তরীণ জলে দেখা যায়।
ছুটি গন্ধে উত্সর্গীকৃত। এটি সেন্ট পিটার্সবার্গে মে মাসে সংঘটিত হয় এবং এই রূপালী মাছের জন্য নগরবাসীর প্রেমকে প্রতিফলিত করে। রিফ্রেশিং, শসা গন্ধযুক্ত গন্ধ মে রোদের সাথে মিলিত করে এবং বসন্তের চূড়ান্ত আগমনকে নিশ্চিত করে।
গন্ধ কেবল রাশিয়ার বাসিন্দাদেরই পছন্দ নয়। দক্ষিণ কোরিয়ায়, গ্যাংওয়ন প্রদেশে, ছুটির দিনটি শুরু হওয়ার সাথে জড়িত। ফিনল্যান্ডে, কাইনু অঞ্চলের বাসিন্দারা মে মাসের মাঝামাঝি সময়ে একই ধরণের উত্সব পালন করে। মে মাসের গোড়ার দিকে, নিউইয়র্কের লেভিস্টন শহরে, জনসংখ্যা গন্ধের গ্যাস্ট্রোনমিক গুণাবলীর জন্য দুটি ছুটি কাটায়।
বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য
গন্ধ একটি সরু, রৌপ্য মাছ। সর্বাধিক পরিপক্ক, প্রাপ্ত বয়স্ক নমুনাগুলি দৈর্ঘ্যে 17-21 সেমি পর্যন্ত প্রসারিত There এমন চ্যাম্পিয়ন রয়েছে যা 30 সেমি পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং 300 গ্রাম ওজনে পৌঁছায় P শিকারী red সূক্ষ্ম দাঁতযুক্ত মুখ দ্বারা এটি নিশ্চিত করা হয়েছে।
জীবনচক্রের বেশিরভাগ অংশ নদীগুলি সমুদ্রের মধ্যে প্রবাহিত জায়গাগুলি সংলগ্ন প্লেজিক অঞ্চলগুলিতে রাখা হয়। গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে এটি প্রচুর পরিমাণে ফিড দেয়। শীতকালে, জোড়ার তীব্রতা হ্রাস পায়। মাছগুলি নদীর মুখ পর্যন্ত টানা হয়।
গন্ধযুক্ত যৌন স্পর্শকাতরতা প্রায় উচ্চারণ করা হয় না। গন্ধযুক্ত পরিবারে অন্তর্ভুক্ত একটি মাছ কেবল ক্যাপেলিন স্পষ্টভাবে যৌন বৈশিষ্ট্যগুলি দেখায়। ক্যাপেলিন পুরুষরা স্ত্রীদের তুলনায় 10% বড়, যা গলানোর পক্ষে স্বাভাবিক নয়। তাদের আরও উন্নত, দীর্ঘতর ডানা রয়েছে। দু'পাশে আঁশের আঁশযুক্ত ডোরা রয়েছে।
ধরণের
সাহিত্যে, পদ্ধতিগত অবস্থান সম্পর্কে দুটি মতামত রয়েছে গন্ধ মাছ কি পরিবার এটি প্রতিনিধিত্ব করে সর্বদা পরিষ্কারভাবে সংজ্ঞায়িত হয় নি। সালমনয়েড সম্পর্কে পুরানো বিবৃতি খারিজ করা যেতে পারে। গন্ধ বিশেষত তার জন্য তৈরি একটি পরিবারের অংশ।
গন্ধের জেনাস (লাতিন ওসমারাস) 4 টি প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত।
- ওসমারাস ইপারলানাস ওরফে ইউরোপীয় গন্ধযুক্ত। বাল্টিক এবং উত্তর সমুদ্রের মধ্যে একটি ছোট মাছ পাওয়া যায়। উত্তর পশ্চিম রাশিয়া স্ক্যান্ডিনেভিয়ার অভ্যন্তরীণ জলের মধ্যে অস্বাভাবিক নয়। হ্রদগুলিতে একটি বদ্ধ অস্তিত্বের নেতৃত্বে, এটি গন্ধ হিসাবে পরিচিত একটি প্রজাতির মধ্যে পুনর্বার জন্ম হয়।
- ওসমারাস মর্ডাক্স বা এশিয়ান গন্ধ প্রজাতিগুলির কয়েকটি উপ-প্রজাতি অন্তর্ভুক্ত। উত্তর সমুদ্রের মধ্যে বাস। এটি রাশিয়ার ইউরোপীয় এবং সাইবেরিয়ার উপকূলে পৌঁছেছে। পূর্ব দিকে, এটি কোরিয়ান উপদ্বীপের তীরে চলে গেছে। আলাস্কার উপকূলীয় জলে ঘটে। এটি নদীর মুখে প্রবেশ করে, প্রবাহিত হতে পারে এবং এটি হিসাবে অনুভূত হয় নদীর গন্ধ.
