আমাদের শতাব্দীতে, জাপানি traditionalতিহ্যবাহী মাছের খাবার যেমন সুশি, রোলস, সাশিমি খুব জনপ্রিয় হয়েছে। তবে যদি ভাত এবং সালমন টুকরাগুলির সাথে সাধারণত রোলগুলি কেবলমাত্র অত্যধিক খাওয়ার দ্বারা আপনাকে হুমকি দেয়, তবে এমন ধরণের মাছ রয়েছে, রাতের খাবার খেয়ে যা আপনার জীবন হারাতে পারে। যেমন বিপজ্জনক, কিন্তু এটি থেকে কম জনপ্রিয় খাবার, পাফ-দাঁতযুক্ত মাছের থালা - বাসন, সাধারণ শব্দ দ্বারা বলা হয় - ফুগু।
পাফার ফিশের উপস্থিতি
ফুফু নামক পাফার পরিবারের মাছগুলি টাকিফুগু প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত, যা নদী শূকর হিসাবে অনুবাদ করে। রান্নার জন্য, তারা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্রাউন পাফার নামে একটি মাছ ব্যবহার করেন। পাফার মাছগুলি দেখতে অস্বাভাবিক বলে মনে হচ্ছে: এর দৈহিক আকার রয়েছে - গড় দৈর্ঘ্য প্রায় 40 সেন্টিমিটার, তবে বেড়ে যায় 80 সেন্টিমিটার।
দেহের সামনের অংশটি দৃ strongly়ভাবে ঘন হয়ে গেছে, পিছনটি সরু এবং একটি ছোট লেজ রয়েছে। মাছের মুখ এবং চোখ ছোট। পক্ষগুলিতে, পেক্টোরাল পাখার পিছনে, সাদা রিংগুলিতে গোলাকার কালো দাগ রয়েছে, ত্বকের মূল রঙ বাদামি। প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি হ'ল ত্বকে ধারালো মেরুদণ্ডের উপস্থিতি এবং স্কেলগুলি অনুপস্থিত। তাই চেহারা প্রায় সব ধরণের Puffer মাছ.
বিপদের মুহুর্তে, ব্লোফিশের শরীরে একটি প্রক্রিয়া ট্রিগার করা হয় - পেটের পাশে অবস্থিত ছোট ফাঁকা ফর্মেশনগুলি দ্রুত জল বা বায়ুতে পূর্ণ হয় এবং মাছগুলি বেলুনের মতো ফুলে যায়। বিশ্রামের স্থানে যে সূঁচগুলি বের করে আনা হয়েছে তা এখন চারদিক থেকে আটকে আছে।
এটি শিকারীদের কাছে মাছকে ব্যবহারিকভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য করে তোলে, কারণ এই কাঁটাযুক্ত পিণ্ডটিকে গিলে ফেলা অসম্ভব। এবং যদি কেউ সাহস করে তবে তিনি মূল প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা - বিষ থেকে কিছুক্ষণ পরে মারা যান। সবচেয়ে শক্তিশালী অস্ত্র Puffer মাছ তার শক্তিশালী ভাইরাস... তেত্রোডক্সিন পদার্থ ত্বক, যকৃত, দুধ, অন্ত্রগুলিতে বিশেষত বিপজ্জনক পরিমাণে পাওয়া যায়।
এই বিষটি নিউরোটক্সিন যা কোষগুলিতে পক্ষাঘাতগ্রস্ত হয়ে পক্ষাঘাতগ্রস্থ পেশীগুলিতে সোডিয়াম আয়নগুলির প্রবাহকে বাধা দিয়ে স্নায়ুর মধ্যে বৈদ্যুতিক প্রবণতা অবরুদ্ধ করে, শ্বাস নিতে অক্ষমতা থেকেই মৃত্যু ঘটে। এই বিষটি পটাসিয়াম সায়ানাইড, কিউরে এবং অন্যান্য শক্তিশালী বিষের তুলনায় বহুগুণ শক্তিশালী।
একজনের কাছ থেকে বিষাক্ত পদার্থ 35-40 মানুষকে হত্যা করার জন্য যথেষ্ট। বিষের ক্রিয়াটি আধ ঘন্টার মধ্যে ঘটে এবং নিজেকে খুব তীব্রভাবে উদ্ভাসিত করে - মাথা ঘোরা, ঠোঁট এবং মুখের অসাড়তা, একজন ব্যক্তির বমি এবং বমি হতে শুরু করে, পেটে বাধা দেখা দেয়, যা পুরো শরীরে ছড়িয়ে পড়ে।
