বেশ কয়েক বছর আগে, তথ্যটি স্খলিত হয়েছিল যে অপেশাদার জেলেরা যামনয়ে গ্রামের নিকটে 53 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং 1.5 কিলোমিটার দৈর্ঘ্যে একটি মাছ ধরেছিল, এটি একটি বড় ভোবলার জন্য ভুল হয়েছিল। ভোলগা নদীর চুরকা চ্যানেলে এটি ঘটেছিল। জেলেরা জলজ জগতের একটি অবিখ্যাত প্রতিনিধি স্থানীয় লোকের আস্তরখান জাদুঘরের হাতে তুলে দেন।
সেখানে দেখা গেল যে এটি একটি বিরল মূল্যবান মাছের কুটুম, যা গত শতাব্দীর 90 এর দশক নাগাদ ক্যাস্পিয়ান অববাহিকা থেকে কার্যত অদৃশ্য হয়ে যায়। কয়েক দশক ধরে, দাগেস্তান, আজারবাইজান এবং ইরানের প্রিয় উপাদেয় এই কার্পের নমুনাটি জেলেদের কাছে আসে নি, এবং রেড বুকের তালিকাভুক্ত ছিল।
দীর্ঘদিন ধরে কুটুম দিয়ে মাছ ধরা নিষিদ্ধ ছিল। গৃহীত পদক্ষেপগুলি এর পুনরুদ্ধারের শুরুতে অবদান রাখে। এবং এখন কুটুম ক্রমবর্ধমানভাবে তার প্রাকৃতিক আবাসে প্রবেশ করছে, যা ভলগা-ক্যাস্পিয়ান অঞ্চল। এটি কী ধরণের মাছ এবং এটি কতটা মূল্যবান তা আমরা আপনাকে আরও বলব।
বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য
কুটুম একটি আধা-অ্যানাদ্রোমাস কার্প ফিশ, রোচের একটি প্রজাতি। সাধারণভাবে, ফারসি গোষ্ঠীর প্রাচীন ভাষাগুলি থেকে "কুতুম" অনুবাদ করা হয় "মাথা" হিসাবে। এবং প্রকৃতপক্ষে, কুটুমে, সম্পর্কিত কার্পের বিপরীতে, শরীরের অনুপাতের তুলনায় মাথাটি অনেক বড়।
তার গা a় সবুজ পিঠে, হলুদ-সিলভার দিক এবং হালকা পেটে d ডোরসাল ফিনটি ট্র্যাপিজয়েডাল, গা in় বর্ণের মতো লেজ, যা স্পষ্টভাবে "ভি" অক্ষর দ্বারা কাটা হয়েছে। বাকি পাখনা হালকা। ডোরসাল লাইনটি সামান্য কুঁচি দিয়ে সামান্য বাঁকা হয়।
এবং পেটের লাইনটি সোজা এবং মসৃণভাবে নীচের চোয়ালে যায়। নীচের চোয়ালটি সামান্য উত্থিত হওয়ায় মাছগুলি কিছুটা অবমাননাকর চেহারা ধারণ করে। উপরের চোয়ালটি একটি ভোঁতা প্রান্ত দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি একটি বৃত্তাকার ধাঁধা সক্রিয়।
ছোট চোখ কিছুটা প্রসারিত হয়, একটি মুক্তো ছায়ার রিমের সাথে সজ্জিত। মহিলারা পুরুষদের চেয়ে বড় হয় grow সাঁতার মূত্রাশয়টি অনেক মাছের মতো নয়, এর আকারটি প্রসারিত এবং শেষ দিকে নির্দেশিত। এবং আমাদের নায়কেরও বড় এবং ঘন ঘন স্কেল থাকে।
ফটোতে কুটুম মীন রাশিচক্রের জন্য বড় আকারের সিলভার কিচেনের মতো লাগে। তিনি করুণাময়, এমনকি সমস্ত বৃহত আকারের দাঁড়িপাল্লায়, একটি দীর্ঘ দেহ, খোদাই করা লেজুড়ে। একটি নমুনা সজ্জা জন্য খুব উপযুক্ত।
