কোহ

কোহ - এটি গ্যাস্ট্রোনমিক পরিকল্পনার সেরা মাছগুলির মধ্যে একটি, এটি স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং কয়েকটি হাড়ের সাথে স্বল্প-ক্যালোরি নরম মাংস দ্বারা পৃথক করা হয়। অপেশাদার অ্যাঙ্গারারদের মধ্যে বেশিরভাগই দুর্লভ এই দুর্লভ মাছটি শিকার করার জন্য ভাগ্যবান ছিল এবং সংখ্যাগরিষ্ঠদের জন্য এটি একটি পছন্দসই তবে অপ্রাপ্য ট্রফি হিসাবে রয়ে গেছে।

প্রজাতির উত্স এবং বর্ণনা

ছবি: কোহো সালমন

কোহো সালমন বড় সালমন পরিবারের একটি সাধারণ প্রতিনিধি। সালমন জাতীয় মাছ সমস্ত আধুনিক হাড়ের মাছের প্রথম পূর্বপুরুষদের মধ্যে অন্যতম, তারা মেসোজাইক যুগের ক্রিটাসিয়াস সময় থেকেই পরিচিত ছিল। এই পরিবারের প্রতিনিধিদের এবং ফর্মগুলির বিশেষ মিলের কারণে এগুলি কখনও কখনও এক বিচ্ছিন্নতার সাথে মিলিত হয়।

ভিডিও: কোহো সালমন

গবেষকরা যুক্তি দিয়েছিলেন যে প্রজাতি গঠনের সময় তারা এখনকার চেয়ে একে অপরের চেয়ে কম স্বাতন্ত্র্যবান ছিল। সোভিয়েত সময়ের এনসাইক্লোপিডিয়ায়, স্যালমনয়েডগুলির কোনও আদেশ ছিল না, তবে পরে শ্রেণিবদ্ধকরণটি সংশোধন করা হয়েছিল - সালমনিডগুলির একটি পৃথক আদেশ চিহ্নিত করা হয়েছিল, যার মধ্যে একমাত্র সালমন পরিবার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

এই রশ্মিযুক্ত সূক্ষ্ম মাছ, সর্বাধিক প্রাচীন পূর্বপুরুষ, যার মধ্যে সিলুরিয়ান আমলের সমাপ্তি ঘটে - 400-410 মিলিয়ন বছর আগে, এটি বাণিজ্যিক অ্যানড্রোবিক মাছ। অনেক সালমন কোহো স্যামনের মতো এগুলি ফোলা জন্য নদীতে প্রবেশ করে এবং সমুদ্রের জলে তারা কেবল প্রচুর পরিমাণে শীত জোগায়।

মজার ব্যাপার: কোহো স্যালমন একটি অত্যন্ত মূল্যবান মৎস্যজীবী, তবে এর জনসংখ্যা বৃহত্তর সালমন পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মতো অতুলনীয় নয়। ২০০৫ থেকে ২০১০ পর্যন্ত রাশিয়ার কোহো সালমানের ক্যাচগুলি পাঁচ গুণ বেড়ে ১ থেকে ৫ হাজার টন বেড়েছে, এবং বিশ্বব্যাপী একই স্তরে রয়ে গেছে - বার্ষিক ১৯-২০ হাজার টন।

উপস্থিতি এবং বৈশিষ্ট্য

ছবি: কোহো স্যামন দেখতে কেমন লাগে

কিছু দেশে রঙের অদ্ভুততার কারণে কোহো সালমনকে রূপালী সালমন বলা হয়। মহাসাগরীয় পর্যায়ে প্রাপ্তবয়স্কদের ডোরসাম গা dark় নীল বা সবুজ এবং এর পাশ এবং পেট সিলভার। তার লেজের উপরের লব এবং পিছনে কালো দাগ দিয়ে সজ্জিত।

যৌন বয়স্কদের চেয়ে তরুণ ব্যক্তিদের মধ্যে এই দাগগুলি আরও রয়েছে, তদ্ব্যতীত, তারা শরীরের উপর উল্লম্ব স্ট্রাইপ, সাদা মাড়ি এবং কালো জিহ্বার উপস্থিতি দ্বারা পৃথক করা হয়। সমুদ্রের জলে অভিবাসনের আগে, অল্প বয়স্ক প্রাণীরা তাদের প্রতিরক্ষামূলক নদী ছদ্মবেশটি হারিয়ে তাদের প্রাপ্তবয়স্ক আত্মীয়দের মতো হয়ে যায়।