- ওসমারাস বর্ণালী বা বামন গন্ধ। এটি গন্ধযুক্ত উত্তর আমেরিকান অ্যানালগ। নিউ ইংল্যান্ড রাজ্যের পূর্ব কানাডা এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হ্রদে বাস করে।
- ওসমারাস ড্যানটেক্স বা টুথির গন্ধ। প্রশান্ত মহাসাগরে বাস করে। তিনি আর্কটিক সমুদ্র, উপকূলীয় সাইবেরিয়ান জলের বেরিং সাগর থেকে সাদা সমুদ্র পর্যন্ত আয়ত্ত করেছিলেন। নাম এবং ক্ষেত্রের ক্ষেত্রে এটি এশিয়ান স্মল্টের উপ-প্রজাতির অনুরূপ, সিস্টেমের নাম ওস্মেরাস মর্ডাক্স ড্যান্টেক্স।
সাধারণ গন্ধের আত্মীয় হ'ল ক্ষুদ্র মুখের গন্ধ। মৎস্যজীবীরা প্রায়শই তাকে সংক্ষিপ্ত: ছোট বলে ডাকেন call এই বংশের সিস্টেমিক নাম হিপোমাসাস। এটি পাঁচ ধরণের অন্তর্ভুক্ত। তাদের মধ্যে দুটি দাঁড়িয়ে।
- গন্ধযুক্ত সমুদ্র ছোট মুখ.
- নদীর ছোট ছোট গন্ধ
মাছের নামটি সাধারণ গন্ধ থেকে এটির প্রধান পার্থক্য প্রতিফলিত করে: এর একটি ছোট মুখ রয়েছে। উপরের চোয়ালটি মাথার মাঝের আগে শেষ হয়। ম্যান্ডিবুলার হাড়ের গভীর খাঁজ থাকে।
এই মাছগুলির স্বদেশ হ'ল সুদূর পূর্ব, কুড়িল। স্মাইলমাউথ গন্ধে ক্যালিফোর্নিয়ার উপসাগরীয় অঞ্চলে আলাস্কা এবং কানাডার উপকূলীয় জলের অবস্থান ছিল it সমুদ্রের ছোট্ট একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য লবণ জলে ভেসে উঠছে। বিপরীতে এর নদী সম্পর্কিত, মিঠা পানির জলাধার ছেড়ে যায় না।
গন্ধযুক্ত পরিবারটিতে ব্যতিক্রমী বাণিজ্যিক মানের একটি মাছ রয়েছে - ক্যাপেলিন। বিশ্ব মহাসাগরের উত্তরাঞ্চলে বিতরণ করা হয়েছে। এটি সাধারণ গন্ধের সাথে বাহ্যিক এবং মাত্রিক মিল রয়েছে। এটি উপকূলের বাইরে নদীতে প্রবেশ না করেই প্রসারিত হয়। ফটোতে গন্ধ এবং ক্যাপেলিন পৃথক পৃথক.
