বোলেটস বোলেটাস দেখতে খুব সুন্দর দেখাচ্ছে। এই সুগন্ধযুক্ত, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর মাশরুমগুলি বার্চ, হর্নবিম এবং পপলারগুলির বাগানের পাশে একটি ঝুড়িতে সংগ্রহ করা হয়। বোলেটাস মাশরুমগুলি আর্দ্র নিম্নাঞ্চলে এবং বন প্রান্তে বৃদ্ধি পায়। দূর থেকে লোকেরা মাশরুমের কবরগুলি লক্ষ্য করে, যা পতিত পাতা এবং ঘাসের নীচে থেকে বেরিয়ে আসে।
ব্রাউন বার্চ বার্চগুলির সাথে মাইক্রোরিজাল সমিতি গঠন করে, যেমন মাশরুমের নামে প্রমাণিত। এটি ইউরোপ, হিমালয়, এশিয়া এবং উত্তর গোলার্ধের অন্যান্য অঞ্চলে পাওয়া যায়। কিছু উপ-প্রজাতি জলাভূমিগুলির উপকণ্ঠে পাইন বা সৈকত বন বেছে নিয়েছে।
বাদামী বার্চ একটি ইউরোপীয় প্রজাতি। তবে এটি তাদের প্রাকৃতিক সীমার বাইরে রোপণ করা আলংকারিক বার্চগুলির সাথে প্রবর্তন করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ক্যালিফোর্নিয়া, নিউজিল্যান্ড এবং অস্ট্রেলিয়ায়।
বর্ণনা
প্রথমে ক্যাপটি গোলার্ধ, এর ব্যাস 5-15 সেন্টিমিটার – এটি সময়ের সাথে সমতল হয়। ক্যাপটির প্রচ্ছদটি ধূসর-হালকা বাদামী বা ধূসর-লালচে বাদামি, পরে এর ছায়াগুলি হ্রাস করে, বাদামী, মসৃণ, লিট-মুক্ত, শুকনো এবং ভেজা অবস্থায় বরং চিকন।
অল্প বয়স্ক নমুনায় ছিদ্রগুলি সাদা হয়, পরে এগুলি ধূসর হয়। পুরানো বোলেটাস বার্চ ছিদ্রগুলিতে, ভিিলির উপরের ছিদ্রগুলি বেরিয়ে আসে, লেগের চারপাশে তারা দৃ strongly়ভাবে চেপে যায়। ছিদ্র আবরণ মাশরুম ক্যাপ থেকে সহজেই সরানো হয়।
ডাঁটা পাতলা এবং wardর্ধ্বমুখী টেপার হয়, 5-15 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 1–3.5 সেমি প্রশস্ত, আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। এগুলি সাদা, কালো থেকে গা dark়। মূল মাইসেলিয়াম সাদা। সজ্জাটি সাদা রঙের হয়, পরে ধূসর সাদা হয় broken
তরুণ নমুনায়, ছত্রাকের দেহের মাংস তুলনামূলকভাবে ঘন হয় তবে খুব শীঘ্রই এটি স্পঞ্জি, আলগা হয়ে যায় এবং জল ধরে রাখে, বিশেষত আর্দ্র অবস্থায়। রান্না শেষে কালো হয়ে যায়।
কীভাবে রন্ধন বিশেষজ্ঞরা বার্চ প্রস্তুত করেন?
