ফিশ কাউন্টারগুলি বিভিন্ন ধরণের পূর্ণ। সমস্ত স্বাদের জন্য পছন্দ, তবে কখনও কখনও কিছু নাম অপরিচিত বলে মনে হয়। এই ক্ষেত্রে, rasp - কি একটি মাছ সে রকমই? এটি কোথায় পাওয়া যায়, এটি কী খায় এবং এটি চেষ্টা করার মতো?
ক্লাসিককে প্রাধান্য দিয়ে সকলেই সামুদ্রিক বহিরাবাদ নিয়ে আনন্দিত হয় না। বা সম্ভবত এটি নিরর্থক: এটি না বুঝে আপনি জানেন না এটি কতটা কার্যকর এবং চেষ্টা না করে আপনি বুঝতে পারবেন না এটি সুস্বাদু কিনা? সুতরাং, আসুন এই মাছ সম্পর্কে আরও খুঁজে বের করা যাক।
বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য
টেরপাগ একটি শিকারী মাছ, এটি বিচ্ছু জাতীয় ক্রমের সাথে সম্পর্কিত। একে সমুদ্রের লেনোক বা রাস্পও বলা হয়। অনেক শিকারী মাছের মতো এটিরও একটি সরু, রান-থ্রো দেহ রয়েছে, যা ঘন ছোট ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। মান দৈর্ঘ্য আধা মিটার পর্যন্ত এবং ওজন 1.5-2 কেজি হয়। তবে অন্যান্য জায়গাগুলিতে প্রতি 60 কেজি করে দেড় মিটার নমুনা রয়েছে।
ডোরসাল ফিন তার পুরো দৈর্ঘ্যের সাথে চালিত হয়। এটি হয় শক্ত বা একটি গভীর কাটা দ্বারা 2 ভাগে বিভক্ত, এটি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। কখনও কখনও এটি দুটি পাখার মত দেখাচ্ছে। পাশের রেখার সংখ্যাতেও বিভিন্ন প্রজাতি আলাদা হয় - 1 থেকে 5 পর্যন্ত।
পার্শ্বীয় লাইনটি মাছ এবং কিছু উভচর উভয়ের একটি সংবেদনশীল অঙ্গ, যার সাহায্যে তারা পরিবেশগত কম্পন এবং বহিরাগত গতি উপলব্ধি করে। এটি দেখতে শরীরের দুপাশে পাতলা স্ট্রিপের মতো দেখতে জিল বিচ্ছিন্ন থেকে লেজ পর্যন্ত। মহাকাশে ও শিকারের জন্য ব্যবহৃত হয়।
তেরপুগাকে প্রায়শই সমুদ্র খাদ বা জাপানি পার্চ বলা হয়
ফটোতে মাছের রস একটি overgrown পার্চ মত দেখাচ্ছে। স্ট্রিপস দিয়ে সজ্জিত, উচ্চ মার্জিত পাখনা, বড় বড় ঠোঁট এবং চোখের জঞ্জাল চোখ। এটিকে কখনও কখনও রাস্প পার্চ বলা হয়।
এবং কিছু পুরুষেরও উজ্জ্বল প্যাটার্নযুক্ত দাগ থাকে। অনেকে এর দুর্দান্ত স্বাদ এবং চর্বিযুক্ত মাংসের জন্য এটির প্রশংসা করেন। সুতরাং, রসদটি শিল্পীয় মাছ ধরার জন্য, এবং ক্রীড়া প্রতিযোগিতার একটি বিষয় হিসাবে এবং কেবল যারা মাছ ধরা পছন্দ করেন তাদের পক্ষে আকর্ষণীয়।
ধরণের
এই মুহুর্তে, রাস্পবেরির পরিবারে 3 টি উপজাতীয় রয়েছে, 3 টি জেনেরা এবং 9 প্রজাতি রয়েছে।
