ম্যাকেরেলের বৈশিষ্ট্য এবং আবাসস্থল
ম্যাকেরেল মাছ, ম্যাকরেল পরিবারের ম্যাকরেল পরিবারের ক্রম অনুসারে। এই জলজ প্রাণীর দৈহিক গড় দৈর্ঘ্য প্রায় 30 সেন্টিমিটার, তবে প্রকৃতিতে, প্রায় দ্বিগুণেরও বেশি ব্যক্তি প্রায়শই পাওয়া যায়, যখন 2 কেজি পর্যন্ত ভর পৌঁছে যায়।
যাইহোক, ছোট নমুনাগুলি কেবল 300 গ্রাম ওজন করতে পারে the মাছের মাথাটি শঙ্কুর আকার ধারণ করে, শরীরটি ছোট ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত একটি স্পিন্ডেলের অনুরূপ, লেজের অংশে এটি পাশ থেকে সংশোধিত এবং সংকুচিত হয়। গায়ের রঙ সিলভার, গা dark় ট্রান্সভার্স স্ট্রাইপগুলির সাথে চিহ্নিত, পিছনে সবুজ-নীল।
সাধারণত: ডোরসাল এবং পেটোরাল ছাড়াও, ম্যাকেরেলের অতিরিক্ত পাখার পাঁচটি সারি থাকে, যার মধ্যে শৈশবটি ব্যাপকভাবে কাঁটাযুক্ত। ম্যাকরেল পরিবারের অনেক সদস্যের মতো, এই জাতীয় একটি মাছে চোখের চারপাশে হাড়ের আংটি আলাদা করা সম্ভব। এই জলজ প্রাণীদের ফোঁটা নির্দেশ করা হয়, দাঁত শঙ্কুযুক্ত এবং আকারে ছোট small
ম্যাকেরেলগুলি চারটি প্রধান ধরণের শ্রেণিতে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়েছে। মধ্যে ম্যাকেরেল প্রজাতি আফ্রিকানরা বৃহত্তম আকারে পৌঁছে। এই জাতীয় ব্যক্তির দৈর্ঘ্য 63 সেমি সমান হতে পারে, এবং ওজন দুই কেজি থেকেও বেশি হতে পারে।
সবচেয়ে ছোট (44 সেমি এবং 350 গ্রাম) নীল বা জাপানি ম্যাকেরেল। তদুপরি, এই জাতীয় মাছের প্রকারগুলির মধ্যে পরিচিত: সাধারণ আটলান্টিক এবং অস্ট্রেলিয়ান। ম্যাকেরেলস একটি মহাসাগরীয় অঞ্চল দখল করেছেন যা আর্টিক মহাসাগর ব্যতীত বিশ্বের সমস্ত অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। এই জাতীয় মাছের শোলগুলি বিভিন্ন সমুদ্রের মধ্যে সাঁতার কাটায়, উদাহরণস্বরূপ, বেলির জলে হিজরত করুন এবং ম্যাকেরল জীবন বাল্টিক, মারমারা, কালো এবং অন্যান্য সমুদ্রের অভ্যন্তরীণ গভীরতায়।
ম্যাকেরেল প্রকৃতি এবং জীবনধারা
ম্যাকেরেল এমন মাছের সংখ্যা বোঝায় যা তাদের বেশিরভাগ জীবনের নীচে খুব বেশি সময় ব্যয় করে না, তবে পেলাজিক জোনে সাঁতার কাটায়। তারা দুর্দান্ত সাঁতারু যারা জলজ পরিবেশে দুর্দান্ত বোধ করে এবং পানির নোনতা দেহের গভীরতায় একটি সক্রিয় জীবনের সাথে খাপ খায়। এবং ডানাগুলির একটি বিস্তৃত সেট দ্রুত অগ্রসর হওয়ার সময় এডিগুলি এড়াতে তাদের সহায়তা করে।
এই মাছগুলি স্কুলে রাখা হয়, প্রায়শই পেরু সার্ডিনগুলির সাথে দলে যোগ দেয়। ম্যাকেরেলের জল এবং বাতাসে যথেষ্ট শত্রু রয়েছে এবং পেলিকান, সমুদ্র সিংহ, ডলফিন, হাঙ্গর এবং বড় টুনা এতে বিপদ ডেকে আনতে পারে। ম্যাকেরেলস এক ধরণের মাছ যা কেবলমাত্র তাপমাত্রা 8-10 ° C তাপমাত্রায় স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে, এই কারণে তারা বার্ষিক seasonতুতে স্থানান্তর করে।