বোলেটাস সল্ট বা লবণযুক্ত ভিনেগার হয়। এগুলি মিশ্র মাশরুমের থালা, ভাজা বা স্টিমে ব্যবহৃত হয়। সাধারণত ফিনল্যান্ড এবং রাশিয়ার মাশরুম বাছাইকারীরা বার্চ গাছ সংগ্রহ করে। উত্তর আমেরিকাতে (নিউ ইংল্যান্ড এবং রকিজ) সতর্কতার সাথে ব্যবহার করুন।
ভোজ্য বোলেটের ধরণ
বোলেটাস মার্শ
টুপি
ফলগুলি দেহগুলি প্রান্তের চারপাশে "টিস্যু" র সরু ফালা দিয়ে 10 সেন্টিমিটার ব্যাসের উত্তল ক্যাপগুলি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। প্রায়শই খাঁটি সাদা, বিশেষত কচি ফলের দেহগুলিতে ক্যাপগুলি কখনও কখনও বাদামী, ধূসর, গোলাপী রঙ ধারণ করে, গাen় হয় এবং বয়সের সাথে সবুজ হয়ে যায়।
পৃষ্ঠটি প্রথমে সূক্ষ্ম কেশ দ্বারা আচ্ছাদিত, তবে পরে বয়সের সাথে বা স্যাঁতসেঁতে অবস্থার সাথে একটি আঠালো টেক্সচার সহ মসৃণ হয়। সজ্জা সাদা এবং এর কোনও স্বাদযুক্ত গন্ধ বা স্বাদ নেই।
ভাঙ্গা হলে হালকা রঙের প্রতিক্রিয়া হয়। নীচের দিকে মিমি প্রতি 2 থেকে 3 পরিমাণে ছিদ্রযুক্ত একটি ছিদ্রযুক্ত পৃষ্ঠ থাকে। 2.5 সেমি গভীর পর্যন্ত ছিদ্র টিউবগুলি। ছিদ্র রঙ সাদা থেকে ধূসর, ময়লা বাদামী।
পা
কান্ডের সাদা রঙের পৃষ্ঠটি বার্ধক্যের সাথে অন্ধকারযুক্ত ছোট, কড়া প্রসারিত আঁশের সাহায্যে প্রসারিত। পাটির দৈর্ঘ্য 8-14 সেমি, প্রস্থ 1-2 সেন্টিমিটার। পায়ের গোড়াটি প্রায়শই নীল দাগযুক্ত থাকে।
সম্পাদনাযোগ্যতা
মাশরুমকে ভোজ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যদিও এর রান্নার আবেদন সম্পর্কে মতামত পৃথক। মাংস স্পঞ্জী হওয়ার আগেই কাটা হয় এবং আর্থ্রোপডগুলি তাদের লার্ভা রাখে। মাশরুম নরম, স্বাদে কিছুটা মিষ্টি, এটি একটি ছোট প্রস্তুতির পরে আরও তীব্র হয়। ডিহাইড্রেশন মাউথফিলের উন্নতি করে তবে মিষ্টি হ্রাস করে।
সাধারণ বোলেটাস
কান্ড
সাদা বা উজ্জ্বল লাল লেগ cm-২০ সেমি লম্বা, ২-৩ সেন্টিমিটার জুড়ে ark গা brown় বাদামী আঁশগুলি পুরো পৃষ্ঠটি coverেকে রাখে, তবে লক্ষণীয়ভাবে নীচে রাউগার। অপরিণত নমুনাগুলি ব্যারেল আকৃতির পায়ে বিশ্রাম দেয়। পরিপক্ক নমুনায় কান্ডগুলি ব্যাসের চেয়ে নিয়মিত হয়, শীর্ষের দিকে কিছুটা টেপারিং হয়।
টুপি
টুপিগুলি বাদামী বিভিন্ন শেড দেখায়, কখনও কখনও লাল বা ধূসর লেপযুক্ত (সেখানে সাদা ক্যাপগুলিও থাকে), পুরোপুরি প্রসারিত হয়ে গেলে প্রায়শই বিকৃত হয়ে যায়, প্রান্তগুলি avyেউয়ে the পৃষ্ঠটি প্রথমে সূক্ষ্ম দানাযুক্ত (মখমলের মতো মনে হয়) তবে বার্ধক্যের সাথে মসৃণ হয়।
