গরু বিশ্বের অন্যতম সাধারণ খামার প্রাণী এবং রাশিয়ান ভাষায়, বেশ কয়েকটি শব্দ বিভিন্ন বয়সের প্রাণীদের বর্ণনা করে:
- গরুর বাচ্চা বাছুর;
- মহিলা - গরু;
- পুরুষটি একটি ষাঁড়
গরু একটি স্ত্রীলোকের সন্তান হয় নি। প্রথম বাছুরের জন্মের পরে গরুটি একটি গাভীতে পরিণত হয়। আক্রমণাত্মক আচরণ কমাতে এবং আরও খারাপ করার জন্য অনেক পুরুষ গবাদি পশুকে কাস্ট্রেট করা হয়।
গরুর মাংসের জন্য উত্থিত যুবক .ালাই পুরুষদের বলদ বলা হয়। খামারে ব্যবহৃত প্রাপ্ত বয়স্ক কাস্ট্রেটেড পুরুষদের বলদ বলা হয়। একদল গরু এবং ষাঁড় ঝাঁক করে তোলে।
"গরু" নামের ব্যুৎপত্তি
গরু ক্লোভেন-খুরকৃত প্রাণীদের একটি স্কোয়াডের সদস্য। এটিতে সুস্পষ্ট সংজ্ঞাযুক্ত পায়ের আঙ্গুলগুলি সহ ungulate স্তন্যপায়ী প্রাণীর অন্তর্ভুক্ত। গাভীর বৈশিষ্ট্যযুক্ত ক্লোভেন খুর (প্রতিটি পায়ে মাঝের দুটি পায়ের আঙ্গুলের সমন্বয়ে) থাকে। গরু সম্পর্কিত:
- বোভিডে পরিবার (বোভিডস, এতে হরিণ, ভেড়া এবং ছাগলও অন্তর্ভুক্ত);
- সাবফ্যামিলি বোভিনি (পশ্চিমাঞ্চলীয় প্রজাতির মহিষ এবং মহিষও অন্তর্ভুক্ত);
- বোভিনি প্রজাতি (গবাদি পশু, বাইসন এবং ইয়াক সহ),
- বোস গোত্রের কাছে - বোস থেকে লাতিন শব্দ "গরু"।
গরু দেহবিজ্ঞানের কিছু বৈশিষ্ট্য
একটি গরু কি শিং প্রয়োজন?
একটি গরুর আকার এবং ওজন জাতের উপর নির্ভর করে। প্রাপ্তবয়স্ক পুরুষদের ওজন 450-11800 কেজি, যখন স্ত্রীদের ওজন 360-11100 কেজি। ষাঁড় এবং গাভীর শিং রয়েছে, তারা অনেক প্রজাতির চেয়ে ছোট এবং টেক্সাস লংহর্নস এবং আফ্রিকান অ্যাঙ্কোল ওয়াটুসি গরুগুলিতে অবিশ্বাস্য আকারে বেড়ে ওঠে।
কিছু জাত শিং ছাড়াই জন্মায় বা অল্প বয়সে তাদের শিং ছাঁটা হয়। গাভী বৃহত স্তন্যপায়ী গ্রন্থিগুলির জন্য পরিচিত (যাঁদের চারটি টি আছে)।
গরু কী কীভাবে খায়
গরু ঘাসের উপর চারণ করে (তারা খাওয়ায়)। তাদের কঠোর উদ্ভিদ খাওয়ার জন্য প্রশস্ত মুখ এবং দাঁত রয়েছে। প্রাপ্তবয়স্কদের 32 টি দাঁত রয়েছে তবে উপরের ইনসিসর এবং ক্যানাইনগুলি অনুপস্থিত। ঘাস ছিঁড়ে ফেলার জন্য গরুদের মুখে একটি স্টিকি প্যাড রয়েছে। গুড়যুক্ত দাঁতগুলি জিভের সাথে সমান্তরালে চলে আসে এবং এভাবে চিবানো আরও কার্যকর এবং একটি বৃত্তাকার গতিতে সঞ্চালিত হয়।
গরু (এবং অন্যান্য ruminants) মধ্যে সর্বাধিক বিশেষ উদ্ভিদ-খাওয়ার অভিযোজন হ'ল তাদের বৃহত্ চেম্বারযুক্ত পেট, যা একটি উত্তেজক ভ্যাটের মতো কাজ করে। রুমেনের ভিতরে, পেটের বৃহত্তম চেম্বার, ব্যাকটিরিয়া এবং অন্যান্য অণুজীবগুলি শক্ত উদ্ভিদ ফাইবারগুলি (সেলুলোজ) হজম করে। এই প্রক্রিয়াতে সহায়তা করার জন্য, গ্যাস্টাগুলি অন্যান্য গ্যাস্ট্রিক চেম্বারের মাধ্যমে বাকী হজম সিস্টেমে প্রবেশের আগে বারবার খাদ্য পুনঃব্যবহার করে এবং পুনরায় চিবানো হয়।
