হ্যাডক কড পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটির একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্যিক মূল্য রয়েছে, কারণ এই পরিবারের মধ্যে ক্যাচের সংখ্যার তুলনায় এটি তৃতীয়। প্রতি বছর 700,000 টনেরও বেশি এই মাছ ধরা পড়ে।
এই মাছ থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করা যায়। আপনি এটি ওভেনে বেক করতে পারেন, এটি গ্রিলের উপর বাদামি করুন, এটি সালাদগুলিতে যুক্ত করুন, এটি থেকে একটি আশ্চর্যজনক ফিশ স্যুপ রান্না করুন, আপনার প্রতিদিনের ডায়েটের জন্য খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য কাটলেটগুলি এবং আরও অনেক বিকল্প তৈরি করতে পারেন, পাশাপাশি উত্সব টেবিলের জন্যও।
হ্যাডক মাছের বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য
কি ধরণের হ্যাডক ফিশ বোঝার জন্য আপনাকে এর বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করতে হবে।
1. বেশ বড় একটি মাছ, তার দেহের দৈর্ঘ্য 45 - 70 সেমি, এবং এর ভর দুটি - তিন কেজি, তবে কখনও কখনও আপনি 16 - 19 কেজি ভর দিয়ে এক মিটারেরও বেশি হ্যাডক পেতে পারেন।
২. দেহটি বরং উঁচু, উভয় দিকে সমতল।
3. পিছনে বেগুনি রঙের সাথে গা dark় ধূসর।
4. পক্ষগুলি হালকা রৌপ্য রঙে আঁকা হয়।
৫. পেট দুধযুক্ত।
But. তবে পাশের দিকে একটি স্পষ্ট লাইন রয়েছে, যার নীচে একটি গোলাকার কালো দাগ রয়েছে।
7. পিছনে তিনটি পাখনা রয়েছে, প্রথমটি অন্য দুটি এর চেয়ে দীর্ঘ হয় longer
8. উপরের চোয়াল ছড়িয়ে একটি ছোট মুখ
9. দরিদ্র দাঁত।
10. মুখের নীচে একটি ছোট অনুন্নত গোঁফ রয়েছে।
হ্যাডক জীবনধারা এবং আবাসস্থল
হ্যাডক হ'ল একটি মাছ যা উত্তর আটলান্টিক এবং আর্টিক এবং আর্কটিক মহাসাগরের সমুদ্রগুলিতে পাওয়া যায়। তিনি কমপক্ষে ছয় ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা সহ উষ্ণ, নোনতা সমুদ্রের মধ্যে বাস করতে পছন্দ করেন। পানির লবণাক্ততা 30 পিপিএমের উপরে।
হ্যাডক সমুদ্রের নীচে পালের মধ্যে বাস করেন। এটি 60 থেকে 200 মিটার গভীরতায় পাওয়া যায়। কখনও কখনও এটি জলে এক কিলোমিটার অবধি ডুব দিতে পারে। কচি মাছগুলি যখন তাদের এক বছর বয়স হয় তখন তারা ডুব দিয়ে শুরু করে। এবং তার আগে, তারা জলে রয়েছে, একশো মিটারের বেশি গভীরতায় ডুবে না।
হ্যাডক মহাদেশীয় তাকের বাইরে সাঁতার কাটেন না। যদি এটি হয় তবে মাছটি মারাত্মকভাবে হ্রাস পেয়ে মারা যায়। হ্যাডক উচ্চ জোয়ারের সময় গভীর জায়গায় ধরা পড়ে। শীতল আবহাওয়ায় আপনি এটিকে তীরে কাছাকাছি ধরতে পারেন।
কড ফিশিং হিসাবে মাছ ধরা পদ্ধতি এবং ট্যাকল ব্যবহৃত হয়। সারা বছর ধরে এই মাছ ধরা পড়ে। হ্যাডক কৃষ্ণ সাগরে বাস করেন না। পুরোপুরি আলাদা মাছ ধরা পড়ে সেখানে হ্যাডকের মতো, হোয়াইট বলে।
হ্যাডক খাবার
মাছটি বিভিন্ন বৈদ্যুতিন অক্ষর পাশাপাশি ক্যাভিয়ার এবং অন্যান্য মাছের অল্প বয়স্ক ব্যক্তিদের খাবার দেয়। উত্তর সাগরে পাওয়া মাছের ডায়েট বেরেন্ট সাগরের মাছের চেয়ে আলাদা। প্রথম ক্ষেত্রে, এটি হেরিং রো এবং দ্বিতীয়টিতে ক্যাপিলিন রো এবং ফ্রাই দ্বারা গঠিত। চরাঞ্চল স্থানান্তর এই মাছের বৈশিষ্ট্য।