কুটুম মাংস এবং ক্যাভিয়ারকে খুব মূল্যবান বলে মনে করা হয়। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ট্রেস উপাদান এবং পলিঅনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড রয়েছে যা মানুষের জন্য প্রয়োজনীয় এবং সহজে হজম হয়। এগুলিতে বি, এ, ই এবং ডি গ্রুপের প্রচুর ভিটামিন রয়েছে এছাড়াও ঝাঁকুনির মাংস ব্যবহার করে আপনি ব্যবহারিকভাবে এই সমস্ত দরকারী পদার্থের একটি অস্থির সেট পান যা গরম প্রক্রিয়াকরণের সময় কিছুটা হারিয়ে যায়।
কুতুমের মিষ্টি স্বাদযুক্ত স্বাদযুক্ত উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত মাংস রয়েছে, যা তীব্র গন্ধ ছাড়াই আমাদের উদার দক্ষিণী প্রকৃতির স্মরণ করিয়ে দেয় যা আমাদের এই স্বর্গীয় আনন্দ দেয়। একসময় দাগেস্তানের আত্মীয় বা বন্ধুবান্ধবরা শুকনো কুটুম সহ পার্সেলগুলি মধ্য রাশিয়ায় প্রেরণ করত, যা একটি বিশেষ স্বাদ হিসাবে বিবেচিত হত এবং চালানের সময় খারাপ হয় নি।
ধরণের
কুতুমকে এমন এক ধরণের কার্প হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা কৃষ্ণ সাগর-আজভ অববাহিকায় বাস করে। কাটা আকারে কিছুটা বড়, এর দৈর্ঘ্য প্রায় 75 সেমি, ওজন প্রায় 5-7 কেজি। তাদের পার্থক্যগুলির মধ্যে স্পাংয়ের উপায় অন্তর্ভুক্ত।
কুটুম অগভীর অঞ্চলে জন্মানো উদ্ভিদগুলিতে এবং কার্প - কেবল প্রবাহিত নদীগুলিতে পাথর এবং নুড়িগুলিতে স্পাউন করে। কুটুমের আঁশগুলি কার্পের চেয়ে বড়। তবে, আপনি যদি কুতুমের অন্য কোনও আত্মীয়-স্বজনকে উল্লেখ না করেন তবে তা অন্যায় হবে o দেখা যাচ্ছে যে কুতুমকে "কিং-ভোবলা" বলা হওয়ার আগেই।
এটি বিশ্বাস করা হয়েছিল যে আপনি যদি মাছ ধরার শুরুতে তাকে ধরে ফেলেন তবে অবশ্যই অবশ্যই আপনাকে ছেড়ে দেওয়া উচিত, অন্যথায় কোনও মাছ ধরা হবে না। আশ্চর্যের কিছু নেই যে এটি ভোবলা, বিখ্যাত আস্ট্রাকান মাছের সাথে তুলনা করা হয়েছিল। স্থানীয় বাসিন্দাদের কাছে তাত্পর্য এবং মূল্য হিসাবে, এটি প্রায় দাগেস্তানের কাছে কুটুমের মতো। এবং বাহ্যিকভাবে তারা উভয়ই কার্প পরিবার থেকে একই রকম।
এবং চাব সম্পর্কে দুটি শব্দ, আজারবাইজানীয় রোচ এবং শামায় (শামাইক)। এগুলি কার্প পরিবারের সবাই এবং খুব সুস্বাদু। প্রত্যেকেই কুতুমের আত্মীয়। দীর্ঘ বিরতির পরে হঠাৎ তিনি যখন নদীতে প্রবেশ শুরু করলেন তখন আমাদের নায়ক এই মাছগুলির প্রতিনিধিদের জন্য ভুল করেছিলেন।
মূল পার্থক্য হ'ল এই সম্পর্কিত প্রজাতিগুলির প্রায়শই আবাসিক ফর্ম থাকে, তারা তাদের আবাসস্থল এবং সমস্ত জীবনরূপের জন্য এক ধরণের জলাধার বেছে নিয়েছে। এবং কুতুম এবং কার্প হ'ল অ্যানড্রোমাস মাছ, অর্থাৎ তারা তাদের জীবনচক্রের কিছু অংশ সাগরে এবং কিছু অংশ এটি প্রবাহিত নদীতে ব্যয় করে।
জীবনধারা, রূপচর্চা এবং স্পোনিংয়ের মধ্যে পার্থক্য এগুলি থেকে আসে। এমনকি পুষ্টিতেও। উপরের প্রতিটি মাছ একটি ছোট ব্যাঙে খেতে পারে। কুতুম কখনই না। সে অভিজাতের মতো পিক।