"চিউইং গাম" নামে পরিচিত এই প্রক্রিয়াটি প্রাণীর হজমে ট্র্যাক্টগুলিকে হজম করে তোলে (হজমযোগ্য উপাদান) এবং পুষ্টি গ্রহণে সহায়তা করে। পুনরায় চিবানোর জন্য সময় নিলে, গরুগুলি তাজা কাটা খাবারগুলি ভালভাবে চিবানো থেকে বিরত থাকে। এটি তাদের ঝুঁকিপূর্ণ ওঠা-নামা অবস্থান থেকে দ্রুত প্রচুর পরিমাণে ঘাস তুলতে দেয়।
গরুর প্রজাতি এবং জাত
গৃহপালিত গবাদি পশু মাংস, দুধ বা আড়াল করার জন্য উত্থাপিত হয়, বা ইউরোপ, ভারত এবং আফ্রিকাতে খসড়া শক্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার এশিয়াটিক মহিষ, তিব্বতীয় ইয়াক, গাইল এবং বন্টেং এবং সমভূমিতে উত্তর আমেরিকার বাইসন প্রভৃতি বেশ কয়েকটি প্রাণীর প্রজাতি গৃহপালিত বা পালিত হয়েছে এবং গরু পালনের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।
সমস্ত আধুনিক গরু নিম্নলিখিত ধরণের সম্পর্কিত:
- বোস বৃষ (ইউরোপীয় প্রজাতি, প্রতিনিধিদের মধ্যে অন্যতম শর্টর্ন এবং জার্সি);
- বস সূচক (ভারতীয় প্রজাতির জেবু, উদাহরণস্বরূপ, ব্রাহ্মণ প্রজাতি);
- প্রথম দুটি পেরোনোর ফলাফল হিসাবে প্রাপ্ত (উদাহরণস্বরূপ, সান্তা গ্রেট্রুড)।
আজ জানা গরুর জাতগুলি সর্বদা বিদ্যমান ছিল না এবং অনেককেই সম্প্রতি বংশজাত করা হয়েছিল।
পশুর ক্রস-ব্রিডিংয়ের কারণে একটি গরুর জাতকে সংজ্ঞায়িত করা চ্যালেঞ্জিং, যদিও এই শব্দটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, ভাল গ্রহণযোগ্য এবং গরুর সাথে সম্পর্কিত associated সাধারণত, জাতটি এমন প্রাণী হিসাবে বোঝা যায় যেগুলি দীর্ঘকাল ধরে বেছে বেছে বংশবৃদ্ধি করে যাতে রঙ, আকার, দেহের আকার এবং সম্পাদিত ক্রিয়াকলাপগুলির মধ্যে তাদের একটি স্বতন্ত্র পরিচয় থাকে এবং এই বা অন্যান্য স্বাতন্ত্র্য বৈশিষ্ট্য বংশের মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়।
বংশবৃদ্ধি প্রজন্মের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছে যারা কাঙ্ক্ষিত বৈশিষ্ট্য সহ একটি নির্দিষ্ট ধরণের গাভী তৈরি এবং রক্ষণ করার চেষ্টা করে। "লাইক বেজেটস" নীতিতে কাজ করে এটি অর্জন করা হয়। কেবলমাত্র তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক সময়ে জেনেটিক্সের বিজ্ঞান এবং বিশেষত জনসংখ্যার জেনেটিক্স, নতুন জাতের গরু তৈরিতে ভূমিকা রেখেছে।
মহাদেশীয় ইউরোপে প্রচুর পুরানো জাত রয়েছে - উদাহরণস্বরূপ, চারোলাই গরুর মাংস এবং নরম্যান দুগ্ধ এবং আরও অনেকগুলি, তবে ব্রিটিশ জাতগুলি বিশ্বজুড়ে বিশাল আকারের গরু তৈরির ভিত্তিতে পরিণত হয়েছে যা বাজারে প্রচুর গো-মাংস এবং দুগ্ধ সরবরাহ করে।
দুগ্ধ গাভী
