চরটি সালমন পরিবার এবং রশ্মিযুক্ত ফিনযুক্ত মাছের প্রজাতির অন্তর্গত একটি গড় মাছ fish বিশ্বজুড়ে ইচ্থোলজিস্টরা বহু বছর ধরে এই প্রজাতির বিভিন্ন রূপ, এর উত্স এবং অন্যান্য অনেক কারণ নিয়ে বিতর্ক করে আসছেন। চর মাছ জেলেদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় এবং চাহিদা, এবং এটি রান্না এবং andষধেও প্রশংসা করা হয়।
বৈশিষ্ট্য এবং বাসস্থান
অনেক জেলে নিজেকে জিজ্ঞাসা করে: "কোথায় পাওয়া যায় চর মাছ? ", এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি দ্ব্যর্থক উত্তর পান। সর্বোপরি, এই পরিবারের আবাস খুব বিস্তৃত। কিছু প্রজাতি হ্রদে তাদের আশ্রয় খুঁজে পায়, অন্যরা সমুদ্রের জলে হিজরত করতে পারে, যেখানে তারা নিজের জন্য খাদ্য চায়। ছোট আকারের মাছ পাহাড়ের স্রোত এবং বড় নদীতে বাস করে।
সমুদ্র জীবনের প্রেমীদের সাথেও দেখা হয়। লোচগুলি শীতল জলের সাথে খুব ভালভাবে খাপ খায়, কারণ এই জাতের সমস্ত প্রজাতির পূর্বপুরুষ আর্কটিক চর, যা আর্কটিক হ্রদের নীচে বরফযুগে বেঁচে থাকতে সক্ষম হয়েছিল।
রাশিয়াতে বেশ কয়েকটি জনপ্রিয় জায়গা রয়েছে, যেখানে চর মাছ বাস করে:
- ওয়েস্টার্ন সাইবেরিয়া;
- কোলা উপদ্বীপ;
- বৈকাল অববাহিকা হ্রদ;
- প্রশান্ত মহাসাগর;
- ট্রান্স-ইউরাল টেরিটরি।
ইউরোপীয় দেশগুলিতে, বিশেষত উত্তরাঞ্চলীয় অঞ্চলে মাছও পাওয়া যায়, তবে প্রায়শই এর আবাস উপ-প্রজাতি দ্বারা নির্ধারিত হয়, যার প্রতিটি নির্দিষ্ট জলের পরিবেশের জন্য উপযুক্ত।
চর মাছের দামও উপ-প্রজাতির উপর নির্ভর করে, যা পৃথক ওজন, দৈর্ঘ্য এবং দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে পৃথক হতে পারে। সুতরাং, সর্বাধিক জনপ্রিয়:
- সুমেরু গৃহস্থালির কাজ: আর্কটিক সার্কেলের জলে সর্বাধিক প্রাচীনতম মাছ। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি একটি বড় এবং খুব ব্যয়বহুল মাছ, ওজন 16 কেজি পর্যন্ত।
- লেকের চর: মধ্য ইউরোপে, হ্রদে বাস করে, সেখান থেকে জীবনের শেষ অবধি মাইগ্রেশন হয় না। মাছের এই উপ-প্রজাতির বিভিন্ন রূপ রয়েছে যা একই হ্রদে উপস্থিত থাকতে পারে এবং মূলত আকার এবং পুষ্টিতে পৃথক হতে পারে।
- ব্রুক চর: ইউরোপ, ককেশাস এবং আমেরিকার বৃহত পর্বতমালার স্রোতে বাস করে। এটি প্রায়শই ট্রাউটের সাথে বিভ্রান্ত হয় যা এটি ধীরে ধীরে স্ট্রিমগুলি থেকে বিচ্ছিন্ন হয়ে যায়। এগুলি ধীর গতিতে বেড়ে ওঠা ব্যক্তি যার বাজারে উচ্চ মূল্য নেই।
- বাঘের চর: মূলত স্রোতে জীবনযাপন করে। ট্রাউটের সাথে চরটি পার হওয়ার কারণে এটি উপস্থিত হয়েছিল, তবে অনেক বিজ্ঞানী এই জাতকে চরের সাথে সমান করেন।
- প্রশান্ত মহাসাগরীয় চর: প্রশান্ত মহাসাগরীয় অঞ্চলে জনপ্রিয়, আকারে বৃহত্তর এবং আর্কটিক চরের সাথে প্রায়শই সমান, রঙের কিছু ভিন্নতা বাদে। এই ধরণের আর একটি নাম কামছটকা চর মাছ.