কোহো সালমন এর দেহটি চারপাশ থেকে চ্যাপ্টা আকারের আকার ধারণ করে। লেজটি বর্গাকার, বেসে প্রশস্ত, অনেকগুলি অন্ধকার দাগযুক্ত stre মাথা শঙ্কুযুক্ত, বরং বড়।

বয়ে যাওয়ার জন্য নদীতে enteringোকার সময়, পুরুষ কোহো স্যামনের দেহে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ঘটে:

• পক্ষের রূপালী রঙ উজ্জ্বল লাল বা মেরুনে পরিবর্তিত হয়;
• পুরুষদের মধ্যে দাঁত উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, দৃ strongly়ভাবে বাঁকানো ফাটা চোয়াল বিকশিত হয়;
• শঙ্কুযুক্ত মাথার পিছনে একটি কুঁচি উপস্থিত হয় এবং দেহ আরও চটচটে করে;
• জীবনচক্রের উপর নির্ভর করে মহিলার চেহারা কার্যত পরিবর্তিত হয় না।

পরিসরের এশীয় অংশের পরিপক্ক ব্যক্তিরা 2 থেকে 7 কেজি পর্যন্ত ওজন বাড়িয়ে নিতে পারেন। উত্তর আমেরিকার ব্যক্তিরা আকারে আরও বড়: দেহের দৈর্ঘ্য প্রায় এক মিটার দিয়ে ওজন 13-15 কিলোগ্রাম হতে পারে।

মজার ব্যাপার: 20 থেকে 35 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্য সহ ছোট স্প্যানিং পুরুষদের প্রায়শই "জ্যাকস" বলা হয়।

কোহো সালমন কোথায় থাকে?

ছবি: কোহো সালমন

এই মাছটি উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ার উত্তরের নিকটবর্তী জলে পাওয়া যায়, উত্তর প্রশান্ত মহাসাগরে, আলাস্কার কাছে উপকূলীয় নদীতে পাওয়া যায়। এর জনসংখ্যা কানাডার উপকূলে অবস্থিত কামচাত্তায় প্রচুর এবং কমান্ডার দ্বীপপুঞ্জের নিকটে অল্প সংখ্যক পাওয়া যায়।

আমাদের দেশের অঞ্চলে এই মাছটি পাওয়া যায়:

• ওখোটস্ক সমুদ্রের জলে;
• মগাদান অঞ্চলে, সাখালিন, কামচটক;
• সরান্নো এবং কোটেলনে হ্রদে

কোহ সলমন হ'ল 5 থেকে 16 ডিগ্রি আরামদায়ক তাপমাত্রার পরিসীমা সহ সমস্ত প্রশান্ত মহাসাগরীয় স্যামন প্রজাতির মধ্যে সবচেয়ে থার্মোফিলিক। কোহ সলমন সমুদ্রের জলে প্রায় দেড় বছর সময় ব্যয় করে এবং তারপরে উপকূলীয় নদীগুলিতে ছুটে যায়। আমেরিকান উপকূলে, কেবল হ্রদগুলিতে বিশেষ বাসযোগ্য ফর্মগুলি পাওয়া যায়।

কোহো স্যামনের জন্য, এটি জরুরী যে এই জলাধারগুলির স্রোত খুব তীব্র নয় এবং নীচেটি নুড়ি দ্বারা আচ্ছাদিত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এই স্যামন জনসংখ্যার আবাস উল্লেখযোগ্যভাবে সঙ্কুচিত হয়েছে। এর প্রশস্ত রুটগুলি কিছু শাখা-প্রশাখাগুলিতে হ্রাস বা এমনকি সরিয়ে দেওয়া হয়েছে, তবে এটি এখনও বড় নদী ব্যবস্থায় সাধারণ is

মজার ব্যাপার: চিলির কৃত্রিম খামারে সাফল্যের সাথে জন্মে একটি বিশেষ ধরণের কোহো সালমন রয়েছে। বন্য মাছের তুলনায় মাছগুলি আকারে ছোট এবং মাংসে ফ্যাটযুক্ত পরিমাণ কম থাকে তবে এগুলি দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

কোহো সালমন কি খায়?