বিষ মাংসপেশিগুলিকে পক্ষাঘাতগ্রস্থ করে এবং কৃত্রিম বায়ুচলাচল মাধ্যমে কেবল সময়ে অক্সিজেনের প্রবাহ সরবরাহ করেই একজন ব্যক্তির জীবন বাঁচানো যায়। এত ভয়াবহ মৃত্যুর হুমকি থাকা সত্ত্বেও, এই ভোজ্যর যোগাযোগগুলি হ্রাস পাচ্ছে না। জাপানে, প্রতি বছর 10 হাজার টন পর্যন্ত এই মাছ খাওয়া হয় এবং প্রায় 20 জন মানুষ এর মাংস দ্বারা বিষাক্ত হয়, এর কয়েকটি ক্ষেত্রে মারাত্মক ঘটনা ঘটে।
এর আগে, যখন শেফরা এখনও নিরাপদ ফুগু রান্না করতে জানতেন না, ১৯৫০ সালে সেখানে ৪০০ জন মারা গিয়েছিল এবং ৩১ হাজার মারাত্মক বিষক্রিয়া হয়েছিল। এখন বিষের ঝুঁকি অনেক কম, কারণ যে রাঁধুনি যারা পাফার ফিশ তৈরি করে তাদের অবশ্যই দুই বছরের জন্য বিশেষ প্রশিক্ষণ নিতে হবে এবং লাইসেন্স নিতে হবে।
তাদের শেখানো হয় কীভাবে সঠিকভাবে কাটা, মাংস ধুতে হবে, শবের কিছু অংশ ব্যবহার করা উচিত যাতে তাদের ক্লায়েন্টকে বিষ না দেওয়া হয়। এই বিষের আরেকটি বৈশিষ্ট্য, যেমন এর যোগাযোগবিদরা বলে থাকেন, হ'ল এক ব্যক্তি যিনি এটি খেয়েছেন তার দ্বারা অভিজ্ঞ হালকা উচ্ছ্বাসের অবস্থা।
তবে এই বিষের পরিমাণ ন্যূনতম হওয়া উচিত। বিখ্যাত সুসি শেফদের একজন বলেছিলেন যে খাওয়ার সময় যদি আপনার ঠোঁট অসাড় হতে শুরু করে, তবে এটি একটি নিশ্চিত লক্ষণ যে আপনি মৃত্যুর পথে রয়েছেন। এই মাছ থেকে খাবারের স্বাদ গ্রহণ করা হয়, যার জন্য সাধারণত $ 40- $ 100 খরচ হয়। দাম একটি সম্পূর্ণ থালা জন্য Puffer মাছ 100 ডলার থেকে 500 ডলার হতে হবে।
পাফার ফিশের আবাসস্থল
পাফার ফিশ একটি সাব-ক্রান্তীয় জলবায়ুতে বাস করে এবং এটি একটি নিম্ন-বোরিয়াল এশিয়ান প্রজাতি হিসাবে বিবেচিত হয়। সুদূর পূর্ব, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, উত্তর-পশ্চিম প্রশান্ত মহাসাগর, ওখোতস্ক সমুদ্রের সমুদ্র ও নদীর জল প্রধান স্থানগুলি পাফার ফিশের বাসস্থান.
জাপান সাগরের পশ্চিমাঞ্চল, হলুদ এবং দক্ষিণ চীন সমুদ্রে এই মাছের প্রচুর পরিমাণ রয়েছে। ফুগু দ্বারা সজ্জিত মিষ্টি জলাশয়ের মধ্যে নাইজার, নীল, কঙ্গো, আমাজন, লেক চাদ নদী আলাদা করা যায়। গ্রীষ্মে, এটি জাপানের সাগরের রাশিয়ান জলে, পিটার দ্য গ্রেট উপসাগরের উত্তর অংশে ঘটে happens
নাগাসাকি শহরের জাপানি বিজ্ঞানীরা একটি বিশেষ ধরণের পাফার তৈরি করেছেন - অ-বিষাক্ত। দেখা গেল যে মাছগুলিতে বিষ জন্ম থেকেই উপস্থিত নয়, তবে ফুগু যে খাবার খাওয়ায় তা থেকে তা জমে থাকে। সুতরাং, মাছের জন্য নিরাপদ খাবার (ম্যাকেরেল ইত্যাদি) নির্বাচন করে, আপনি নিরাপদে এটি খেতে পারেন।
যদিও Puffer মাছ বিবেচিত জাপানি একটি উপাদেয়তা, যেহেতু এটি ছিল যে এটি খাওয়ার প্রথাটির উদ্ভব হয়েছিল, তাই এটি থেকে তৈরি থালা-বাসন কোরিয়া, চীন, থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়ায় খুব জনপ্রিয়। অন্যান্য দেশে, তারা কৃত্রিমভাবে একটি অ-বিষাক্ত ফিউগুও বংশবৃদ্ধি করতে শুরু করেছিল, তবে, থ্রিলের রূপকরা এটি খেতে অস্বীকার করে, তারা তাদের স্নায়ুগুলিকে সুড়সুড় করার সুযোগ হিসাবে মাছের স্বাদকে এতটা মূল্য দেয় না।