জীবনধারা ও আবাসস্থল
সম্ভবত সাইবেরিয়া বা সুদূর উত্তর থেকে আসা জেলেরা এই মাছের নাম কিছু বলবে না। সর্বোপরি কুতুম - ক্যাস্পিয়ান সাগরের মাছ, তার জন্মভূমি আছে। এটি এই সমুদ্রের মধ্যে প্রবাহিত নদীর মুখগুলিতে উপস্থিত হয়।
তদুপরি, এটি তার প্রাকৃতিক আবাসের উত্তরাঞ্চলীয় সীমানা এবং এটি এখানে প্রবেশ করার বিষয়টি তার সমৃদ্ধির কথা বলে। স্প্যানিং মাইগ্রেশনের সময়, অনেক টনের বড় শোল সুলকে প্রবেশ করে। এটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য লক্ষ্য করা যায় নি। ইরান, আজারবাইজান এবং দাগেস্তান - অনেক লোক প্রকৃতিতে এবং কৃত্রিম পরিবেশে এই মাছের পুনরুদ্ধারের সাথে জনসংখ্যার বৃদ্ধির সাথে জড়িত।
কুতুম খুব মোবাইল, সে পুরো সমুদ্র ধরে চলেছে। কৃত্রিম প্রজনন থেকে প্রাপ্ত ফলাফলগুলি এখনও তুচ্ছ। দাগেস্তান কুটুমের মাছ প্রতি বছর প্রায় 2 মিলিয়ন ভাজা এনে দেয়। তবে প্রাকৃতিক বিকাশের উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধি পাচ্ছে, যা সামগ্রিকভাবে পরিস্থিতির উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করতে পারে।
সাধারণত, spawning আবহাওয়া এবং নদী জলের স্তর দ্বারা প্রভাবিত হয়। বেশিরভাগ সময়, কুটুম সমুদ্রের মধ্যে বাস করে, প্রায় 20 মিটার গভীরতার সাথে মেশে, পর্যায়ক্রমে সমুদ্রের তীরে এবং নদীর মুখের দিকে চলে যায়।
পুষ্টি
প্রধান খাদ্য হ'ল মল্লাস্কস, পোকামাকড়, ক্রাস্টেসিয়ান এবং কৃমি। তিনি সন্ধ্যার দিকে বা খুব সকালে খুব সকালে শিকারে যান। তিনি মনোযোগ সহকারে এবং মনোযোগ দিয়ে আশেপাশের জলের দিকে তাকান, সময় মতো অপ্রত্যাশিত বিপদটি লক্ষ্য করার চেষ্টা করছেন। তার নিজের শিকার চরম মজার মতো।
একটি নিম্পল চিংড়ি বা অ্যাম্পিপডটি ধরা প্রয়োজন এবং একই সময়ে, জলের উপরে যে কোনও আন্দোলন মাছটিকে তাত্ক্ষণিকভাবে লুকিয়ে রাখতে বাধ্য করে। এটি প্রমাণ করে যে আমাদের শিকারি খুব নম্র এবং নিমব। উদাসীন ব্যক্তি নয় যিনি মুখ খুলবেন এবং সম্ভাব্য শিকারের সাঁতারের জন্য অপেক্ষা করবেন। এটি এখানে একটি বাস্তব খেলা।
কুটুম পাওয়া যায় সমুদ্রের উপকূলীয় সামান্য লবণাক্ত জলে, তার জীবনের প্রাথমিক অংশটি এখানে চলে যায়, তিনি সেখানে সমুদ্রের ক্রাস্টেসিয়ান এবং পোকামাকড় ধরেন, তবে প্রায়শই নদীর মুখের দিকে শিকার করার জন্য সাঁতার কাটেন। এই মুহুর্তে, তিনি নিজেই সফল জেলেদের শিকার হন। সে তাজা জলে ফোলাও যায়।
প্রজনন এবং আয়ু
এটি যখন 3-4 বছর বয়সে পৌঁছায় তখন বংশবৃদ্ধির জন্য প্রস্তুত। এই মুহুর্তে, এর ওজন প্রায় 600 গ্রাম, এবং এর আকার প্রায় 28 সেন্টিমিটার। তেরেকে, মার্চ মাসে ভোলগা শুরু হয় - এপ্রিলের মাঝামাঝি সময়ে sp গুরুত্বপূর্ণ ইভেন্ট শুরুর আগে, অর্থাৎ বংশের উত্পাদন শুরুর আগে পুরুষটি ধাতব ছায়ার ঝাঁকিতে আবৃত হয়, যা বান্ধবীকে আরও ডিম ছোঁড়াতে উত্সাহিত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল।