কাণ্ডের সজ্জা
কাটা বা ভাঙা অবস্থায় শরীর সাদা বা কিছুটা গোলাপী, তবে নীল হয় না - সনাক্তকরণের জন্য দরকারী। মাশরুম গন্ধ এবং স্বাদে মনোরম, তবে এগুলি খুব উচ্চারিত হয় না।
বুলেটাস কঠোর
পা
মাত্রা 8-20 × 2-4 সেমি, দৃ ,়, পাতলা, subcindelindrical, শক্তিশালী, কেন্দ্রে বৃদ্ধি পায় এবং বেস এবং শীর্ষে হ্রাস পায়। রঙটি সাদা-সাদা, মাটির কাছে নীল-সবুজ। প্রাথমিকভাবে হালকা ধূসর আঁশ দিয়ে সজ্জিত, তবে তারা শীঘ্রই বাদামী বা ধূসর-কালো রঙে রঙ পরিবর্তন করে। অনুদৈর্ঘ্য স্কোয়ামুলস কান্ডের শীর্ষে একটি গা dark় এবং উত্থিত পাঁজর গঠন করে।
টুপি
ধূসর-বেইজ, ধূসর-বাদামী, খুব কমই ফ্যাকাশে, প্রায়শই ocher, 6-18 সেমি জুড়ে। ক্যাপটি প্রথমে একটি গোলার্ধ হয়, তারপরে এটি উত্তপ্ত-গোলাকার, জীবনের তাপীয় পর্যায়ে সমতল। শুকনো অবস্থায় মসৃণ, মখমলের কিউটিকল ফাটল।
কমপ্যাক্ট, অল্প বয়স্ক নমুনায় দৃ flesh় মাংস, পরিপক্ক নমুনায় নরম, কাণ্ডে তন্তুযুক্ত। ক্রস-সেকশনের সাদা অংশটি ফ্যাকাশে গোলাপী হয়ে যায়, তারপরে কালো-ধূসর। পায়ের গোড়ায় নীল-সবুজ দাগগুলি বিভাগে উপস্থিত হয়। সামান্য মিষ্টি স্বাদযুক্ত গন্ধটি তুচ্ছ।
সম্পাদনাযোগ্যতা এবং বিষাক্ততা
স্টেম বাদে রান্নার পরে ভাল বলে বিবেচিত হয়, যা তার দানাদারতা এবং চামড়ার কারণে বাদ দেওয়া হয়।
বোলেটাস বহুভুজ
পুরোপুরি প্রসারিত হওয়ার পরে এটির 5-15 সেমি জুড়ে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত দাগযুক্ত ক্যাপ রয়েছে। এটি বার্চ গাছের নীচে বা আর্দ্র বর্জ্যভূমিতে শ্যাওলা বনাঞ্চলে দেখা যায়, প্রায় সাদা থেকে মাঝারি বাদামী এমনকি কালো পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে।
টুপিটি হালকা দাগ / স্ট্রাইপগুলি থেকে বর্ণ বিভক্ত / স্পেকলেড রেডিয়াল নিদর্শনগুলি দিয়ে সজ্জিত। টেক্সচারটি তরুণ মাশরুমগুলিতে রুক্ষ বা খসখসে। এটি বার্ধক্যের সাথে মসৃণ হয়। সাদা অংশে মাংসটি ভাঙা বা কাটা কাটা কাটার নিচে গোলাপী হয়ে যায়। কাণ্ডের গোড়ার কাছে কাটা মাংস সবুজ এবং নীল হয়ে যায়।
কান্ড