- ব্রাউড সবুজ - এছাড়াও এই পরিবারে একমাত্র জেনাস বলা হয়, যেখানে 6 প্রজাতি রয়েছে। পিছনের পাখনাটি প্রায় মাঝখানে কাটা হয়। লেজটি প্রশস্ত, একটি কাটা সমতল আকার বা প্রান্তে বৃত্তাকার। একটি প্রজাতির ব্যতীত সমস্ত 5 টি পার্শ্বীয় রেখা রয়েছে।
- একক লাইন রাস... দেহের দৈর্ঘ্য প্রায় 30 সেন্টিমিটার, টর্পেডো সদৃশ দেহ, পাশে সমতল। এটি একক পার্শ্বীয় রেখার উপস্থিতি (তাই নাম) দ্বারা অন্যান্য আত্মীয়দের থেকে পৃথক করা হয়। রঙ বাদামী-হলুদ।
গাark়, অসম দাগগুলি সুন্দরভাবে সারা শরীর জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে। পেটোরাল পাখনাগুলি প্রশস্ত, পিছনের প্রান্তটি দিয়ে বৃত্তাকার। এটি উত্তর চীন, কোরিয়া এবং জাপানি দ্বীপপুঞ্জের উপকূলীয় স্ট্রিপে বাস করে। তুলনামূলকভাবে উষ্ণ জলকে পছন্দ করে, রাশিয়াতে এটি গ্রেট পিটারের উপসাগরে পাওয়া যায়।
- আমেরিকান রস... দৈর্ঘ্য প্রায় 60 সেমি, ওজন 2 কেজি পর্যন্ত। লিঙ্গগুলির মধ্যে শক্তিশালী পার্থক্য রয়েছে, আগে তারা জাত হিসাবে ধরা হত। কফি রঙ থেকে ক্যারামেল।
ছেলেদের মধ্যে, পুরো দেহটি নীল বা নীলাভ অনিয়মিত দাগগুলি লাল বিন্দুগুলির সীমানার সাথে সজ্জিত, মেয়েদের মধ্যে - কোনও দাগ নেই, রঙ মনোফোনিক তবে ছোট গা dark় দাগযুক্ত বিন্দুযুক্ত। এটি কেবল উত্তর আমেরিকার উত্তর-পূর্ব অংশে, আলেউটিয়ান দ্বীপপুঞ্জ এবং আলাস্কার উপসাগরের নিকটে পাওয়া যায়।
- লাল বা হরে-নেতৃত্বাধীন গ্রিনালিফ... বিশাল দেহ, 60 সেমি পর্যন্ত লম্বা, বড় মাথা এবং রুবি চোখ। প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের লালচে চেরি রঙ হয়, কেবলমাত্র পেটটি নীল-ধূসর। অসম গোলাপী বা নীল দাগ দিয়ে পুরো শরীরটি রঙিন।
সব পাখনাও দাগযুক্ত। মহিলা এবং কিশোর সবুজ বাদামী। মাংস প্রায়শই কিছুটা নীল হয়। দুটি রূপ রয়েছে - এশিয়ান এবং আমেরিকান। প্রথমটি জাপাইলিয়ান দ্বীপ হোক্কাইডোর কাছ থেকে পাওয়া গেছে, কুরিলস থেকে খুব দূরে, কমান্ডার দ্বীপের পাশে, কামচাটকার কাছে, এবং আলেউটিয়ান দ্বীপপুঞ্জেও রয়েছে।
দ্বিতীয়টি আলাস্কা উপদ্বীপ থেকে ক্যালিফোর্নিয়ায় উত্তর আমেরিকার উপকূলে ঘুরে বেড়ায়।
- ব্রাউন রাস... শরীরের দৈর্ঘ্য প্রায় 30-35 সেমি, এবং কামচটকা উপদ্বীপের কাছাকাছি - 42 সেমি পর্যন্ত। রঙ সবুজ-বাদামি, কখনও কখনও বাদামির কাছাকাছি। নিম্ন শরীর হালকা হয়। গালের গায়ে নীল দাগ রয়েছে, পেটোরাল পাখায় কয়লার গোলাকার চিহ্ন রয়েছে।