আইশিরস্কায়া
গাভী লালচে বাদামী, মেহগনি বর্ণের, সাদা ব্যাকগ্রাউন্ডে হালকা থেকে গা dark় পর্যন্ত। কিছু ষাঁড়ের মধ্যে রঙটি এতই গা dark় হয় যে প্রায় কালো বলে মনে হয়। দাগগুলি সাধারণত প্রান্তে ছড়িয়ে দেওয়া হয়, ছোট এবং দেহের উপরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকে।
এগুলি মাঝারি আকারের গরু, পরিপক্ক বয়সে তাদের 550 কেজির বেশি ওজন হয়, শক্ত হয়, শক্ত হয়, দুগ্ধের ফার্মগুলিতে চুপচাপ দাঁড়িয়ে থাকে এবং পোকার আকারের কারণে দুধের মেশিনগুলির সাথে খাপ খায়, লেগ সমস্যার ঝুঁকি থাকে না।
অল্প সংখ্যক অন্যান্য জাতের প্রতিকূল খাওয়ার পরিস্থিতিতে বা জলবায়ুতে আয়েশায় গরু খাওয়ানোর দক্ষতার সাথে মেলে। গরুতে হলুদ চর্বি থাকে না, যা শবটির মূল্য হ্রাস করে, তাই আয়র্শীরা গবি হিসাবে উত্থাপিত হয়। জাতের দুধে একটি পরিমিত ফ্যাটযুক্ত উপাদান থাকে।
জার্সি
সাধারণত গরু হালকা বাদামী, যদিও এগুলি প্রায় ধূসর এবং নিস্তেজ কালো। তাদের কাছে সাদা প্যাচগুলি থাকতে পারে যা বেশিরভাগ মাসকারাটিকে coverেকে রাখে। একটি আসল জার্সি গাভীর মুখের চারদিকে সর্বদা একটি কালো নাক এবং প্রায় সাদা ধাঁধা থাকে। শক্ত পায়ে আঘাত কম হয়।
গরু আকারে তুলনামূলকভাবে ছোট, প্রায় 400-450 কেজি।
জার্সির জাতটি অন্যান্য জাতের তুলনায় আরও দক্ষতার সাথে দুধ উত্পাদন করে। বিশেষত যেসব দেশে খাওয়ানোর ঘাটতি রয়েছে এবং এটি জাতকে কৃষিকাজের জন্য লাভজনক বিকল্প হিসাবে গড়ে তুলেছে এটি বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ।
হলস্টাইন
জাতটি তার কালো এবং সাদা বা লাল এবং সাদা প্যাটার্ন, দুধ উত্পাদন, বৃহত শরীরের কারণে সনাক্তযোগ্য। জন্মের সময় একটি স্বাস্থ্যকর হলস্টাইন বাছুরের ওজন 40 কেজি বা তারও বেশি হয়। একটি পরিপক্ক হলস্টেইন গাভীর ওজন প্রায় 680 কেজি। হোলস্টাইন জাতের স্বাভাবিক উত্পাদনশীল জীবন ছয় বছর।
গরু অন্যান্য জাতের তুলনায় বেশি দুধ উত্পাদন করে। জৈবিক সিলিং ছাড়াই তাদের জিনগতভাবে তুলনামূলকভাবে তুলনামূলকভাবে চাষাবাদ ক্ষমতা রয়েছে। প্রতি বছর 1 থেকে 2% জেনেটিক উন্নতিগুলি পুরোপুরি বাস্তবসম্মত।
গরু বন্ধ খামার, আংশিক এবং নিখরচায় চরে আবাসনের সাথে খাপ খাইয়ে নেয়। এছাড়াও, জীবনযাপনের বিষয়টি বিবেচনা করে না, প্রাণীগুলি উচ্চভূমি এবং নিম্নভূমিতে খাওয়ায়।
গরুর মাংস গরু
পার্বত্য অঞ্চল
একটি দীর্ঘ মাথা কাটা (যা চোখ coverেকে বলে মনে হয়) দিয়ে একটি বৃহত মাথা, দীর্ঘ এবং গা dark় শিং শাবকটিকে স্মরণীয় এবং অস্বাভাবিক করে তোলে।