এবং সারা বছর ধরে, এই মাছগুলি কেবলমাত্র ভারত মহাসাগরের উষ্ণ জলে বাস করার সুযোগ পেয়েছে, যেখানে তাপমাত্রা ব্যবস্থা তাদের পুরোপুরি উপযুক্ত করে তোলে। তুর্কি জলের স্বাচ্ছন্দ্য তাদের যথেষ্ট পরিমাণে সন্তুষ্ট করে না, সুতরাং উল্লিখিত জলের বাসিন্দা ম্যাক্রেল শীতকালে তাদের জন্মস্থানগুলিতে খুব কমই থাকে।
শীতল আবহাওয়া শুরু হওয়ার সাথে সাথে, কৃষ্ণ সাগরে বসবাসকারী ম্যাকারেলরা ইউরোপের উত্তরে চলে যায়, সেখানে উষ্ণ স্রোত রয়েছে যা তাদের আরামদায়কভাবে বেঁচে থাকার সুযোগ করে দেয়। মাইগ্রেশন চলাকালীন, ম্যাকেরল বিশেষভাবে সক্রিয় থাকে না এবং খাবারের সন্ধানেও গুরুত্বপূর্ণ শক্তি ব্যয় করে না।
একটি সাঁতার মূত্রাশয় এবং বিকাশযুক্ত পেশীবহুলের অনুপস্থিতি আটলান্টিক ম্যাকারেলকে পানিতে খুব দ্রুত স্থানান্তরিত করতে সহায়তা করে, যা শরীরের স্পিন্ডল-আকৃতির কাঠামোর দ্বারাও খুব সহজতর হয়।
এই জাতীয় মাছ 30 কিলোমিটার / ঘন্টা গতিতে পৌঁছানোর ক্ষমতা রাখে। এই দ্রুত স্থানান্তরিত করার ক্ষমতা এই জলজ প্রাণীদের দীর্ঘ অভিবাসন, দীর্ঘ দূরত্ব ভ্রমণে সহায়তা করে।
ম্যাকেরেল খাবার
ম্যাকেরেলগুলি সাধারণত জলজ শিকারী। তারা জল এবং ছোট ক্রাস্টেসিয়ানগুলি থেকে ফিল্টারযুক্ত প্লাঙ্কটনে খাওয়ান। পরিপক্ক মাছ স্কুইড এবং ছোট মাছের শিকার হিসাবে বেছে নেওয়া হয়।
এর শিকারটিকে আক্রমণ করে একটি ছোঁড়াছুড়ি করে আটলান্টিক ম্যাকারেল উদাহরণস্বরূপ, কয়েক সেকেন্ডে 80 কিলোমিটার / ঘন্টা অবধি তাত্ক্ষণিক গতির গতি বিকাশ করতে সক্ষম হয়। শিকারের জন্য, ম্যাকেরল পশুর দিকে ঝাঁকুনি দেয়, তবে বালির পাথর, অ্যাঙ্কোভি এবং স্প্রেটগুলি তাদের আক্রমণের বিষয় হতে পারে।
ম্যাকেরেলদের এক ঝাঁক, একসাথে অভিনয় করে, তাদের ক্ষতিগ্রস্থদের জলের পৃষ্ঠে উঠতে বাধ্য করে এবং এইভাবে তাদের খাবারের মুখোমুখি করে, প্রচুর পরিমাণে খাবার শুরু করে, যা প্রায়শই বৃহত জলজ শিকারী, গুল এবং ডলফিনের সাথে যোগ দেয়। উপরে থেকে এই জাতীয় জমায়েত পর্যবেক্ষণ করা, ম্যাকারেলদের খাওয়ানোর জায়গাটি পাওয়া সহজ।
এই ছোট সামুদ্রিক শিকারিরা বেশ উদাসীন, তবে অস্ট্রেলিয়ান ম্যাকারেলটির মধ্যে সবচেয়ে নৃশংস ক্ষুধা রয়েছে। তিনি খুব দ্বিধা ছাড়াই, তার কাছে ভোজ্য বলে মনে হয় এমন সমস্ত কিছুই দখল করতে প্রস্তুত। এই অদ্ভুততার কারণে, অস্ট্রেলিয়ান অ্যাঙ্গেলাররা প্রায়শই এই সত্যটিকে ধরে ফেলেন যে তারা কোনও প্রকার ছাড়াই সহজেই কোনও হুকের উপরে ম্যাকরেল ধরতে পারে।
ম্যাকেরেলের প্রজনন এবং আয়ু