স্প্যানিং ডিসপোজেবল is মহিলা দুর্বল স্রোতের সাথে অগভীর জায়গায় গাছপালায় ডিম দেয়। তদুপরি, জলটি 8 ডিগ্রি সেলসিয়াস থেকে গরম হওয়া উচিত নয়। মাছগুলি বেশ উর্বর, ডিমের সংখ্যা গড়ে প্রায় 28-40 হাজার। কুটুম এবং কার্পের ডিমের লার্ভা আচরণ এবং বিকাশের বিভিন্ন উপায় রয়েছে।
প্রথম প্রতিনিধিতে, লার্ভাটি শান্ত স্থানে ঘাসের সাথে সংযুক্ত থাকে, যেখানে বর্তমান তাদের বহন করে, বিশেষ অ্যান্টেনা সহ with এটি কিছু সময়ের জন্য সেখানে বিকাশ করে। ছিন্নমূল কিশোরীরা প্রায় ২ বছর ধরে নদীতে বসবাস করে। তারপরে অল্প বয়স্ক মাছগুলি সমুদ্রে যায় এবং তাদের ফোটা হওয়ার সময় না আসা পর্যন্ত সেখানেই বেঁচে থাকে। প্রায় 11 বছর ধরে বাঁচে, সারাজীবন বেড়ে যায়, 66 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে এবং 4 কেজি ওজনে পৌঁছায়।
ধরছে
এটি ক্যাস্পিয়ান সাগরে, ডেনিস্টার, তেরেক এবং বাগ নদীর ধারে ধরা উচিত। এবং আজারবাইজান, ইরান এবং দাগেস্তানেও। মধ্য রাশিয়াতে এটি অত্যন্ত বিরল। কুটুমের জন্য মাছ ধরা মাছ ধরার মরসুমে ঘটে। মোবাইল মাছগুলি ক্যাস্পিয়ান সাগরের দক্ষিণ উপকূল থেকে তাদের অভিবাসন শুরু করে। স্কুলে সরে গিয়ে তারা উত্তর দিকে ক্যাস্পিয়ান সাগরের নদীতে চলে যায়।
পাথুরে জায়গায় সমুদ্রের মাছ ধরা আরও সফল হবে, কারণ কুটুম পাথরের নিকটে দীর্ঘায়িত হওয়া পছন্দ করে। বাতাসের দিকটি দেখুন, এটি আপনার ফিশিংকে প্রভাবিত করে। সবচেয়ে সহজ বায়ু সবচেয়ে উপযুক্ত হিসাবে বিবেচিত হয়। নীচে গিয়ার এবং একটি শক্তিশালী স্পিনিং রডে স্টক আপ। আপনার অবশ্যই অবশ্যই সীসাগুলির সরবরাহ, একটি শক্ত দণ্ড, সাধারণত বাঁশ দিয়ে তৈরি করা উচিত, হুকের একটি সেট এবং ফিশিং চিংড়ির জন্য একটি জাল থাকা উচিত।
আপনার নদীতে মাছ ধরার ভ্রমণের পরিকল্পনা ভোরবেলা বা সন্ধ্যায় শুরু করুন। দিনের বেলাতে, কুতুম উপলভ্য দূরত্বে সাঁতার কাটবে না, সে ভয়ঙ্কর এবং যত্নবান। এবং গোধূলি ঘন্টা, তিনি গভীরতা থেকে শিকার জন্য উত্থিত। গোলমাল, জল স্প্ল্যাশ, বড় বস্তু দোল, বা ধোঁয়া না চেষ্টা করুন। কিছু কুকুর তার প্রবৃত্তি এবং ঘ্রাণ .র্ষা করবে। যত তাড়াতাড়ি সে বিপদের গন্ধ পাবে - লেখার অপচয় হবে। কুটুম চলে যায়, এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এখানে উপস্থিত হয় না।
শামুক এবং চিংড়ি সেরা টোপ হয়। আসলে, কুতুমের জন্য কী মাছ?আপনার সর্বদা স্থানীয় জেলেদের পরামর্শ নেওয়া উচিত। এটি ঘটে যায় যে মাছগুলি ইতিমধ্যে সেখানে ভুট্টা, বা রসুন রুটির টুকরো বা পনিরের অভ্যস্ত। টোপ হিসাবে আপনি স্বাদযুক্ত ময়দা, কেক বা শেল মাংসের টুকরো নিতে পারেন।