ছোট কালো স্ট্রাইপ প্রতিটি চোখ থেকে পাশ পর্যন্ত প্রসারিত। মাংস সবুজ। রাশিয়ায়, এটি বেরিং এবং ওখোতস্ক সমুদ্রের কাছে ধরা পড়ে, জাপানের সাগরেও থাকে এবং আংশিকভাবে আমেরিকার উত্তর-পূর্ব উপকূলে রয়েছে। শরত্কালে এটি গভীরতা সন্ধান করে, বসন্ত এবং গ্রীষ্মে এটি উপকূলের কাছাকাছি ফিরে আসে।
- জাপানি রস... আকার 30-50 সেমি। জাপান, উত্তর চীন এবং কোরিয়ার উপকূল। রঙ - স্ট্রিপ এবং চশমা সহ দুধ চকোলেট, অসম। লেজটি গোল না করে সোজা কাটা হয়। অল্প অল্প অ্যাকুরিয়ামে প্রায়শই ছোট মাছ রাখা হয়।
- দাগযুক্ত সবুজ... আকার 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়, লেজটি হয় সোজা কাটা বা কিছুটা লক্ষণীয় খাঁজ থাকে। একাধিক হালকা দাগযুক্ত রঙটি হলুদ বর্ণের বাদামী। পেট দুধের সাদা, মাথার নীচে গোলাপী।
সমস্ত পাখাগুলি দাগ, স্পেক বা স্ট্রাইপযুক্ত বিন্দুযুক্ত। এটি হক্কাইডো থেকে চুকোটকা এবং উত্তর আমেরিকার উপকূলে - বেরিং স্ট্রিট থেকে প্রায় কেন্দ্রীয় ক্যালিফোর্নিয়ায় ধরা পড়ে।
- দাঁতযুক্ত রাস্পবেরি - 1 প্রজাতি সহ 1 জেনাস, বাস্তবে, এবং পুরো সাবফ্যামিলির নাম দিয়েছিল। এটি পরিবারের বৃহত্তম প্রতিনিধি হিসাবে বিবেচিত হয়, এটি 1.5 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং ওজন প্রায় 60 কেজি হয়। আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে রঙটি গা dark় সবুজ, বাদামী এবং হালকা ধূসর।
পুরো দেহটি লালচে, কফি বা বাদামী রঙের দাগ এবং দাগগুলির সাথে প্রসারিত। দৈত্যটি আমেরিকার উত্তর-পূর্ব উপকূলে আলাস্কা থেকে বাজা ক্যালিফোর্নিয়া পর্যন্ত পাওয়া যায়। আবাসের গভীরতা 3 থেকে 400 মি পর্যন্ত হয়। কম বয়সী মাছগুলিতে মাংস সবুজ এবং বড়দের মধ্যে এটি সাদা। লিভারে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ এবং ডি থাকে তবে মাংস ইনসুলিন সমৃদ্ধ।
অল্প বয়স্ক গ্রিনলিংয়ের নীল মাংস রয়েছে
- এক জরিমানা রস - 2 জাত সহ 1 জেনাস।
- দক্ষিণ এক পাখার সবুজ... এটি কেবল প্রশান্ত মহাসাগরীয় জলের উত্তর-পশ্চিমাঞ্চলে - কুড়িলের দক্ষিণে এবং হলুদ এবং জাপান সমুদ্রের মধ্যে এবং ওখোতস্ক সমুদ্রের দক্ষিণ অংশে পাওয়া যায়। 62 সেমি পর্যন্ত দৈর্ঘ্য, ওজন প্রায় 1.5-1.6 কেজি। তরুণদের সবুজ-নীল রঙ থাকে এবং প্রাপ্তবয়স্কদের বাদামী দাগযুক্ত বাদামী বর্ণের হয়। ডোরসাল ফিন শক্ত হয়। লেজটি কাঁটাযুক্ত।
- উত্তরাঞ্চল এক পাখার সবুজ... এটি দক্ষিণ কুড়িল দ্বীপপুঞ্জ, কামচটক এবং আনাদিরের নিকটে ধরা পড়ে। আমেরিকা উপকূলে, ক্যালিফোর্নিয়া থেকে আলাস্কা পর্যন্ত - রুটটি পূর্ববর্তী অনেক প্রজাতির মতোই। দৈর্ঘ্য - 55 সেমি, ওজন 2 কেজি পর্যন্ত।