সাদা বা উজ্জ্বল স্কারলেট, উচ্চতা 7-15 সেন্টিমিটার, 2-3 সেন্টিমিটার জুড়ে, শীর্ষের দিকে টান দিয়ে। পিপা আকৃতির ডালপালা দিয়ে অপরিণত নমুনাগুলি; পরিপক্কতায় ব্যাসে আরও নিয়মিত তবে শীর্ষের দিকে কিছুটা টেপারিং। কান্ডের আঁশগুলি কালো বা গা dark় বাদামী। বহু বর্ণের বার্চ গাছের স্বাদ প্রাকৃতিকভাবে মাশরুম, উচ্চারণযুক্ত সুগন্ধ ছাড়াই।
গোলাপী বোলেটাস
টুপি
3-2 সেন্টিমিটার ব্যাস সহ শুকনো এবং মসৃণ বা কিছুটা রুক্ষ, মাংসল এবং শক্ত। তরুণ নমুনাগুলি একটি সেমি-বল আকারে। বয়সের সাথে সাথে এটি বালিশের চেহারা গ্রহণ করে, প্রান্তগুলি নিস্তেজ হয়, কিছুটা avyেউয়ে থাকে। আর্দ্র পরিস্থিতিতে, ক্যাপটি স্পর্শের জন্য কিছুটা চিকন।
কান্ড
আকৃতিটি নলাকার। সজ্জা দৃ firm়, সাদা। পাটি 15-20 সেমি উচ্চতা, 1-4 সেন্টিমিটার ব্যাসের, মাটির কাছাকাছি কিছুটা ঘন। বাহ্যিকভাবে তন্তুযুক্ত, ধূসর বা বাদামী বর্ণের কালো বা বাদামী আঁশের বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্যাটার্ন সহ।
সজ্জা
বৃষ্টির পরে এটি আলগা হয়, আলাদা হয়ে যায়। রঙ হলুদ বর্ণের, সাদা বা ধূসর, দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে। যান্ত্রিক চাপের অধীনে, রঙটি রয়ে যায়।
ধূসর বোলেটাস
টুপি
অসম, কুঁচকে, 14 সেমি জুড়ে, জলপাই বাদামী থেকে বাদামী ধূসর পর্যন্ত ছায়া। অপরিপক্ক নমুনায়, একটি গোলার্ধের আকার, পাকা মাশরুমগুলিতে এটি একটি বালিশের অনুরূপ। সজ্জা নরম হয়, বয়সের সাথে তার কোমলতা হারায়। কাটা গোলাপী, তার পরে ধূসর এবং কালো। মনোরম গন্ধ এবং স্বাদ থেকে যায়।
কান্ড
নলাকার, আঁশের তলদেশে, উচ্চতা 5-13 সেমি, ব্যাস 4 সেন্টিমিটার পর্যন্ত, ধূসর, নীচে কিছুটা বাদামী।
ব্ল্যাক বোলেটাস
টুপি
5-15 সেমি জুড়ে, প্রান্তগুলি অবসন্ন। পৃষ্ঠটি মসৃণ, নগ্ন, ভেজা নয়, গা brown় বাদামী বা কালো, একটি তরুণ গোলায় একটি গোলার্ধে, তারপর উত্তল, তারপর উত্তল-সমতল।
পা
ব্যারেল আকারের, দৈর্ঘ্যে 5-20 সেমি, ব্যাস 2-3 সেমি। এটি বেসে কিছুটা ঘন হয়, ধূসর বা ধূসর, ছোট কালো আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। ক্যাপটির মাংস স্বাদে এবং সুগন্ধযুক্ত, মাংসলকে সুন্দর করে তোলে। বয়সের সাথে কোমলতা হারাতে থাকে।
মিথ্যা বার্চ গাছ
মৃত্যুর টুপি
অভিজ্ঞতা ছাড়াই মাশরুমের ফসল কাটার শিকারীরা অ্যাস্পেন, বার্চ, বিচ (পাশাপাশি বোলেটাস) এর অধীনে বিষাক্ত টডস্টুল সংগ্রহ করে, এটি একটি জলাভূমির উপ-প্রজাতি দিয়ে বিভ্রান্ত করে। তবে এই বিষাক্ত মাশরুমের কোনও প্রতিষেধক নেই।