- হলুদ চর: সুদূর পূর্বের নদী এবং চুকোটকার উত্তরে একটি একক হ্রদে পাওয়া যায়।
- উত্তর আমেরিকার চর: এর পরিবারের বৃহত্তম, রাশিয়ার জলে পাওয়া যায় নি তবে মূলত হ্রদ এবং আলাস্কা এবং কানাডার বড় নদীতে বাস করে।
এই প্রজাতির সালমন সমুদ্র এমনকি সমুদ্রের মধ্যেও নাম রাখতে সক্ষম হয়েছে তা সত্ত্বেও মাছের চর, আপনি পারবেন না। অ্যানাদ্রোমাস চরটি সমুদ্রের দিকে বেশি যায় না, তবে নদীর মোহনার স্থানগুলি যেখান থেকে এটি লবণের জলে চলে গেছে তা রাখে।
বর্ণনা
চর মাছের বর্ণনা বেশ সহজ, এবং কোনও অপেশাদার জেলে এটি সনাক্ত করতে পারে। তবে সমৃদ্ধ উপ-প্রজাতির বৈচিত্র্যের কারণে, মাছগুলির প্রত্যেকটির নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, একটি হলুদ মুখ, ডোরাকাটা রঙ বা ট্রাউটের সাথে মিল।
যাইহোক, একটি স্পষ্ট লক্ষণ যা অন্যান্য সালমন জাতের থেকে চরকে আলাদা করে দেয় এটি হ'ল শরীরে কালো বিন্দুগুলির খুব কম সংখ্যক এবং কখনও কখনও তাদের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি। এই দাগগুলির পরিবর্তে, এই মাছগুলির বিপরীত রঙের বিন্দু রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, গোলাপী বা সাদা।
চরগুলির সবচেয়ে আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হ'ল তাদের ছোট, সবেমাত্র লক্ষণীয় স্কেল, নরম এবং পিচ্ছিল। এই বৈশিষ্ট্যের কারণেই এই মাছটি চর নামটি পেয়েছিল - শব্দটি থেকে, নগ্ন। রঙ অনুসারে, মাছগুলি সাধারণত একটি গা dark় নীল পিঠে সিলভার হয়।
তবে আকার বা ওজনের বৈশিষ্ট্য অনুসারে মাছের পার্থক্য করা কঠিন। অ্যানড্রোমাস শিলাগুলি আকারে কখনও কখনও বিশাল আকার ধারণ করে। এগুলি 80 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায় এবং 15-15 কেজি ওজনের হয়। ওজনারায়া এবং নদীর দাস চর অনেক ছোট, গড় দৈর্ঘ্যে 25 সেমি এবং ওজন 1.5 কেজি এর বেশি নয়।
চরের প্রকৃতি এবং জীবনধারা
কোন চর মাছের প্রকৃতি তা বলা মুশকিল। এটি উত্তরণের মধ্য দিয়ে যেতে পারে এবং এর জীবনচক্রের কিছু অংশ সমুদ্র এবং সমুদ্রের নোনতা জলে এবং কিছুটা নদী এবং হ্রদে ব্যয় করে। স্প্যানিংয়ের খাতিরে তারা হিজরত করে।
স্বাদুপানির ঝর্ণা বেশি সাধারণ, নিয়মিত হ্রদ, নদী এমনকি পুকুরগুলিতে বাস করে। এছাড়াও স্ট্রিম এবং অ্যাকোয়ারিয়াম চর রয়েছে। তারা খাবার এবং তাদের পরিবেশ উভয়ই সাদাসিধ নয়, তারা শীতল জলে থাকে এবং এমনকি ভালবাসতে পারে। তারা শীতকে খুব ভালভাবে সহ্য করে। চরটি একা থাকতে পছন্দ করে এবং এটি একটি পশুর মধ্যে পাওয়া খুব বিরল।
খাদ্য
চরটি একটি শিকারী মাছ এবং এটি যেখানেই বাস না করেই হোক না কেন, প্রাণীর খাবারকে তার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। চরের বৃহত অ্যানড্রোমাস জাতগুলি অন্য, ছোট মাছ, মলাস্কস, চিড়িয়াখানা ও ডিমগুলি খেতে পারে। মিঠা পানিতে বাস করা মাছ: হ্রদ এবং নদী Carrion খাওয়াতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, পোকামাকড় যা জলের দেহে ডুবে থাকে।
প্রজনন এবং আয়ু
বসন্তের মরসুমে লোচ স্পাউন হয়, তারা এপ্রিল থেকে মে, কখনও কখনও জুনে ছড়িয়ে পড়ে। যাইহোক, চর মাছ রো বড় আকারের জাতগুলি বাণিজ্যিকভাবে মাছ ধরাতে মূল্যবান হয় এবং এগুলি মাছের বাজারে ভাল অর্থের হয়। স্বাদুপানির মাছের প্রজাতিগুলি প্রস্রাবের জন্য জলাধারের খুব অগভীর স্থানগুলি এবং কখনও কখনও প্রবাহিত জল এবং বাতাসের সাথে ভ্রূণ সরবরাহ করতে স্ট্রিম, গর্তগুলি বেছে নেয়।
প্রচুর পরিমাণে মাছের অ্যানড্রোমাস সমুদ্রের বাইরে সাঁতার কাটতে থাকে এবং তাজা জলের দেহে, কখনও বালিতে এবং কখনও কখনও ডুবো গাছের গাছগুলিতে ডিম দেয়। চরটি 3-4 বছর বয়সে যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছে যায় এবং মোট মাছ প্রায় 7 বছর বেঁচে থাকে। এই মাছের সঙ্গম মরসুমের একটি আকর্ষণীয় তথ্য হ'ল পুরুষ এবং স্ত্রীলোকরা সাথীকে আকর্ষণ করার জন্য রঙ পরিবর্তন শুরু করে। তাদের মসৃণ স্কেলগুলিতে গ্রোথ এবং বাম্পগুলি উপস্থিত হয়।
রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য
অনেকের চর কেনার আকাঙ্ক্ষা থাকে, কারণ এটির স্বতন্ত্র স্বাদ, তুলনামূলক কম দাম এবং দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির একটি বিশাল সেট রয়েছে।
এটি বাষ্পযুক্ত বা সিদ্ধ হলে ডায়েট খাবারের জন্য এটি উপযুক্ত। চর থেকে বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু খাবার তৈরি হয়, উদাহরণস্বরূপ, স্টেকস, ফিশ স্যুপ, স্টিউস। এটি দ্রুত রান্না করে তবে এটি নরম এবং কোমল হয়ে যায়। বিশেষ করে রাশিয়াতে জনপ্রিয় এবং পছন্দ করেছেন লবণাক্ত মাছের চর.