সব ধরণের পাফার হ'ল নীচে অ-অভিবাসী মাছ, প্রায়শই প্রায় 100 মিটারের গভীরতায় থাকে না। বয়স্ক ব্যক্তিরা উপসাগরে থাকেন, কখনও কখনও লবণের জলে সাঁতার কাটেন। ভাজা প্রায়শই ব্র্যাকিশ নদীর মুখে পাওয়া যায়। যত পুরানো মাছ, এটি উপকূল থেকে আরও দূরে বাস করে, তবে ঝড়ের আগে এটি উপকূলরেখার কাছাকাছি পৌঁছায়।
পাফার ফিশ লাইফস্টাইল
ফুগুর জীবন আজও একটি রহস্য হিসাবে রয়ে গেছে, গবেষকরা এই বিষাক্ত শিকারীদের সম্পর্কে কার্যত কিছুই জানেন না। দেখা গেছে যে এই মাছগুলি পানিতে উচ্চ গতির বিকাশ করতে সক্ষম নয়, তবুও, তাদের দেহের বায়বায়ুবিদ্যাগুলি এটির অনুমতি দেয় না।
যাইহোক, এই মাছগুলি চালচলন করা সহজ, তাদের মাথা বা লেজ দিয়ে এগিয়ে যেতে পারে, প্রযোজনীয়ভাবে ঘুরিয়ে এবং এমনকি প্রয়োজনে পাশের পাশে সাঁতার কাটতে পারে। ফুগুর আর একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য হ'ল এর গন্ধ অনুভূতি। কেবল রক্তাক্ত কুকুরই যে গন্ধটি নিয়ে গর্ব করতে পারে তার জন্য এই মাছটিকে কুকুরের মাছও বলা হয়।
পানির গন্ধের পৃথকীকরণের শিল্পে ফুগুর সাথে পানির তলদেশের খুব কম বাসিন্দা তুলনা করতে পারেন। পাফারের চোখের নীচে অবস্থিত ছোট টেন্টিল-এর মতো আউটগ্রোথ রয়েছে। এই তাঁবুগুলির নাকের ছিদ্র রয়েছে যার সাহায্যে মাছটি প্রচুর দূরত্বে বিভিন্ন গন্ধ অনুভব করে।
ফুফার ফিশ খাবার
ভয়ানক পাফার ফিশের ডায়েটে খুব ক্ষুধা পাওয়া যায় না, প্রথম নজরে নীচের বাসিন্দারা - এগুলি হলেন স্টার ফিশ, হেজহোগস, বিভিন্ন মোলকস, কৃমি, প্রবাল। কিছু বিজ্ঞানী নিশ্চিত যে এই জাতীয় খাবারের ফলেই ফুগু বিষাক্ত হয়ে ওঠে। খাবারে বিষাক্ত পদার্থগুলি মূলত এর লিভার, অন্ত্র এবং ক্যাভিয়ারে মাছগুলিতে জমে থাকে। অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট, মাছ নিজেই মোটেও ভোগ করে না, বিজ্ঞান এখনও এর জন্য কোনও ব্যাখ্যা খুঁজে পায়নি।
পাফার ফিশের প্রজনন এবং আয়ু
পাফারগুলিতে প্রজনন প্রক্রিয়ায়, বাবা আরও দায়িত্বশীল অবস্থান নেন। যখন স্প্যানিংয়ের সময় হয়ে যায়, তখন পুরুষটি মহিলাটিকে আদালত করতে শুরু করে, তার চারপাশে নৃত্য এবং চেনাশোনাগুলি শুরু করে, তাকে নীচে ডুবে যাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়ে। একটি উত্সাহী মহিলা নর্তকীর ইচ্ছা পূরণ করে এবং তারা নীচে একসাথে কিছু সময়ের জন্য সাঁতার কাটে।
একটি উপযুক্ত পাথর বেছে নেওয়ার পরে, মহিলা এটিতে ডিম দেয় এবং পুরুষ তাৎক্ষণিকভাবে এটি নিষিক্ত করে। মহিলাটি তার কাজ শেষ করার পরে, সে চলে যায় এবং পুরুষটি আরও বেশ কয়েক দিন দাঁড়িয়ে থাকবে এবং নিজের দেহটি দিয়ে ক্লাচটি coveringেকে রাখবে, যাঁরা অনাগত ভাজাতে খেতে পছন্দ করেন তাদের হাত থেকে রক্ষা করুন।
যখন ট্যাডপোলগুলি হ্যাচ করে, পুরুষ তাদেরকে আস্তে আস্তে মাটিতে প্রস্তুত একটি গহ্বরে স্থানান্তরিত করে এবং দেহরক্ষী হিসাবে কাজ করতে থাকে। একজন যত্নশীল পিতা-মাতা কেবল তখনই তার দায়িত্ব পালন করে যখন তার বংশধররা তাদের নিজেরাই খেতে পারে feed পাফার ফিশগুলি গড়ে প্রায় 10-12 বছর বেঁচে থাকে।