একটি অল্প বয়স্ক টডস্টুলের টুপি ব্যাস 10 সেন্টিমিটার অবধি, গোলাকার, বয়সের সাথে সমতল হয়, জ্বলজ্বল করে। পৃষ্ঠ হালকা, মাঝে মাঝে সবুজ বা জলপাই। টুপিটির নিচে একটি নির্দিষ্ট কাফ রয়েছে। আঁশ ছাড়াই পাতলা স্টেম, নীচের অংশে প্রসারিত এবং এক ধরণের ক্যাপসুলে অবস্থিত।
সজ্জাটি একটি মনোরম মাশরুমের সুগন্ধযুক্ত, ভঙ্গুর, সাদা, মিষ্টি udes এটি ক্যাপটির নীচের অংশে একটি হাইমনোফোর দ্বারা পৃথক করা হয়। সাদা সাদা প্রশস্ত প্লেটগুলি নীচে পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান। এটির মাধ্যমে, টডস্টুলটি টিউবুলার মাশরুম বার্চের মতো দেখাচ্ছে না।
গল মাশরুম
লোকেরা এটি খায় না, পিত্ত ছত্রাকের স্বাদ তিক্ত এবং তীব্র হয়। শর্তসাপেক্ষে বিষাক্ত, বাহ্যিকভাবে গোলাপী রঙের বোলেটের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
টুপি
চকচকে গোলার্ধের আকারটি 15 সেন্টিমিটার ব্যাসের বেশি হয় না The পৃষ্ঠটি বাদামী বা হালকা বুকে বাদাম।
কান্ড
পায়ে ক্যাপের কাছে একটি গা dark় জাল প্যাটার্ন রয়েছে; মাঝখানে এটি ঘন হয়।
নষ্ট হয়ে গেলে, তেতো সাদা রঙের দেহ গোলাপী হয়ে যায়, মিথ্যা মাশরুম গোলাপী বোলেটের অনুকরণ করে। প্রভাব নির্বিশেষে, মিথ্যা ছত্রাকের টিউবগুলি তাদের উজ্জ্বল গোলাপী রঙটি হারাবে না। পার্থক্য হ'ল ভোজ্য প্রজাতিগুলির নলগুলির একটি ক্রিম স্তর থাকে এবং বিরতিতে গোলাপী হয়।
মিথ্যা বার্চ গাছ প্রেরণের লক্ষণ
লোকেরা যখন ফ্যাকাশে টডস্টুল খায়, মস্তিষ্কের টিস্যু এবং অঙ্গগুলির গভীরে বিষ প্রবেশ না করা পর্যন্ত তারা কিছুই অনুভব করে না। একজন ব্যক্তি 12 ঘন্টা কোথাও বমি করে, সে ডায়রিয়ায় আক্রান্ত হয়, শরীর ডিহাইড্রেটেড হয়ে যায়। তারপরে ২-৩ দিনের জন্য একটি সংক্ষিপ্ত ছাড় রয়েছে। 3-5 তম দিনে, লিভার এবং কিডনি ব্যর্থ হয়। যদি প্রচুর টডস্টুল খাওয়া হয় তবে নেশার গতি আরও তীব্র এবং ত্বরান্বিত হয়।
পিত ছত্রাক দ্বারা বিষাক্ত হওয়া প্রায় অসম্ভব। এর তীব্র স্বাদ এমনকি চরম পরীক্ষাগুলি বন্ধ করে দেয়। এবং একটি গল মাশরুম, রান্না করার সময়, ব্রাউন বার্চগুলির একটি পুরো ঝুড়ি নষ্ট করে দেবে, রান্নাটি এটি স্বাদ নেওয়ার পরে থালাটি ফেলে দেয়। ক্লিনিকাল ছবিটি কোনও বিষক্রিয়া হিসাবে একই, তবে মারাত্মক পরিণতি ছাড়াই।
বুলেটাস গাছগুলি কখন এবং কখন কাটা হয়?