ছবি: রেড কোহো সালমন

তারা যখন মিঠা পানিতে থাকে, অল্প বয়স্ক প্রাণী প্রথমে মশার লার্ভা, ক্যাডিস মাছি এবং বিভিন্ন শৈবাল খাওয়ায়। যখন কিশোরদের দেহের আকার 10 সেন্টিমিটারের কাছাকাছি পৌঁছে যায়, তখন অন্যান্য মাছের ভাজ, জলের স্ট্রাইডার, নদীর বাগ এবং কিছু পোকামাকড়ের ইমাগো তাদের জন্য উপলব্ধ হয়ে যায়।

বয়স্ক ব্যক্তিদের অভ্যাসগত খাদ্য হ'ল:

• সালমন সহ অন্যান্য মাছের তরুণ স্টক;
• কাঁকড়া লার্ভা, ক্রাস্টেসিয়ানস, ক্রিল;
• স্কুইড, হারিং, কড, নাভাগা এবং আরও অনেক কিছু।

বরং একটি বড় মুখ এবং শক্তিশালী দাঁতকে ধন্যবাদ, কোহো সালমন বরং বড় মাছগুলিতে খাওয়াতে পারে। ডায়েটে মাছের ধরণ কোহো স্যামনের বাসস্থান এবং বছরের সময় নির্ভর করে।

মজার ব্যাপার: মাংসের চর্বিযুক্ত উপাদানের তালিকায় কোহো সালমন তৃতীয় অবস্থানে রয়েছে, সোকেই সালমন এবং চিনুক সালামনের চেয়ে এগিয়ে। এই মাছ হিমশীতল, টিনজাত এবং লবণাক্ত। প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে সমস্ত বর্জ্য ফিড ময়দা উত্পাদন ব্যবহার করা হয়।

স্প্যানিংয়ের সময়, মাছগুলি একেবারেই খায় না, এর প্রবৃত্তিগুলি, যা খাদ্য উত্তোলনের সাথে সম্পর্কিত, সম্পূর্ণরূপে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং অন্ত্রগুলি কাজ করা বন্ধ করে দেয়। সমস্ত বাহিনী জেনাসের ধারাবাহিকতায় পরিচালিত হয় এবং বিস্ফোরিত হওয়ার পরে অবাক হয়ে যাওয়া বয়স্করা মারা যায়। তবে তাদের মৃত্যু অর্থহীন নয়, যেহেতু তারা নিজেরাই তাদের বংশধর সহ জলাশয়ের স্রোতের পুরো বাস্তুতন্ত্রের প্রজনন ভূমিতে পরিণত হয়।

কোহো সালমন কোথায় পাওয়া গেছে তা এখন আপনি জানেন। আসুন দেখি এই মাছটি কী খায়।

চরিত্র এবং জীবনধারা বৈশিষ্ট্য

ছবি: কোহো সালমন

এই প্রজাতির সালমন তার জীবন শুরু করে মিঠা পানির জলে, যেখানে এটি প্রায় এক বছর সময় ব্যয় করে এবং তারপরে বৃদ্ধি এবং আরও বিকাশের জন্য সমুদ্র এবং মহাসাগরে চলে আসে। কিছু প্রজাতি নদীর সন্নিকটে থাকতে পছন্দ করে সমুদ্রের জলে খুব বেশি যায় না, আবার কিছু প্রজাতি হাজার কিলোমিটার ছাড়িয়ে বিস্তৃত দূরত্বে স্থানান্তর করতে সক্ষম।

তারা প্রায় দেড় বছর লোনা পানিতে ব্যয় করে নদী বা হ্রদে ফিরে আসে, যেখানে তারা জীবনের শেষ পর্যায়ে জন্মগ্রহণ করেছিল। কোহো স্যামনের পুরো জীবনচক্রের সময়কাল 3-4 বছর। কিছু পুরুষ মারা যায় জীবনের দ্বিতীয় বছরে।

কোহ সলমন পশুর মধ্যে রাখুন। সমুদ্রের মধ্যে, এটি পৃষ্ঠ স্তর থেকে 250 মিটারের কম নয় জলের স্তরগুলিতে বাস করে, প্রধানত মাছগুলি 7-9 মিটার গভীরতায় থাকে। নদীগুলিতে প্রবেশের সময়টি আবাসস্থলের উপর নির্ভর করে। গ্রীষ্ম, শরত এবং শীতের কোহো সালমন রয়েছে। ব্যক্তিরা জীবনের তৃতীয় বছরেই যৌনভাবে পরিণত হয়।

এটি লক্ষ করা গেছে যে মিঠা পানির জলাশয়ে পুরুষরা দ্রুত পরিপক্ক হয়। কোহো সালমন সালমন পরিবারের অন্য সমস্ত প্রতিনিধিদের তুলনায় অনেক পরে স্প্যান করতে বের হন। অ্যানাদ্রোমাস প্রজাতি সমুদ্র বা মহাসাগরে ওভারউইন্টার।