জীবনধারা ও আবাসস্থল
মাইগ্রেশন প্রক্রিয়া সম্পর্কিত গন্ধ — একটি মাছ অনেক মুখ "চেকপয়েন্ট" এর সংজ্ঞা এর বেশিরভাগ ধরণের বোঝায়। মাছগুলি সমুদ্র থেকে স্প্যানিং গ্রাউন্ডগুলি: নদীগুলিতে বার্ষিক স্থানান্তর করে। এই রূপান্তরটির মারাত্মক অসুবিধা রয়েছে - উচ্চ শক্তি ব্যয়।
তবে এটি কিছু সুবিধাও দেয় - পরজীবী থেকে মুক্তি যা পানির লবণাক্ততা পরিবর্তিত হয়ে মারা যায়। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, মিষ্টি জলের পরিবেশ ক্যাভিয়ার এবং কিশোরদের প্রতি বেশি অনুগত। গন্ধে এমন প্রজাতি রয়েছে যা অভ্যন্তরের জলে বন্ধ থাকে।
স্পোনিং গ্রাউন্ডগুলি নদীতে প্রবাহিত নদীতে অবস্থিত হতে পারে তবে খাওয়ার ক্ষেত্রগুলির কাছাকাছি হতে পারে। সুতরাং এটি বলা শক্ত কি মাছ গন্ধযুক্ত তা অন্তর্গত: চেকপয়েন্ট বা সিডেন্টারি, আবাসিক to তদতিরিক্ত, কিছু প্রজাতি আধা anadromous মাছ দায়ী করা যেতে পারে। তারা নদীর মোহনায় ভেসে আসে।
গত শতাব্দীতে, সোভিয়েত ইউনিয়নে, গন্ধগুলি অভ্যন্তরীণ জলে পুনর্বাসিত হয়েছিল। ইউরোপীয় গন্ধযুক্ত ও গন্ধযুক্ত কিশোরদের নদী এবং হ্রদে প্রবর্তন করা হয়েছিল। পরীক্ষাগুলি বেশিরভাগই সফল ছিল। রাশিয়ান ফেডারেশনে এই পরীক্ষা-নিরীক্ষা বন্ধ হয়ে গেছে।
প্রজাতি হিসাবে গন্ধযুক্ত অস্তিত্বের কোনও হুমকি নেই। তবে জলবায়ু ও বায়োস্ফিয়ারিক পরিবর্তনগুলি মাছের অবক্ষয়ের দিকে নিয়ে যায়। গন্ধের গড় আকারের হ্রাস মৎস্যজীবীরা বিশেষত লেনিনগ্রাদ অঞ্চলে উল্লেখ করেছেন।
পুষ্টি
জীবনের শুরুতে, খাদ্য, শিকারী মাছের সব ভাড়ার মতো, প্লাঙ্কটন নিয়ে গঠিত। তারপরে ইনভার্টেব্রেটস, ট্যাডপোলস, ক্রাস্টেসিয়ানগুলি ডায়েটের অন্তর্ভুক্ত। গন্ধযুক্ত বড় নমুনাগুলি অন্য প্রজাতির কিশোর এবং প্রাপ্তবয়স্কদের আক্রমণ করতে পারে।
এই রৌপ্য মাছের জন্য নরমাংসবাদ কোনও অপরিচিত নয়। ক্যাভিয়ার গ্রাস করার প্রবণতার কারণে, সর্বত্র, যেখানে গন্ধ পাওয়া যায়, মাছের জনসংখ্যা হ্রাস হওয়ার হুমকি রয়েছে। গন্ধযুক্ত, সমস্ত ছোট আকারের প্রাণী খাওয়া নিজেই সাধারণ খাদ্য শৃঙ্খলার একটি গুরুত্বপূর্ণ লিঙ্ক।
এর ক্যাভিয়ারটি কেবল জলজ বাসিন্দাদের জন্যই নয়, পাখি এবং পোকামাকড়ের জন্যও একটি পুষ্টিকর সাহায্য। কিশোর গন্ধটি সামুদ্রিক এবং মিঠা পানির শিকারীদের দ্বারা শিকার করা হয়, এতে গন্ধ নিজেই রয়েছে। প্রাপ্তবয়স্ক ফিশ পুষ্টির সুস্থতায় উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে। এটি বিশাল আকারে ফিড দেয়: কড, সামুদ্রিক খাদ, সমুদ্রের প্রাণী এবং তিমি সহ।