গরুটির পশমের একটি ডাবল স্তর রয়েছে - একটি ডাউনই আন্ডারকোট এবং একটি দীর্ঘ বাইরের পশম, এটি 30 সেমি দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায় এবং তেল দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে যা আর্দ্রতা দূরে রাখে। গরম, শুষ্ক আবহাওয়ায়, হাইল্যান্ড গরুগুলি তাদের ঘন পশম ফেলে এবং যখন ভেজা ঠান্ডা আবহাওয়া ফিরে আসে তখন আবার বেড়ে ওঠে।
কোটের রঙ কালো, দাগযুক্ত, লাল, হলুদ এবং ধূসর বাদামী। বংশবৃদ্ধি খুব কম প্রাকৃতিক এবং অনন্য ক্ষুদ্রতর উদ্ভিদযুক্ত চারণভূমিতে দক্ষতার সাথে চরাতে সক্ষম with দীর্ঘায়ুতে পৃথক, অনেক গরু 18 বছরেরও বেশি বয়সে পুনরুত্পাদন করে, আজীবন 15 টি বাছুরকে জন্ম দেয়। মাতৃ প্রবৃত্তি বিকশিত হয়, এমনকি প্রথম প্রজন্মের উত্তরাধিকারীরা খুব কমই সন্তানদের ছেড়ে যায়।
প্রাপ্তবয়স্কদের ষাঁড়গুলির ওজন প্রায় 800 কেজি, গরু - 500 কেজি।
তারা মার্বেল, কোমল এবং সরস সজ্জা সঙ্গে একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ সঙ্গে পাতলা গরুর মাংস দেয়। গরুর মাংস স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর, চর্বি ও কোলেস্টেরল কম এবং গরুর অন্যান্য জাতের তুলনায় প্রোটিন এবং আয়রন বেশি।
আবারডিন অ্যাঙ্গাস
শিং ছাড়া শাবকটি জন্মগ্রহণ করে। গাভীগুলি কালো বা লাল, যদিও কালো রঙের প্রভাবশালী ছায়া, মাঝে মাঝে পোকার উপর সাদা দেখা যায়।
জাতটি তীব্র আবহাওয়ার, অননুমোদিত, সহজেই অভিযোজিত, ভাল-প্রকৃতির প্রতিরোধী। নমুনাগুলি খুব শীঘ্রই পাকা হয়, জবাইয়ের পরে তারা মনোরম-স্বাদযুক্ত মার্বেল গরুর মাংসের শব গ্রহণ করে। অ্যাঙ্গাস জাতটি পশুর মান উন্নত করতে ক্রস ব্রিডিংয়ে ব্যবহৃত হয়। মেয়েদের বাছুরকে বহন করার ও বাড়ানোর ভাল ক্ষমতা রয়েছে। এগুলি জেনেটিক পুল হিসাবেও ব্যবহৃত হয়, যেহেতু প্রভাবশালী জিন গুণগত বৈশিষ্ট্য জানায়।
হিয়ারফোর্ড
গরুর জাতগুলি গা dark় লাল থেকে লাল-হলুদ বর্ণের হয়। সাদা এই পটভূমির বিপরীতে দেখায়:
- মাথা
- শুকনো;
- দেওয়াল্প;
- পেট.
সাদা পাটাতন এবং হাঁটু এবং হকের নীচে সাদা চিহ্নযুক্ত গরুও সাধারণ। বেশিরভাগ প্রাণীর শর্ট, ঘন শিং রয়েছে যা সাধারণত তাদের মাথার পাশে বক্র হয় তবে উত্তর আমেরিকা এবং ব্রিটেনে হেরফোর্ডের শিংহীন গাভীর জন্ম দেওয়া হয়েছে।
৮০০ কেজি ওজনের পরিপক্ক পুরুষ, প্রায় ৫৫০ কেজি পর্যন্ত মহিলা।
এই জাতটি দীর্ঘদৈর্ঘ্যের জন্য শক্তিশালী এবং বিখ্যাত, মহিলা 15 বছর বয়সের মধ্যে বাছুর উত্পাদন করে produce ষাঁড়রা 12 বছর বা তারও বেশি সময় পর্যন্ত একটি পশুর মধ্যে একটি পুত্রকে সন্তান দেয়। অনেক প্রজননকারী প্রাকৃতিক কারণে মারা না যাওয়া পর্যন্ত প্রাণী রাখে।