জীবনধারা ও আবাসস্থল
নীচে এবং উপকূলীয় বাসিন্দা, রাস্প পাওয়া যায় ড্রাইভিং শিলা এবং রিফগুলির মধ্যে শৈবালের ঝাঁকুনিতে তার বাসস্থানের গভীরতা নীচের টপোগ্রাফি, মাটি, গাছপালা এবং জলের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। এটি 1 থেকে 46 মিটার এবং কিছু প্রজাতিতে 400 মিটার পর্যন্তও পরিবর্তিত হতে পারে।
সাধারণত অল্প বয়স্ক লোকেরা সমুদ্রের উপরের (পেলেজিক) স্তরগুলিতে ঝাঁক এবং ঝাঁকঝাঁক সাঁতার কাটায়। এবং প্রাপ্তবয়স্করা, অভিজ্ঞতার সাথে জ্ঞানযুক্ত, মাছগুলি মরচে জীবনযাত্রার তালকে নেতৃত্ব দেয়, কেবল সেই মরসুমে তারা মাতাল স্থানান্তর করে। প্রধান আবাসটি প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর বিস্তৃত অঞ্চল।
টেরপগ একটি সক্রিয় শিকারী, শিকার করে জীবনযাপন করে, প্রধানত প্রোটিন জাতীয় খাবারগুলি - ক্রাস্টেসিয়ান, কৃমি এবং ছোট মাছ খাওয়ায়। কিছু প্রজাতি দৈনিক উল্লম্ব মাইগ্রেশন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
গ্রীনলিংয়ের কিছু প্রজাতির একটি বিষাক্ত ডানা রয়েছে
এটি উপকূলে ধরা শক্ত, সুতরাং এটি ধরার জন্য আপনাকে খোলা সমুদ্রে যেতে হবে। একটি শিল্প স্কেলে মাছ ধরা ট্রল এবং সাইন দিয়ে বাহিত হয়। রৌপ এবং চাবুক ব্যবহার করে নৌকা থেকে অপেশাদার মাছ ধরেন। সমুদ্রের মাছের রস, খালি জায়গা এবং গভীরতায় অভ্যস্ত, নদীর কম বাসিন্দাদের বিপরীতে, কম লাজুক।
এটি কেবল টুইস্টারগুলিতেই নয়, একটি নগ্ন চকচকে হুকটিতেও ধরা পড়ে। কামড়ানোর সম্ভাবনা বাড়ানোর জন্য, আপনাকে লম্বালম্বিভাবে নয়, তবে 20 মিটারটি পাশের দিকে নিক্ষেপ করতে হবে sp মেশানো মৌসুমে, সমস্ত জায়গায় কোনও মাছ ধরা নিষিদ্ধ।
প্রজনন এবং আয়ু
অনেকগুলি রাস্পবেরি ২-৩ বছর বয়সে যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছায় এবং কিছু (উদাহরণস্বরূপ, এক-জরিমানা) 4-5 বছর বয়সে পৌঁছে যায়। স্প্যানিংয়ের সময়টি অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে। আমেরিকান ক্যালিফোর্নিয়ার গ্রীনলিংয়ের মতো ডিসেম্বর-ফেব্রুয়ারি হতে পারে, বা সেপ্টেম্বরে (পিটার দ্য গ্রেট বেতে)। এবং টুয়া বেতে (ওখোটস্কের সমুদ্রে) স্প্যানিংয়ের শুরুও শুরু হয়েছিল - জুলাই-আগস্টে। স্পোনিংয়ের জন্য, মাছগুলি উপকূলের কাছাকাছি আসে, যেখানে গভীরতা প্রায় 3 মিটার।