প্রজনন এবং আয়ু
বসন্তের শুরুতে, মাছের স্প্যানিং কোর্স শুরু হয়। গন্ধযুক্ত পৃথক জনগোষ্ঠীর স্থানান্তর রুটগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক। এই ক্ষেত্রে. ইয়েনিসেই, মাছটি 1000 কিলোমিটার যাত্রা করে। এই দূরত্বটি অতিক্রম করতে গন্ধ পেতে 3-4 মাস সময় লাগে।
বংশের ধারাবাহিকতার জন্য, মাছটি লেনার সাথে 190-200 কিলোমিটার সাঁতার কাটায়। আমুর সম্পর্কে স্প্যানিং করার সময় তাকে একই ভ্রমণ করতে হবে। মাছটি এলবে ধরে 100 কিলোমিটার আরোহণ করে। কেবল 1-2 ডিগ্রি কিলোমিটারের জন্য রাস্তাটি প্রিমরি নদীর নদীতে স্পোনিং মাঠে প্রসারিত। সাদা সমুদ্রের গন্ধ নদীর তীরে 5-10 কিলোমিটারের বেশি বৃদ্ধি পায় না।
গন্ধযুক্ত, এর বড় ভাইয়ের আচরণ অনুকরণ করে। ভাগ্যের ইচ্ছায়, তিনি বেশিরভাগ সময় হ্রদে ব্যয় করেন এবং নদী এবং এমনকি স্রোতে প্রবাহিত স্রোতে ফোটাতে ছুটে যান। গন্ধযুক্তদের জন্য স্পোনিং সাইটে যাওয়ার পথটি ছোট: এটি শত শত মিটার অনুমান করা হয়। কখনও কখনও স্প্যানিং গ্রাউন্ডগুলি স্থায়ী বাসস্থান এবং খাওয়ানোর জায়গাগুলির সাথে মিলে যায়।
স্প্যানিং +4 ডিগ্রি সেলসিয়াসে শুরু হতে পারে Sp এটি +8 ... + 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সক্রিয় পর্যায়ে চলে যায় জলের তাপমাত্রা মূলত স্প্যানিংয়ের সময় নির্ধারণ করে। পশ্চিম ইউরোপে, ফেব্রুয়ারি-মার্চ মাসে স্প্যানিং শুরু হয়। উত্তর আমেরিকা এবং ইউরোপ মাসে মাসে শিফট। একই সময়ে, মার্চ-এপ্রিল মাসে, এটি মধ্য রাশিয়ায় হয়। হোয়াইট সাগরে, মে মাসে স্প্যানিং হয়। সাইবেরিয়ান নদীতে - জুন-জুলাই মাসে।
মহিলারা একবারে সমস্ত ডিম ফোটায়। বেশ কয়েক ঘন্টা সময় লাগে। পুরুষরা বেশ কয়েকটি স্ত্রীলোকের সাথে সিরিজের সাথে সংযুক্ত থাকে, কিছু অংশে দুধ ফেলে দেয়। এ কারণে তারা স্ত্রীদের চেয়ে স্পাউন্ডিং গ্রাউন্ডে বেশি সময় ব্যয় করে। পুরো প্রক্রিয়াটি সাধারণত রাতে হয়।
মাছ দল বেঁধে স্পোনিং সাইটে পৌঁছে। ছোট নদী এবং স্রোতে, জল মাছের সাথে "ফুটতে" শুরু করে। কাক সহ অনেক শিকারী সহজ শিকারে খাওয়ানোর জন্য এই মুহুর্তের জন্য অপেক্ষা করে। তবে খাবারের প্রাচুর্য বেশি দিন আসে না। কিছু দিন পরে, spawning শেষ হয়।