হ্যাডকের পুনরুত্পাদন এবং জীবনকাল
মাছের পরিপক্কতা তিন বছর বয়সে শুরু হয়, যখন এর দেহের ওজন এক কেজি ছাড়িয়ে যায়, এবং এর দৈর্ঘ্য 45 সেন্টিমিটারের বেশি হয় ut তবে এমন পর্যবেক্ষণ রয়েছে যে উত্তর সাগরে এটি ইতিমধ্যে দু'বছর বয়সে ঘটেছিল এবং কেবল পাঁচ বছর পরে বেরেন্ট সাগরে ঘটে।
তবে এমন কিছু ঘটনা রয়েছে যখন এই মাছের পরিপক্কতা কেবলমাত্র আট, কখনও কখনও দশ বছরে পরিলক্ষিত হয়। হ্যাডক এপ্রিল মাসে শুরু হয় এবং জুনে শেষ হয়। স্প্যানিংয়ের কাছে যাওয়ার 6 মাস আগে, মাছগুলি স্থানান্তরিত হতে শুরু করে।
তিনি এই সময় নরওয়েজিয়ান সাগরে যাচ্ছেন। একটি spawning সঙ্গে, 150,000 থেকে 1.7 মিলিয়ন ডিম নির্গত হয় হ্যাডক রোটি স্প্যানিং গ্রাউন্ডগুলি থেকে খুব দীর্ঘ দূরত্বে কারেন্ট দ্বারা বহন করা হয়।
কচি মাছগুলি জেলফিশের গম্বুজের নীচে বিভিন্ন বিপদ থেকে আড়াল করে বড়দের থেকে পৃথক হয়ে অল্প জল জলের স্তর মেনে চলে। একটি মাছের সর্বাধিক আয়ু 14 বছর। এই মাছটি আন্তর্জাতিক রেড বুকের তালিকাভুক্ত।
কিভাবে হ্যাডক রান্না করবেন?
হ্যাডক একটি ডায়েটরি খাবার যাতে প্রচুর প্রোটিন এবং আয়োডিন থাকে এবং খুব কম ফ্যাট থাকে। ফ্যাটের প্রধান ঘনত্ব হ্যাডক লিভারে ঘটে।
মাংসে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তাই এটি বর্ধিত কোমলতা এবং সরসতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অনেক লোক কীভাবে হ্যাডক রান্না করবেন এই প্রশ্নে আগ্রহী? প্রতিটি গৃহিণী এটি সহ্য করতে সক্ষম।
এটি প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় আছে। এটি ভাজা, চুলায় বা ফয়েলে বেকড হ্যাডক করা যায়, স্টিমযুক্ত, কাটলেটগুলি তৈরি করা যায়, শাকসবজি এবং অন্যান্য অনেকগুলি বিকল্পের সাহায্যে স্টিউড করা যায়।
এটি অনেকগুলি সস এবং মিশ্রণের সাথে একত্রিত করা যেতে পারে। সিদ্ধ হয়ে গেলে এটি খুব কার্যকর। ত্বক দিয়ে ফিললেটগুলি ভাজানো একটি সোনালি খসখসে ক্রাস্ট তৈরি করে। মাছের কোনও বিশেষ প্রসেসিংয়ের প্রয়োজন হয় না।
এটি খোসা ছাড়াই খুব সহজ। তারপরে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা, ময়দায় রোল, ফ্রাই এবং এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। কয়েকটি সাধারণ হ্যাডক ডক রেসিপি রান্না বিবেচনা করুন।
শাকসবজি দিয়ে হ্যাডক
এই খাবারটি প্রতিদিনের খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং উত্সব টেবিলে এটি দুর্দান্ত দেখায়। এটির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নেওয়া হয়:
- 1.5 কেজি হ্যাডক;
- 200 মিলি গরুর মাংস বা মুরগির ঝোল;
- 2 মাঝারি বেগুন
- 3 leavesষি পাতা;
- 2 পেঁয়াজ;
- 2 জুচিনি;
- 1 লাল মরিচ;
- 1 ঘণ্টা মরিচ;
- স্বাদ মতো মশলা: লবণ, মরিচ, রসুন, লেবু।
বেগুনগুলি রিংগুলিতে কাটা হয় এবং নুন দিয়ে মাখানো হয়, জলে ভরা হয়। তাদের 15 মিনিটের জন্য জলে রাখতে হবে এবং ধুয়ে ফেলতে হবে। জুচিনি, পেঁয়াজ এবং বেল মরিচগুলি কিউবগুলিতে কাটা হয়, রসুন একটি সূক্ষ্ম ছাঁকুনিতে ছাঁটাই হয়।