পুরুষরা আগে স্থানান্তর শুরু করে, তারা অঞ্চল নির্বাচন করে, যা তারা তারপরে রক্ষা করে। স্প্যানিং অংশগুলিতে, ঝাঁঝালো পাথুরে মাটিতে বা জলজ উদ্ভিদের উপর, বিভিন্ন খপ্পর মধ্যে বাহিত হয়। কখনও কখনও একটি "প্রসূতি হাসপাতালে" বিভিন্ন মহিলা থেকে ডিম পাওয়া যায়।
ডিমগুলি নীল-বেগুনি রঙের হয়, হালকা জায়গায়, হালকা জায়গাগুলিতে প্রায় বাদামী বর্ণের হয় এবং আকারটি ২.২ থেকে ২.২৫ মিমি পর্যন্ত হয়। এগুলি একসাথে বেঁধে রাখা হয়েছে এবং সমস্ত একসাথে মাটির সাথে সংযুক্ত। একটি ক্লাচ 1000 থেকে 10000 ডিম রয়েছে। মোট ভর একটি টেনিস বল আকার।
ডিমের মধ্যে অ্যাম্বার ফ্যাট ফোঁটাগুলি দৃশ্যমান। বিকাশ প্রক্রিয়াটি 4-5 সপ্তাহ অবধি স্থায়ী হয়, যতক্ষণ না ডিম থেকে লার্ভা বের হয়। তারপরে ভাজতে বাড়তে থাকুন। প্রায় এক বছর ধরে তারা সমুদ্রের উপরের স্তরে থাকে এবং স্রোতের দ্বারা দীর্ঘ দূরত্বে বহন করে।
লার্ভা এবং ছোট মাছ উভয়ই জুপ্ল্যাঙ্কটন দ্বারা পরিপূর্ণ হয়। এক-জরিমানা গ্রীনলিংয়ের সর্বোচ্চ রেকর্ড বয়স 12 বছর এবং আমেরিকান গ্রিনলিংয়ের 18 বছর বয়স। এবং টুথু গ্রিলিংয়ের মহিলা 25 বছর অবধি বেঁচে থাকে।
মজার ঘটনা
- স্প্যানিং মরসুমে, কিছু পুরুষ এত আক্রমণাত্মক হয় যে তারা স্কুবা ডুবুরিতে আক্রমণ করতে পারে।
- স্পাংয়ের পরে, মহিলাগুলি চলে যায় এবং পুরুষরা ডিমগুলি নিষিক্ত করে এটিকে রক্ষা করে। কখনও কখনও এক পুরুষ বেশ কয়েকটি খপ্পর পাহারার উপরে দাঁড়িয়ে থাকে। অন্যথায়, ক্যাভিয়ারটি তাত্ক্ষণিক শিকারী প্রাণী দ্বারা খাওয়া হয়।
- বিচ্ছু মাছের একটি অপ্রীতিকর বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তাদের ডোরসাল ফিনে ধারালো মেরুদণ্ড রয়েছে যার নীচের অংশে রয়েছে বিষাক্ত গ্রন্থি। আপনি যদি ইনজেকশন করেন তবে সংবেদনগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য বেদনাদায়ক হয়ে উঠবে। তবে বর্ণবাদটি সক্রিয়ভাবে জীবনযাপনের ক্ষেত্রে অন্যান্য আত্মীয়দের থেকে পৃথক হয়, তাঁর এ জাতীয় প্রতিরক্ষার প্রয়োজন হয় না। অতএব, আপনি নিরাপদে এটি বাছাই করতে পারেন।
- প্রায় 7 বছর আগে, লাডোগা এবং ভলখভস্কায়া আঙ্গুর সম্পর্কে একটি নিবন্ধ প্রকাশিত হয়েছিল। বাজারটি পরিদর্শন করার পরে, লেখক তাকগুলিতে একটি সুদূর পূর্বাঞ্চলের বাসিন্দা, নতুন করে বিক্রি হওয়া দেখে অবাক হয়েছেন। একটি যে ধারণা পেয়েছিলাম নদী সবুজ, এবং ঠিক এখানেই হ্রদের জলের জলে ধরা পড়েছিল। যাইহোক, দ্রুত তার অসাড়তা দূরে সরিয়ে, লেখক মনে করল যে গ্রীনলিং একটি সমুদ্র শিকারী এবং এই জাতীয় প্রতারণাপূর্ণ ছাপগুলি ভাগ করে নিয়েছে।
একটি রাস্প থেকে কি প্রস্তুত?