হিয়ারফোর্ড জাতটি ফিনল্যান্ডের আর্কটিক প্রান্তে বাস করে, উত্তরণ ট্রান্সওয়ালের উত্তাপ সহ্য করে এবং উত্তরাঞ্চল উরুগুয়ে বা ব্রাজিলের উপনিবেশীয় অঞ্চলের কঠোর জলবায়ু এবং রুক্ষ ঘাসগুলিকে সহ্য করে।
সংযুক্ত গরুর মাংস এবং দুগ্ধ গাভী
বেলজিয়ামের নীল গাভী
গোলাকার বাহ্যরেখা এবং বিশিষ্ট পেশী সহ একটি বৃহত প্রাণী। কাঁধ, পিঠ, কটি এবং স্যাক্রাম পেশীযুক্ত। পিছনে সোজা, sacrum rumালু হয়, লেজ উচ্চারণ করা হয়। তার সুন্দর, শক্ত পা এবং সহজেই হাঁটা যায়।
রঙ নীল এবং কালো বা উভয়ের সংমিশ্রণের সাথে সাদা; কিছু জিনোটাইপগুলিতে লাল উপস্থিত। জাতটি শান্ত স্বভাবের জন্য পরিচিত।
প্রাপ্তবয়স্ক ষাঁড়ের ওজন 1100 থেকে 1250 কেজি পর্যন্ত। 850 থেকে 900 কেজি পর্যন্ত গরু।
অন্যান্য দুগ্ধ বা মাংসের বংশবৃদ্ধির সাথে ক্রসিংয়ের প্রোগ্রামগুলিতে বেলজিয়াম ব্লু মাদার লাইনের তুলনায় নমুনার উত্পাদনশীলতা 5 - 7% বৃদ্ধি করে।
সিমেন্টাল
রঙ সাদা রঙের সাথে সোনালি থেকে লাল রঙের হয় এবং একটি সাদা পটভূমির বিরুদ্ধে হয় সমানভাবে বিতরণ করা হয় বা স্পষ্টভাবে দাগ দেওয়া হয়। মাথাটি সাদা এবং প্রায়শই কাঁধে একটি সাদা স্ট্রাইপ উপস্থিত হয়।
জাতের গরুগুলির ওজন প্রায় 700-900 কেজি, এবং ষাঁড়গুলি - 1300 কেজি।
সর্বনিম্ন ব্যয়ে দুধ এবং গো-মাংস উৎপাদনের জন্য বাছাই করা প্রজনন একটি ভারসাম্য প্রজাতির তৈরি করেছে যা অভিযোজ্য, দৃ strong় পেশী এবং ভাল বেঁচে থাকার হার। আজ্ঞাবহতা এবং ভাল মাতৃ গুণাবলী বংশের অন্যান্য বৈশিষ্ট্য।
যখন অতিক্রম করা হয়, সিমেন্টাল ব্রিড ভাল বৃদ্ধি প্রদান করে এবং তাই ক্রস করা বংশজাতদের জন্য আরও ভাল গরুর মাংসের ফলন, সাদা ফ্যাট এবং চমৎকার মার্বেলযুক্ত মাংসের মান উন্নত করে, দুধের ফলন উন্নত করে।
শ্রিতসকায়া
হালকা বাদামী শরীর, ক্রিমিযুক্ত সাদা ধাঁধা এবং গা dark় নীল চোখের রঙ্গক প্রজাতির চরম সৌর বিকিরণ সহ্য করতে সহায়তা করে। এগুলি শক্তিশালী, উর্বর, দীর্ঘকালীন, অভিযোজিত এবং গরুর পাছার এবং কাঠামোর কাঠামোর ক্ষেত্রে ভারসাম্যপূর্ণ।
জাতটি দুধ এবং মাংসের ভাল ফলন সরবরাহ করে।
দুগ্ধজাতের মধ্যে সেরা ফ্যাট-টু-প্রোটিন অনুপাতের জন্য সুইস মিল্ক পনির প্রস্তুতকারীরা পছন্দ করেন।
গরু যখন বংশবৃদ্ধির জন্য প্রস্তুত হয়
বংশবৃদ্ধি প্রজননের উপর নির্ভর করে 6 থেকে 15 মাস বয়সের মধ্যে যৌন পরিপক্কতায় পৌঁছে, তবে 18 মাস বয়স পর্যন্ত প্রজনন হয় না। গর্ভাবস্থা খুব তাড়াতাড়ি বৃদ্ধি হ্রাস এবং উর্বরতা এবং দুধ উত্পাদন হ্রাস করবে।
গরুর গর্ভাবস্থা কত দিন স্থায়ী হয়?
এটি বাছুরের জাত এবং লিঙ্গের উপর নির্ভর করে। গর্ভাবস্থার সময়কাল 279 থেকে 287 দিন পর্যন্ত। বেশিরভাগ জাতের জন্য সময়কাল ২৮৩ দিন। ষাঁড় বহনকারী গরুগুলির গরু হেফার বহনকারীদের চেয়ে দীর্ঘ গর্ভাবস্থা থাকে।