মজার ব্যাপার: এই ধরণের সালমন কেবল কোমল লাল মাংসের জন্যই নয়, সামান্য তেতো তবে খুব পুষ্টিকর ক্যাভিয়ারের জন্যও সমাদৃত is এটি এই পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মতো ক্যালোরির পরিমাণে বেশি নয় এবং এটি আরও দরকারী হিসাবে বিবেচিত হয়।

সামাজিক কাঠামো এবং প্রজনন

ছবি: রাশিয়ার কোহো সালমন

যৌন বয়স্ক ব্যক্তিদের সেপ্টেম্বরের শুরু থেকে জানুয়ারির শুরুতে স্পনে পাঠানো হয়। কিছু অঞ্চলে, স্পোনিং সময়সূচী পৃথক হতে পারে। মাছগুলি কেবল রাতে খুব ধীরে ধীরে নদীতে চলে আসে এবং প্রায়শই গভীর গর্তে বিশ্রাম নিতে থামে।

স্ত্রীলোকরা তাদের লেজগুলি নীড়ের গোড়ায় খোঁড়াতে ব্যবহার করেন, যেখানে ডিম পাড়ে। ক্লাচিং বেশ কয়েকটি পদ্ধতিতে চালিত হয় এবং ডিমের প্রতিটি অংশ বিভিন্ন পুরুষ দ্বারা নিষিক্ত হয়। পুরো স্প্যানিং পিরিয়ডের জন্য, একটি মহিলা 3000-4500 পর্যন্ত ডিম উত্পাদন করতে সক্ষম।

মহিলা নদীর উপরের দিকে একটি করে পা রাখার জন্য গর্ত খনন করে, যাতে প্রতিটি পূর্ববর্তী একটি খনিত একটি থেকে কঙ্কর দিয়ে coveredাকা থাকে। শেষটি শেষ হওয়ার পরে, তবে তাদের জীবনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পর্যায়ে প্রাপ্তবয়স্করা মারা যায়।

ইনকিউবেশন সময় পানির তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে এবং 38 থেকে 48 দিনের মধ্যে হতে পারে। বেঁচে থাকার হার খুব বেশি, তবে তবুও, এটি জীবনের সর্বাধিক দুর্বলতম পর্যায়ে, এই সময় যুবক কোহো সালমন শিকারীদের শিকার হতে পারে, হিমশীতল হতে পারে, পলিটির একটি স্তরের নিচে কবর দেওয়া যেতে পারে এবং আরও অনেক কিছু। লার্ভা দুটি থেকে দশ সপ্তাহ ধরে কঙ্করে থাকে যতক্ষণ না তারা পুরোটা কুসুমের থলিগুলি গ্রাস করে।

জন্মের 45 দিন পরে, ভাজা 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় The নদীর নীচে কিশোরদের স্থানান্তর প্রায় এক বছর পরে শুরু হয়, যখন তাদের দেহের দৈর্ঘ্য ১৩-২০ সেমি অতিক্রম করে।

কোহো স্যালমন প্রাকৃতিক শত্রু

ছবি: কোহো স্যামন দেখতে কেমন লাগে

তাদের প্রাকৃতিক আবাসস্থলে, প্রাপ্তবয়স্কদের কিছু শত্রু থাকে। কেবল শিকারী মাছের মোটামুটি বৃহত এবং দ্রুত প্রজাতিগুলি কোহো সালমনকে মোকাবেলা করতে সক্ষম হয়, তদ্ব্যতীত, এটির একটি ভাল প্রতিরক্ষামূলক ছদ্মবেশ রয়েছে এবং এটি পানির কলামে লক্ষ্য করা শক্ত। সামুদ্রিক পাখিগুলি তাদের কাছে পৌঁছাতে পারে না, যেহেতু পরিপক্ক ব্যক্তিরা যথেষ্ট গভীরতায় থাকে।

অল্প বয়স্ক প্রাণী প্রাপ্তবয়স্ক আত্মীয়স্বজন সহ অনেক শিকারী মাছের শিকার হতে পারে। জলবায়ুগত অবস্থার পরিবর্তন, বাঁধ নির্মাণের কারণে স্পাউনিং গ্রাউন্ডস নষ্ট হওয়া, নগরগুলির বৃদ্ধি ইত্যাদির ফলে এই প্রজাতির সংখ্যার বেশি ক্ষতি হয়। লোগো এবং কৃষি কোহো সালমানের traditionalতিহ্যগত প্রজনন জলে পানির গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