ভেসে যাওয়ার সময়, গন্ধটি একটি নির্দিষ্ট পোশাকটি অর্জন করে। মাথার গ্রিল কভার এবং পৃষ্ঠের অংশটি কালো হয়ে যায়। নীচের চোয়ালটি তীক্ষ্ণ হয়। শরীরে ফোঁড়া দেখা দেয়। মেয়েদের ক্ষেত্রে, এই পরিবর্তনগুলি কম উচ্চারণ করা হয়।
ধারণা করা হয় যে মাছের সংস্পর্শে আসার পরে যক্ষ্মাগুলি যৌনতা সনাক্তকরণ সম্ভব করে তোলে। স্পর্শের ক্ষেত্রে, একই লিঙ্গের ব্যক্তি, মাছগুলি চারপাশে বিভক্ত হয়। বিপরীত লিঙ্গের ব্যক্তিরা আরও সঙ্গমের ক্রিয়াকলাপ গ্রহণ করেন।
স্পোনিং অগভীর গভীরতায় হয়। যে জায়গাগুলিতে শৈবাল, পাথর, ড্রিফট কাঠ রয়েছে। যে, ক্যাভিয়ার যে সমস্ত কিছু আটকে থাকতে পারে। এটা অনেক আছে। এটা স্তর মধ্যে শুয়ে। পানি ঝরে গেলে ডিমের কিছু অংশ শুকিয়ে যায়। কিছু গন্ধযুক্ত নিজেই সহ ছোট জলজ শিকারী দ্বারা খাওয়া হয়।
ডিমের পরিমাণ ডিমের মাছের ধরন এবং বয়সের উপর নির্ভর করে। গন্ধে ২ হাজার ডিম তৈরি হয়। বড় প্রজাতি - হাজার হাজার। একই প্রজাতির মহিলা, তাদের বিকাশের শীর্ষে, তাদের সর্বোচ্চ আকারে পৌঁছেছে - 100 হাজার ডিম পর্যন্ত।
দুই থেকে তিন সপ্তাহ পরে হ্যাচ ভাজুন। তারা নিচে প্রবাহিত হয়। তারা একটি স্বাধীন জীবন শুরু করে। জীবনের দ্বিতীয় বছরে গন্ধটি রেস চালিয়ে যেতে পারে। অন্যান্য প্রজাতিগুলিতে যৌন পরিপক্কতা ধীর হয়। সম্প্রতি, ইউরোপীয় গন্ধযুক্ত সাইবেরিয়ান জনসংখ্যা উত্পাদনের জন্য প্রস্তুত। এটি তার 7 বছর পর্যন্ত সময় নেয়।
দাম
তাজা গন্ধ একটি স্থানীয় পণ্য। তদনুসারে, বিভিন্ন অঞ্চলে এর জন্য দামগুলি পৃথক হতে পারে। সেন্ট পিটার্সবার্গে, উদাহরণস্বরূপ, গন্ধ প্রতি কেজি দাম, আজ বা গতকাল ধরা হয়েছে, 700 রুবেলে পৌঁছেছে। যা এটি প্রায় গুরমেট পণ্যগুলির বিভাগে অনুবাদ করে। ছোট মাছ সস্তা বিক্রি হয়: প্রতি কেজি 300-500 রুবেল এ।
মৌসুমী তাজা গন্ধ ছাড়াও, আপনি হিমায়িত, শুকনো, ধূমপায়ী গন্ধ কিনতে পারেন। ডাবের খাবার তৈরি হয়। প্রক্রিয়াজাত, রেডিমেড এবং ক্যানড ফর্মে, দুর পূর্ব বিক্রি হয়, যা ছোট মুখের গন্ধ। হিমায়িত মাছের জন্য, আপনি প্রতি কেজি 200-300 রুবেলের দাম আশা করতে পারেন। একটি 150 গ্রাম ক্যান ডাবের তেলতে গন্ধ ক্রেতার জন্য 100-120 রুবেল খরচ করতে পারে।
ক্যাপেলিন - গন্ধযুক্ত মাছ এবং এর প্রত্যক্ষ আত্মীয় - সাধারণত হিমায়িত এবং ধূমপানের ব্যবসা হয়। ডাবের খাবার তৈরি করা হয় এই মাছ থেকে। গন্ধের সাথে সম্পর্ক কেবল আকারের মিলের দ্বারা প্রমাণিত হয় না, তবে দামের সাদৃশ্য দ্বারাও প্রমাণিত হয়। তা হল, ক্যাপিলিনের দামগুলি গলিত হিসাবে একই।