এটি স্মরণযোগ্য যে যখন সময়সীমার হয় কুতুম ধরা নিষিদ্ধ. কুতুমের জন্য এখন কোনও ফিশিংয়ের মরসুম রয়েছে কিনা তা আগেই যাচাই করে নিন, আপনি যে জলাশয়টি যাচ্ছেন সেখানে এটি ধরা সম্ভব কিনা, এবং সেই জায়গাগুলিতে কী কী সামিল করার অনুমতি রয়েছে।
মজার ঘটনা
- কুতুম একটি খুব কৌতুকপূর্ণ মাছ। যদি তিনি স্প্যানিংয়ের সময় যে শর্তের জন্য দাবি করছেন তাতে সন্তুষ্ট না হন তবে কুটুম ঘুরে ফিরে সমুদ্রের দিকে চলে যায়। প্রস্তুত ক্যাভিয়ার রিজার্ভগুলি নিরবচ্ছিন্ন এবং স্ব-দ্রবীভূত থেকে যায়।
- কুটুম ধরা আইন দ্বারা জটিল। কোন দলিলের প্রয়োজন তা পরিষ্কার করা সবসময় প্রয়োজন। তবে এটি শিকারিদের থামায় না, তারা এটি প্রচুর পরিমাণে পান।
- মহিলা কুটুমের ডিমের একটি অংশ থাকে এবং পুরুষরা বেশ কয়েক দিন ধরে "পাকা" থাকে। সুতরাং, কৃত্রিম প্রজনন সহ, একটি পুরুষ 2-3 বার নিষেকের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
- এই জাতীয় সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মাছ সম্পর্কে বলার জন্য, এটি প্রস্তুত করার জন্য রেসিপিগুলি সম্পর্কে নীরব থাকা অসম্ভব। এমনকি কোনও নভিশ রান্নাও চুলায় কুটুম তৈরি করতে পারে। ফিশ শবটি পরিষ্কার করা হয়, ধুয়ে ফেলা হয়, তার উপর কাটা তৈরি করা হয়, যার মধ্যে পরে লেবুর রস খাওয়ানো হয়।
এটি আরও বেকিংয়ের সময় অসংখ্য হাড়কে আরও ভাল দ্রবীভূত করতে সহায়তা করে। তারপরে মাছটি সামান্য নোনতা এবং মরিচটি ভিতর থেকে, ফয়েলতে রাখুন, পেঁয়াজের রিংগুলির উপরে, টমেটো টুকরোগুলি, একটি সামান্য শাক, রসুন, তেল দিয়ে ছিটানো, ফয়েলে মোড়ানো - এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে 1 ঘন্টা চুলাতে রেখে দিন pepper
- ক্যাস্পিয়ান জেলেদের আরেকটি রেসিপি। যাইহোক, যার হাতে কুটুম নেই, আপনি কার্প ব্যবহার করতে পারেন। দুটি মাঝারি তাজা মাছ খোঁচা, অন্ত্র, ধুয়ে ফেলা, ভিতরে লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। ঘি তে পেঁয়াজের আংটি ভাজুন, চূর্ণ বাদাম, কিশমিশ এবং ডগউড (চেরি বরই, বরই বা কাটা টক আপেল) দিন।
আমরা সবকিছু মিশ্রিত করি, আমরা কিমাংস মাংস পাই। আমরা আমাদের মাছ শুরু করি। একটি গ্রাইজড বেকিং শিটটি রাখুন, আপনি একটি টুথপিকের সাহায্যে পেটে জোরদার করতে পারেন। উপরে কিছুটা নুন দিয়ে বাকি পেঁয়াজ তেল দিয়ে .েলে দিন। 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চুলায় প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন এই থালাটি traditionalতিহ্যবাহী প্রাচ্যজাত খাবার "বালিগ লাইভাঙ্গি" এর মতো।