অন্যান্য মাছের প্রজাতিগুলিতে ডিমের বেঁচে থাকার হার প্রায়শই ৫০ শতাংশের বেশি হয় না, কোহো স্যামনের ক্ষতি 6--7 শতাংশের বেশি নয়। প্রধান কারণ হ'ল ডিম পাড়ার জন্য বাসাগুলির বিশেষ ব্যবস্থা, যা ডিম এবং ভ্রূণের ভাল বায়ুচারণ, বর্জ্য ধোয়াতে অবদান রাখে।

মজার ব্যাপার: রাশিয়ার এই জাতীয় মাছ অপেশাদারদের দ্বারা ধরা যেতে পারে, তবে এর জন্য আপনাকে একটি বিশেষ লাইসেন্স নেওয়া দরকার। প্রচুর সংখ্যক কোহো স্যামন কামচটকার কাছে বাস করে - এটি দীর্ঘকাল ধরে কার্যত একটি কামচটকা মাছ হিসাবে বিবেচিত হয়ে আসছে। দেশের অন্যান্য অঞ্চলে এটি খুব কম দেখা যায়।

প্রজাতির জনসংখ্যা ও স্থিতি

ছবি: কোহো সালমন

আলাস্কা এবং কামচটকা উপকূলে কোহো সালমন জনসংখ্যার শেষ বিশ্লেষণ ২০১২ সালে করা হয়েছিল। এই অতি মূল্যবান বাণিজ্যিক মাছের প্রাচুর্য এখন কম-বেশি স্থিতিশীল এবং এর সর্বাধিক ঘনত্বের জায়গাগুলিতে, কিছুই এটিকে হুমকি দেয় না। গত এক দশক ধরে, ক্যালিফোর্নিয়া, আলাস্কার নিকটবর্তী জলে, সামনের এই প্রতিনিধির সংখ্যায় সামান্য বৃদ্ধিও ঘটেছে। একমাত্র উদ্বেগ হ'ল এক প্রজাতির কোহো স্যামনের ভাগ্য যা কেবল কয়েকটি হ্রদে বাস করে।

কোহো স্যালমন জনসংখ্যা বজায় রাখার জন্য, তাদের স্পাংয়ের স্বাভাবিক জায়গাগুলিতে অনুকূল পরিস্থিতি বজায় রাখা, কিছু জলাশয়ে মাছ ধরার উপর সম্পূর্ণ নিষেধাজ্ঞার প্রবর্তন করা, ফসলের সাথে প্রক্রিয়াজাতকরণের ক্ষেত্রগুলির রাসায়নিকের উপর নিয়ন্ত্রণ আরও জোরদার করা প্রয়োজন।

তাদের প্রাকৃতিক আবাসে শত্রুদের সংখ্যার সংখ্যার কারণে, খুব উচ্চ উর্বরতা এবং যুবা প্রাণীর চিত্তাকর্ষক বেঁচে থাকার হার, কোহো সালমন স্বাধীনভাবে মোটামুটি স্বল্প সময়ে তার জনসংখ্যা পুনরুদ্ধারে সক্ষম হয়। একজন ব্যক্তির কেবল তাকে একটু সাহায্য করা দরকার তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়টি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াগুলিতে অভদ্রভাবে হস্তক্ষেপ করা এবং বাধা তৈরি না করা।

মজার ব্যাপার: কোহো স্যামনকে কেবল স্পিনিং এবং ফ্লাই ফিশিংয়ের মাধ্যমে ধরা পড়ার অনুমতি দেওয়া হয়। এই শক্তিশালী মাছটি লড়াই ছাড়াই কখনও হাল ছাড়েনা, তাই মাছ ধরা সবসময় খুব উত্তেজনাপূর্ণ।

কোহ, সালমন পরিবারের সকল প্রতিনিধিদের মতো, মাছও স্বাস্থ্যকর মানব পুষ্টির জন্য অনন্য এবং অত্যন্ত মূল্যবান, তবে এটি সব কিছু নয়। স্রোতের বিরুদ্ধে সাঁতার কাটানোর ক্ষমতা, জীবনের প্রধান লক্ষ্য অর্জনের জন্য নদীগুলিতে আরোহণ, সমস্ত বাধা সত্ত্বেও, এই মাছটিকে সত্যিকারের যোদ্ধা করে তোলে, দৃ determination় সংকল্প এবং দৃ strong় চরিত্রের উদাহরণ।

প্রকাশের তারিখ: 08/18/2019

আপডেটের তারিখ: 11.11.2019 এ 12:07 এ