কালো বোলেটাস (লেকেনিয়াম মেলেনিয়াম) বার্চের নীচে প্রধানত অ্যাসিড মাটিতে প্রদর্শিত হয়। এই মাশরুম গ্রীষ্ম এবং শরতের মরসুমে প্রচলিত এবং এমনকি অনভিজ্ঞ ফোরাগিং মাশরুম বাছাইকারীরা কোনও বিপজ্জনক এবং বিষাক্ত গিল মাশরুমের সাথে এটি বিভ্রান্ত করার সম্ভাবনা কম।
ক্যাপ রঙ এই মাশরুমের মূল সংজ্ঞা বৈশিষ্ট্য নয়। এটি ফ্যাকাশে ধূসর থেকে ধূসর বাদামি, গা dark় ধূসর (প্রায় কালো) বিভিন্ন শেড পর্যন্ত। কান্ডের গোড়ায় ধূসর ছায়া এবং সামান্য ফোলা মাটির স্তরটি মাশরুমকে তার বৈশিষ্ট্যযুক্ত চেহারা দেয়।
কোথায় পাওয়া যায় ব্ল্যাক বুলেটাস
এই মাশরুমটি বেশিরভাগ মহাদেশীয় ইউরোপ জুড়ে উত্তর অক্ষাংশ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। ইকটোমাইক্রাইজালের পরিবেশগত ভূমিকা, ছত্রাকটি জুলাই থেকে নভেম্বর মাসের মধ্যে কেবল মিরকরিজাল তৈরি করে, স্যাঁতসেঁতে পরিস্থিতি পছন্দ করে এবং প্রাকৃতিক জলাভূমির নিকটে ভারী বৃষ্টিপাতের পরে এটি বৃদ্ধি পায়।
ব্যুৎপত্তি
জেনেরিক নাম লেকিনাম, ছত্রাকের জন্য পুরানো ইতালিয়ান শব্দ থেকে এসেছে। মেলেনিয়ামের নির্দিষ্ট সংজ্ঞাটি ক্যাপ এবং স্টেমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙকে বোঝায়।
উপস্থিতি
টুপি
ধূসর-বাদামী বিভিন্ন শেড, কালো অবধি (এবং এটি একটি খুব বিরল অ্যালবিনো ফর্ম রয়েছে), সাধারণত গোলাকার এবং মাঝে মাঝে প্রান্তে কিছুটা wেউয়ের মতো বিকৃত হয়।
ক্যাপটির পৃষ্ঠটি পাতলা (মখমল), পেলিকের প্রান্তটি তরুণ ফলের দেহে টিউবগুলিকে কিছুটা overhangs করে। প্রথমদিকে ক্যাপগুলি হেমিস্ফেরিয়াল হয়, উত্তল হয়ে যায়, সমতল হয় না, পুরোপুরি বিকাশকালে 4 থেকে 8 সেন্টিমিটার ব্যাস থাকে।
টিউবুলস
বৃত্তাকার, 0.5 মিমি ব্যাস, কান্ডের সাথে ভালভাবে সংযুক্ত, 1 থেকে 1.5 সেন্টিমিটার লম্বা, ধূসর-বাদামি বর্ণের সাথে সাদা নয়।
ছিদ্র
টিউবগুলি একই রঙের ছিদ্রগুলিতে শেষ হয়। আঘাতের ফলে ছিদ্রগুলি দ্রুত রঙ পরিবর্তন করে না, তবে ধীরে ধীরে বিবর্ণ হয়।
পা
ফ্যাকাশে ধূসর থেকে ধূসর-বাদামি, চামড়ার সাথে আবৃত, বাদামী বর্ণের প্রায় কালো আঁশ, যা বয়সের সাথে গা dark় হয়, cm সেন্টিমিটার ব্যাস এবং উচ্চতা cm সেন্টিমিটার পর্যন্ত অপরিপক্ক নমুনাগুলিতে ব্যারেল আকৃতির পা থাকে, পরিপক্কতায় এগুলি আরও নিয়মিত ব্যাসের হয় এবং শীর্ষের দিকে টেপার হয়।
কাণ্ডের মাংস সাদা, তবে কখনও কখনও কাটা বা ভাঙ্গা অবস্থায় শীর্ষের কাছাকাছি গোলাপী হয়ে যায় এবং গোড়ায় সবসময় নীল হয়ে যায় (যদিও এটি কেবলমাত্র একটি সীমিত অঞ্চলে)। স্টেম বেসের বাইরের অংশটি নীলাভ, বেশ লক্ষণীয়ভাবে যেখানে স্লাগস, শামুক বা বিটলগুলি কাণ্ডের পৃষ্ঠকে ক্ষতিগ্রস্থ করেছে - কালো বোলেটকে চিহ্নিত করার জন্য একটি কার্যকর বৈশিষ্ট্য।
ম্লান গন্ধ এবং স্বাদ আনন্দদায়ক, তবে বিশেষত চরিত্রগত "মাশরুম" নয়।
কীভাবে ব্ল্যাক বোলেটাস রান্না করবেন
মাশরুমকে বেশ ভাল ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এটি পার্সিনি মাশরুমের মতো একই রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয় (যদিও স্বাদ এবং জমিনে কর্সিনি মাশরুম সমস্ত বোলেটাসের চেয়ে সেরা)। যদি পর্যাপ্ত কর্সিনি মাশরুম না থাকে তবে রেসিপিটিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণের জন্য কালো বোলেটাসটি নির্দ্বিধায় ব্যবহার করুন।
ভুয়া ব্ল্যাক বোলেটাস আছে কি?
প্রকৃতিতে, এই প্রজাতির মতোই মাশরুম রয়েছে তবে তারা বিষাক্ত নয়। সাধারণ বোলেটাস কাটা বা ছেঁড়া অবস্থায় কাণ্ডের গোড়ায় নীল হয় না এবং এটি আরও বড়।
সাধারণ বোলেটাস
হলুদ-বাদামী বোলেটাস
তার টুপিতে কমলা রঙের ছিদ্র রয়েছে এবং গোড়াটি ক্ষতিগ্রস্ত হলে সে নীল-সবুজ।