ম্যাকেরেলস জীবনের দ্বিতীয় বছরের শুরুতে শুরু হয়। এবং তারপরে, প্রতি বছর পরিপক্ক ব্যক্তিরা খুব বৃদ্ধ বয়সে না আসা পর্যন্ত তাদের সন্তানসন্ততি তৈরি করতে সক্ষম হন, যা এই মাছটিতে 18-20 বছর থেকে শুরু হয়। নির্দেশিত বয়স হ'ল এই জাতীয় প্রাণীর আয়ু।
আরও পরিপক্ক মাছগুলি বসন্তের মাঝামাঝি সময়ে ফোটানো শুরু করে। তরুণ ম্যাকেরেলগুলি কেবল জুনের শেষের মধ্যেই প্রজনন শুরু করে। যৌন বয়স্ক ব্যক্তিরা বসন্ত এবং গ্রীষ্মের পুরো সময়কালে উপকূলীয় জলের অংশগুলিতে জন্ম দেয়।
ব্রিডিং ম্যাকেরেল বেশ সক্রিয়ভাবে দেখা যায়, কারণ মাছগুলি অত্যন্ত উর্বর, প্রায় 200 মিটার গভীরতায় অর্ধ মিলিয়ন ডিম ছেড়ে যায়। ডিমগুলির ব্যাস প্রায় এক মিলিমিটার। এবং তাদের প্রত্যেককে এক ফোঁটা ফ্যাট সরবরাহ করা হয়, যা বিকাশকারী বংশের জন্য খাদ্য হবে।
লার্ভা গঠনের সময়কাল সরাসরি জলজ পরিবেশের আরামদায়ক অবস্থার উপর নির্ভর করে এবং দেড় থেকে তিন সপ্তাহ অবধি। ম্যাকেরল লার্ভা এতই মাংসাশী এবং আক্রমণাত্মক যে তারা তৃষ্ণার্ত থেকে তৃপ্ত হয় এবং একে অপরের ভাল খিদে সহ খেতে পারে।
সদ্য জন্ম নেওয়া ভাজা ছোট, কেবল কয়েক সেন্টিমিটার দীর্ঘ। তবে এগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং পড়ে তাদের আকার তিন বা ততোধিক বার বৃদ্ধি পায় increases তবে তার পরে, তরুণ ম্যাকেরেলগুলির বৃদ্ধির হার ধীর হয়ে যায়।
ম্যাকরেল ধরছে
ম্যাকেরেল এমন একটি মাছ যা সর্বদাই মূল্যবান এবং সক্রিয় মাছ ধরার বিষয়বস্তু হয়ে দাঁড়িয়েছে। এটি উল্লেখযোগ্য যে একমাত্র পশ্চিম ইউরোপীয় উপকূলে বছরে 65 হাজার টন এ জাতীয় মাছ ধরা পড়ে।
ম্যাকেরেলের বিশাল আবাসস্থল এটি আমাদের গ্রহের অনেক অংশে এটি ধরা সম্ভব করে: ইউরোপের উপকূল থেকে ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ পর্যন্ত, কালো, বাল্টিক এবং মারমারা সমুদ্র এবং উত্তর গ্রীষ্মে আইসল্যান্ডে এবং মুরমানস্ক উপকূলে, হোয়াইট সাগরের জলে নোভায়ে জেমলিয়া উপকূলে এবং অন্যান্য অসংখ্য জায়গায়।
ম্যাকেরেল ফিশারি জন্য, প্রায়শই পার্স এবং স্টিলের সাইন ব্যবহার করা হয়, পাশাপাশি ট্রল, লংলাইনগুলি, বিভিন্ন ফিশিং হুক এবং গিল নেটও রয়েছে। ম্যাকরেল ধরছে আগ্রহী জেলেদের জন্য, এটি বিশেষভাবে কঠিন বলে মনে হয় না। এবং সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় হ'ল ইয়ট বা যে কোনও নৌকা থেকে মাছ ধরা fish এটি বরং লোভী মাছ, তাই ম্যাকারেলকে প্রলুব্ধ করা মোটেও জটিল নয়।
মনোমুগ্ধকর এবং উজ্জ্বল যে কোনও জিনিস এটির জন্য উপযুক্ত, এবং জেলেরা প্রায়শই সজ্জিত হন, এটি জেনে ফিশিং রড হুকগুলি সমস্ত ধরণের চকচকে দাগ এবং রূপালী ফয়েল দিয়ে সজ্জিত করে। টোপ হিসাবে, আপনি ছোট মাছ, শেলফিস এবং ফিশ মাংসের পাশাপাশি কৃত্রিম টোপ ব্যবহার করতে পারেন, যা আপনি অবাধে কিনতে পারেন।