রাস্প মাছের বর্ণনা এটি থেকে প্রস্তুত করা সুবিধাগুলি এবং খাবারগুলি উল্লেখ না করে অসম্পূর্ণ হবে। ফিশ মাংস সহজেই হজমযোগ্য প্রোটিন, অসম্পৃক্ত ওমেগা অ্যাসিড, ভিটামিন এ, সি, পিপি, বি, ট্রেস উপাদান, আয়রন, আয়োডিন, সেলেনিয়াম, ফসফরাস, ব্রোমিন এবং আরও অনেক কিছুর জন্য মূল্যবান হয়।
এই সমস্ত উপাদানগুলি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, হৃদপিণ্ড, রক্তনালীগুলি, থাইরয়েড গ্রন্থি, লিভারের প্রতিরোধমূলক প্রভাব ফেলে, প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে এবং মানসিক ক্রিয়াকলাপকে উন্নত করে। সবুজ রঙের মাছের উপকারিতা অনস্বীকার্য। এছাড়াও, চর্বি থাকা সত্ত্বেও মাংসে ক্যালোরি কম থাকে।
Contraindication পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রিক রোগের উপস্থিতি অন্তর্ভুক্ত। এছাড়াও, অ্যালার্জি আক্রান্ত এবং গর্ভবতী মহিলাদের দ্বারা এটি সাবধানতার সাথে নেওয়া উচিত। তবে এই বিভাগের লোকদের যে কোনও খাবার বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক হওয়া উচিত।
রাসের মাছগুলি লবণাক্ত, আচারযুক্ত, ধূমপান, শুকনো, সিদ্ধ, স্টিভ এবং সংরক্ষণ করা হয়। সর্বাধিক দরকারী রান্নার বিকল্পগুলি বাষ্পে বাষ্প বা বেকিং। তার আগে, মাছগুলি শাকসবজি, গুল্ম, সিরিয়াল, লেবু, মশলা দিয়ে স্বাদে ভরা হয়।
বেশিরভাগ সময় আপনি দোকানে ধূমপান সবুজ দেখতে পাবেন
ধর্ষণের স্যুপটি অত্যন্ত সুস্বাদু, সন্তুষ্টিজনক এবং খুব স্বাস্থ্যকর। তবে, সম্ভবত, ধূমপান করার সময় মাছগুলি তার সর্বোত্তম গুণাবলী প্রকাশ করে। খুব কম ছোট হাড়ের সাথে সূক্ষ্ম, নরম, কিছুটা ফ্ল্যাশী মাংস - একটি গুরমেট স্বর্গ। আপনি ধূমপায়ী সবুজ ঘাস, ডিম, সিদ্ধ আলু এবং আচারযুক্ত শসা দিয়ে সালাদ তৈরি করতে পারেন।
টারপাগ ফিশ সুস্বাদু, যা ব্যয়বহুল রেস্তোঁরাগুলিতে মেনু থেকে প্রশংসা করা যেতে পারে। এটি প্রায়শই অন্যান্য গুরমেট খাবারের মধ্যে বৈশিষ্ট্যযুক্ত। বাড়িতে, স্কিললেটে, উভয় পক্ষের বাদামি না হওয়া পর্যন্ত এটি উচ্চ তাপের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল ভাজা হয় is
তারপরে তারা তাপ কমিয়ে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। রান্না করার আগে, মশলা দিয়ে ময়দা বা ব্রেডিংয়ের জন্য ব্রেডক্র্যাম্বগুলিতে এটি রোল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি নোটের জন্য: একটি দৃ strong় সুবাস ছাড়াই একটি সূক্ষ্ম সাদা ওয়াইন এই মাছের জন্য উপযুক্ত হবে।
