শাকসবজি বিশ্বের প্রায় প্রতিটি অঞ্চলে মানুষের ডায়েটের একটি অপরিহার্য অঙ্গ। আমার অবশ্যই বলতে হবে যে এই শব্দটি বৈজ্ঞানিক নয়, বরং রন্ধনসম্পর্কীয়। এমনকি যে ফলগুলি বারির সাথে সম্পর্কিত তাদেরও সবজি বলা হয়। কি ধরণের সবজি আছে?
কন্দ
এই গ্রুপে কেবলমাত্র তিনটি গাছ রয়েছে - মিষ্টি আলু, জেরুজালেম আর্টিকোক এবং সুপরিচিত আলু। আলুটি বর্ণনা করা কোনও অর্থবোধ করে না, তবে এটি প্রথম দুটি প্রতিনিধি বিবেচনা করার মতো। মিষ্টি আলু একটি খাদ্য এবং ঘাসের ফসল, এটি লিয়ানা ধরণের একটি ভেষজ উদ্ভিদ। এর দোররাটি মূল থেকে পাঁচ মিটার পর্যন্ত ছড়িয়ে যেতে পারে।
জেরুজালেম আর্টিকোককে "টিউবারাস সূর্যমুখী" বা "মাটির পিয়ার" নামেও ডাকা হয়। এটি খুব সুন্দর এবং বড় হলুদ ফুলযুক্ত একটি লম্বা গাছ। এর ফলগুলি খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয় যা নাশপাতিগুলির মতো কিছুটা মিল।
শিকড়
গোষ্ঠীতে দশটি গাছ রয়েছে যার মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত গাজর, পার্সলে, মূলা, মূলা, বিট। এটিতে সেলারি, ঘোড়াসড়ক, পার্সনিপস ইত্যাদিরও রয়েছে গাছপালা বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা হয়। ফলগুলি (যা একটি বিশেষ আকারের শিকড়) ভাজা, লবণাক্ত, শুকনো এবং কাঁচা খাওয়া হয়।
বাঁধাকপি
এর মধ্যে বিভিন্ন ধরণের বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে: ফুলকপি, ব্রকলি, কোহলরবি এবং আরও অনেক কিছু। এগুলি এমন উদ্ভিদ যা ফলের গঠন এবং আকারে একে অপরের থেকে পৃথক। বাঁধাকপি প্রধানগুলি বড় পাতা দ্বারা গঠিত বাঁধাকপির একটি শক্তিশালী, গোলাকার মাথা গঠন করে। কোহলরবী ফলগুলি শক্ত, বৃত্তাকার এবং বাঁধাকপির একটি ক্লাসিক মাথার স্টাম্প (মূল) এর মতো স্বাদযুক্ত। ব্রকোলি ফুলকপির মতো ফল খান না, তবে ফুল ফোটে।
সালাদ
বিশ্বে অনেক ধরণের সালাদ রয়েছে যা বিভিন্ন খাবারের তৈরিতে সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। তবে এগুলি সমস্ত মাত্র দুটি গ্রুপে বিভক্ত: শাক এবং বাঁধাকপি। পাতলা লেটুসে, পাতা অবাধে এবং পৃথকভাবে বৃদ্ধি পায়। বাঁধাকপি প্রজাতিগুলি এগুলি দ্বারা পৃথক করা হয় যে তারা পাকা হওয়ার সাথে সাথে পাতাগুলি বাঁকিয়ে বাঁধাকপির মাথা তৈরি করে। নির্দিষ্ট প্রজাতির উপর নির্ভর করে এটি খুব ঘন বা আলগা হতে পারে।
মশলাদার
মশলাদার শাকসব্জীগুলির মধ্যে সাধারণত বিভিন্ন জাতীয় herষধি রয়েছে যা মশাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত হ'ল ডিল। এই গোষ্ঠীর মধ্যে মারজোরাম, স্যুরিটি, টেরাগন এবং তুলসী রয়েছে। সালাদ সবজির পাতা মাংস এবং মাছের খাবারগুলিতে, মিষ্টান্নগুলিতে যুক্ত করা হয় এবং শসা, টমেটো এবং মাশরুমের সল্টিংয়ে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও কিছু প্রজাতি থেকে, প্রয়োজনীয় তেল প্রাপ্ত হয়, যা inalষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।
বাল্বস
প্রাচীন কাল থেকে রাশিয়ান খাবারগুলিতে ব্যবহৃত দুটি অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত শাকসবজি এখানে রয়েছে: পেঁয়াজ এবং রসুন। এগুলি মাংস এবং মাছের থালা - বাসন, স্যুপ, কুমড়ো জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। পেঁয়াজের মাথা এবং পাতার পাশাপাশি রসুনের লবঙ্গও কাঁচা খাওয়া হয়। এগুলিতে থাকা কস্টিক পদার্থের কারণে, এই গাছগুলির ফলগুলি সর্দি এবং ফ্লুর বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
টমেটো
গ্রুপটি কেবল একটি প্রজাতি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে - টমেটো। এটি একটি সাধারণ টমেটো যা বিভিন্ন ধরণের মানুষের দ্বারা গ্রহণ করা হয়: লবণযুক্ত, আচারযুক্ত, তাজা, সিদ্ধ, ভাজা ইত্যাদি humans
কুমড়া
এর মধ্যে কুমড়ো, স্কোয়াশ, স্কোয়াশ এবং শসা রয়েছে। এই গাছগুলির নিজস্ব কাঠামো এবং ফলের উপস্থিতিতে উভয়ই প্রচলিত রয়েছে।
লেগুমস
পেঁয়াজগুলি দুটি ধরণের দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করে - মটর এবং বাগান মটরশুটি। তাদের ফলগুলি সুস্বাদু মটরযুক্ত শুঁটি। মটর এবং মটরশুটিগুলি তাজা এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ উভয়ই খাওয়া হয়, উদাহরণস্বরূপ, লবণাক্ত।
সিরিয়াল
গ্রুপে - শুধুমাত্র ভুট্টা। ডাবের খাবার তৈরি থেকে শুরু করে ভুট্টার ময়দা তৈরি করা - এই বিখ্যাত সবজিটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। দ্বিতীয় নামও রয়েছে - ভুট্টা।
ডেজার্ট
প্রধান মিষ্টান্নের শাকসবজি হ'ল রেবার্ব। এটি দুর্দান্ত মিষ্টি পাই এবং দুর্দান্ত জ্যাম তৈরি করে। এছাড়াও এই গ্রুপে আর্টিকোক এবং অ্যাস্পারাগাস রয়েছে।