ম্যাকেরেল – সুস্বাদু মাছ, এর মাংস ধূমপায়ী, লবণাক্ত এবং ক্যানড, তবে এখনও তাজাভাবে ধরা পড়ে, এটি সবচেয়ে দুর্দান্ত স্বাদ আসবে। এই পণ্য তুলনামূলকভাবে সস্তা। ম্যাকেরেল দাম সরাসরি তার মানের উপর নির্ভর করে এবং প্রতি কেজি 120 থেকে 160 রুবেল পর্যন্ত।
কিভাবে ম্যাকেরেল রান্না করা যায়
ম্যাকেরেল এমন একটি মাছ যা খাদ্য শিল্পে উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রাখে। এবং রান্নায় তাকে বিশেষ জায়গা দেওয়া হয়, সেই থেকে ম্যাকেরেল – স্বাস্থ্যকর মাছ... এই জলজ প্রাণীর মাংসের চর্বিযুক্ত উপাদানগুলি বেশ উচ্চ এবং 16.5% এ পৌঁছায়, এর সাথে সম্পর্কিত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উপস্থিতির কারণে এই জাতীয় খাবারের উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। উপরন্তু, ম্যাকেরল মাংস সুস্বাদু, কোমল, ছোট হাড় থাকে না, তাই এটি সহজেই তাদের থেকে পৃথক করা হয়, সহজে হজম প্রোটিন এবং ভিটামিন বি 12 সমৃদ্ধ।
ম্যাকেরেল মাংস মহৎ জাতগুলির অন্তর্গত। এই মাছটি থেকে তৈরি করা যায় এমন অনেকগুলি বিস্ময়কর খাবার রয়েছে। এবং দৈনন্দিন জীবনে এবং উত্সব টেবিল জন্য দরকারী ম্যাকেরল সঙ্গে রেসিপি, এবং একটি বিশাল পরিমাণ উদ্ভাবিত হয়েছে।
এ জাতীয় মাংস শাকসব্জি দিয়ে চুলায় সিদ্ধ করা হয়, মেরিনেট করা হয়, পিটারে তৈরি করা হয়, বিভিন্ন সস দিয়ে pouredেলে দেওয়া হয়, মুখের জল ভর্তি দিয়ে স্টাফ করা হয়, কাটলেটগুলি ভাজা হয় এবং পেটস প্রস্তুত করা হয়। তবে এই জাতীয় পণ্যটিরও কিছু বৈশিষ্ট্য রয়েছে। আসল বিষয়টি হ'ল এমনকি তাজা ম্যাকেরেলের গন্ধও বেশ নির্দিষ্ট।
এজন্য দক্ষ গৃহবধূদের সুস্বাদু ম্যাকেরেল খাবার তৈরির জন্য কিছু কৌশল অবলম্বন করতে হবে। রান্না করার আগে, এই মাছের মাংসটি প্রায়শই শুকনো সাদা ওয়াইন, ভিনেগার, চুন বা লেবুর রসগুলিতে অযাচিত গন্ধ থেকে লড়াই করার জন্য মেরিনেট করা হয়। একই কারণে, সুগন্ধযুক্ত bsষধিগুলি দিয়ে মাছের মাংস ছিটিয়ে দেওয়াও সম্ভব।
ম্যাকেরেলের ফিললেট সহজেই অর্ধবৃত্তাকার স্তরগুলিতে বিভক্ত হয়। এই জাতীয় মাংস ফয়েল মধ্যে আবদ্ধ করা উচিত। ভাজা এবং সিদ্ধ ম্যাকেরেলের অসুবিধা রয়েছে যে এটি কিছুটা শুকনো হয়ে যায়, যেহেতু এটি এতে থাকা ফ্যাটটি সহজেই ছেড়ে দেয়। এবং এটি রান্না করার আগে এর মাংস ম্যারিনেট করার আরেকটি কারণ।
উল্লিখিত পণ্যটি সতেজ ব্যবহৃত হয়। এবং দ্বিতীয়বার হিমায়িত ম্যাক্রেল ব্যবহার করা অত্যন্ত অনাকাঙ্ক্ষিত। পরবর্তী ক্ষেত্রে, মাংসের মধ্যে থাকা চর্বি দমন করতে পারে turn এটি ইতিমধ্যে ঘটেছে এমন একটি চিহ্ন হ'ল হলুদ দাগগুলি শবদেহে উপস্থিত।