ফিশিং এবং কীভাবে রান্না করা যায় গন্ধ
সব ধরণের গন্ধে অপেশাদার জেলেদের দৃষ্টি আকর্ষণ করে। এটি বিশেষত মাছের দৌড়ানোর সময় ঘটে। গন্ধ পশুপ্রে জড়ো হয়ে তীরে পৌঁছে যখন বরফ এখনও গলে যায় না।
এটি স্ক্যান্ডিনেভিয়া থেকে পূর্ব পূর্ব এবং জাপান পর্যন্ত সমস্ত আইস ফিশিং প্রেমীদের হাতে চলে। উদাহরণস্বরূপ, উত্তর আমেরিকাতে, নিউ ইংল্যান্ড রাজ্যে, বরফ থেকে গন্ধের জন্য মাছ ধরার অনুরূপ রীতি রয়েছে।
ট্র্যাকল হ'ল একটি শীতকালীন ফিশিং রড যা জিগস ফাঁস করে রাখা হয়েছে। প্রতি মৎস্যজীবী প্রতি হুকের সংখ্যা 10 টুকরা অতিক্রম করা উচিত নয়। এর উপর ভিত্তি করে আইন অনুসারী জেলেরা সাধারণত তিনটি লিড সহ তিনটি রড সেট করে।
বরফ গলে গেলে জেলেরা গর্ত এবং শীতের মোকাবিলার কথা ভুলে যায়, জরিমানা জাল, জাল, লিফ্ট তুলে নেয়। তারা আইনটির সাথে তাদের উদ্দেশ্যগুলি সামঞ্জস্য করে: এই ধরণের মাছ ধরার জন্য প্রয়োজনীয় লাইসেন্সগুলি অর্জন করে। সেগুলি সেতু এবং বাঁধ থেকে সূর্যাস্তের দিকে গন্ধ পেল।
ছোট আর্টেল ফসল বাণিজ্যিকভাবে গন্ধ। এদের ক্যাচগুলি তুলনামূলকভাবে ছোট। তবে এই ব্যবসাটি হ্রাস পাবে না কারণ এটি গন্ধযুক্ত সুস্বাদু মাছ এটিতে গ্যাস্ট্রোনমিকের আগ্রহ বাড়ছে। দরিদ্রদের খাবারের বিভাগ থেকে, মাছ ধীরে ধীরে একটি উপাদেয় পরিসরে চলেছে।
যদিও তারা সাধারণত এটি থেকে একটি জটিল পদ্ধতি তৈরি করে। মাছগুলি আঠা, খোসা, ময়দা এবং ভাজা ভাজা হয়। গন্ধের গ্যাস্ট্রোনমিক স্ট্যাটাসের বৃদ্ধি সাধারণ ঘটনা দ্বারা নিশ্চিত করা হয়। সাম্প্রদায়িক রান্নাঘর থেকে, এই মাছের প্রস্তুতি রেস্তোঁরা শেফদের হাতে চলে গেছে।
গন্ধে বেকড পেপারিকা এবং শিওল্টস দিয়ে সাদা ওয়াইনে মেরিনেট করা যায়। অথবা মাছগুলি ধূমপান করা হবে, বাদামের ব্রেডক্র্যাম্বসে ভাজা ভাজা, টেকমালি সসের সাথে পরিবেশন করা হবে। অনেক অনুরূপ, জটিল থালা হাজির হয়েছে। জাপানি রোলস, টেরিন এবং ট্রেন্ডি স্মোরিব্রড সহ।
গন্ধযুক্ত মাছের উপকারিতা এটির দুর্দান্ত স্বাদ এবং বিশেষ গন্ধেই নয়। এটি খুব পুষ্টিকর খাবার। 100 গ্রামে 100 কিলোক্যালরি রয়েছে। এটিতে প্রচুর খনিজ রয়েছে: পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, যা কোরের জন্য দরকারী, ক্যালসিয়াম, যা হাড়, আয়রন, ফসফরাস ইত্যাদি মজবুত করে। 100 গ্রাম মাছে 13.4 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে। ফ্যাট - 4.5 গ্রাম।