আমরা মাছ ধোয়া এবং লেবুর রস সঙ্গে কিছু লবণ যোগ করুন। সমস্ত শাকসব্জি ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং একটি সিরামিক পাত্রে রাখা হয়। মাছগুলি উপরে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কাটা।
মাছগুলি মশলা এবং bsষধিগুলি দিয়ে ছিটানো হয়। Lাকনা দিয়ে সসপ্যানটি Coverেকে রাখুন এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য একটি গরম ওভেনে রাখুন। 220 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সিদ্ধ করুন।
ক্রিম মধ্যে হ্যাডক
ক্রিম মধ্যে স্টাড হ্যাডক অস্বাভাবিকভাবে সরস এবং সুস্বাদু হতে দেখা যাচ্ছে। এই থালা প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নেওয়া হয়:
- 1 কেজি হ্যাডক ফিলট;
- একটি পেঁয়াজ;
- 40 গ্রাম মাখন;
- 200 মিলি ক্রিম; <
- 150 গ্রাম চ্যাম্পিগন;
- লবণ মরিচ;
- টাটকা ডিল
আমরা মাছ ধোয়া এবং ছোট টুকরা, লবণ এবং মরিচ কাটা। পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলিকে ভাল করে কাটা এবং মাখনের মধ্যে ভাজুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট লুব্রিকেট করুন, তার উপর ফ্রাইং মাশরুম এবং পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। উপরে মাছের টুকরো রাখুন এবং ক্রিম দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন fill সবুজ ডিল দিয়ে ছিটান এবং 180 ডিগ্রিতে আধ ঘন্টা জন্য চুলায় রাখুন।
সুস্বাদু হ্যাডক কাটলেটস
হ্যাডক থেকে সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু কাটলেটগুলি তৈরি করা খুব সহজ। এর জন্য আপনার প্রয়োজন:
- হ্যাডক এক কেজি ফিললেট;
- দুটি পেঁয়াজ;
- রসুন তিনটি লবঙ্গ;
- দুইটা ডিম;
- 200 গ্রাম শুয়োরের মাংসের লার্ড;
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
হ্যাডক, পেঁয়াজ, রসুন, বেকন এর ফিললেট একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কয়েকবার পাস করা হয়। ডিম এবং মশলা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। জল দিয়ে আমাদের হাতগুলি আর্দ্র করার পরে, বৃত্তাকার প্যাটিগুলি তৈরি করুন এবং একটি স্কিলেটে উভয় দিকে ভাজুন।
ভাজার জন্য আপনার তেল যোগ করার দরকার নেই, কারণ কাঁচা মাংস রস বহিয়ে দেবে। গরম কাটলেট পরিবেশন করুন, আপনি শাকসব্জি এবং উদ্ভিজ্জ খাঁচা দিয়ে সজ্জিত করতে পারেন। হ্যাডক খাওয়ার একমাত্র contraindication হ'ল এই মাছের অ্যালার্জি অসহিষ্ণুতা।
হ্যাডক দাম
এই সময়ে, প্রতি 1 কেজি হ্যাডকের দাম অনেক ক্রেতার কাছে যথেষ্ট গ্রহণযোগ্য, এবং এটি যথেষ্ট চাহিদা রয়েছে। এটি সাধারণত তাজা, শুকনো এবং ধূমপান বিক্রি হয় তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটি মাথা ছাড়াই বা ছাড়াই এবং ত্বকের সাথে বা ছাড়াই আইসক্রিম কেনা যায়। রাশিয়ার বিভিন্ন সরবরাহকারীদের জন্য, হ্যাডকের দাম নিম্নলিখিত সীমাবদ্ধতার মধ্যে ওঠানামা করে:
- হ্যাডক ফিললেট - প্রতি 1 কেজি 300 থেকে 500 রুবেল পর্যন্ত;
- আইসড হ্যাডক - প্রতি 1 কেজি 150 থেকে 230 রুবেল পর্যন্ত।
বিভিন্ন সরবরাহকারীর কাছ থেকে পাওয়া এই দামগুলি মৌলিক এবং ক্রয়ের পরিমাণ এবং প্রদানের শর্তগুলির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।