মাশরুমগুলি নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে পাতলা বন নির্বাচন করেছে এবং বার্চের পাশে মাইসেলিয়ামের ক্লিয়ারিংগুলি বেছে নিয়েছে, যার সাহায্যে মাইকোররিজা গঠিত হয়।
অল্প বয়স্ক মাশরুম শক্তিশালী এবং ধড়ফড়ায় আঁটসাঁট। তারা বন প্রান্ত, ক্লিয়ারিং এবং পথ ধরে বিকাশের জন্য উন্মুক্ত স্থান চয়ন করে। বার্চের ছাল পিট বোগগুলির নিকটে অ্যাসিডযুক্ত মাটি পছন্দ করে না, নিরপেক্ষ বা চুনের স্তর সহ নিম্ন-বনের বনের মাটি পছন্দ করে। লোকেরা মে থেকে শরতের শীত এবং প্রথম তুষার পর্যন্ত মাশরুম বেছে নেয়। উপ-প্রজাতির মধ্যে একটি, মার্শ বোলেটাস জলাবদ্ধদের কাছে পিট বোগগুলিতে স্থির হয়।
ছোট পরিবার বা এক এক সময়ে বহু বর্ণের বোলেটাস বৃদ্ধি পায়। তাদের বৈচিত্র্যযুক্ত ক্যাপগুলি জুনের শেষ থেকে অক্টোবরের শুরুতে মাশরুম বাছাইকারীদের আকর্ষণ করে। মাশরুমগুলি বার্চ এবং পপলারগুলির নীচে কাটা হয়। মাইসেলিয়ামগুলি শ্যাওলা এবং অন্ধকার বনাঞ্চলে শিকড় ধারণ করে তবে সূর্যের রশ্মির নিচে খোলা জায়গায় in
একটি বিরল প্রজাতি - গোলাপী বর্ণের বোলেটিস বার্চ এবং মিশ্র বনগুলির নিকটে বোগের সীমান্তে পিট বোগগুলিতে স্থির হয়, যেখানে বার্চ ফর্মযুক্ত মাইকোররিজা iz জুলাইয়ের শেষ থেকে সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে টুন্ড্রা অবধি মাশরুমগুলি যেখানেই বার্চ রোপণ রয়েছে সেখানে বাছাই করে।
ধূসর বোলেটাস, এটি হর্ণবিম যা প্রান্তগুলিতে একটি সমৃদ্ধ ফসল দেয় এবং এর মধ্যে গ্ল্যাডস:
- পপলার এবং বার্চ;
- বৃক্ষবিশেষ;
- শিংবিম এবং বিচি
কাটা:
- যখন রোয়ান ফুল;
- haymaking পরে জুলাই;
- আগস্টের শেষ থেকে অক্টোবর পর্যন্ত।
হর্ষ বোলেটাস (বিরল) মাশরুম পিকারগুলি মাঝে মধ্যে সাদা পপলার এবং অ্যাসপেনের নিকটে পাতলা এবং পাতলা-শাঁকযুক্ত গাছের গাছের মধ্যে পাওয়া যায়। ছত্রাক চুনাপাথর পছন্দ করে, যেখানে এটি একা বা ছোট পরিবারে থাকে। জুনের শেষ থেকে মধ্য-শরৎ পর্যন্ত একটি বিরল ফসল সংগ্রহ করা।
বার্চের মধ্যে স্যাঁতসেঁতে নিম্নভূমিগুলিতে, পাইন-বার্চ মিশ্র বনাঞ্চলে, পতনের উপকণ্ঠে এবং মধ্য-গ্রীষ্ম থেকে সোনালি শরতের জলাভূমির মধ্যে, মানুষ কালো বোলেট সংগ্রহ করে।
বার্চ গাছগুলিতে কে contraindication হয়?
প্রকৃতি থেকে সংগ্রহ করা অন্য যে কোনও পণ্যগুলির মতো গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং বয়স্কদেরও বার্চ গাছের প্রতি যত্নবান হওয়া উচিত। এই খাবারটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে শক্ত, হজম করতে ধীর এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ যা লিভার এবং কিডনিজনিত রোগে প্রচুর পরিমাণে contraindative হয়।
স্বাস্থ্যকর মানুষ সংযমী হয়ে বাদামী মাশরুম খান এবং অস্বস্তি অনুভব করেন না।
